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Sabores & Aromas por e-mail

terça-feira, janeiro 14, 2014

Refresco de Maçã com erva doce

Nada como um refresquinho diferente nesse calor.
Não deixa de ser um coquetel, só que sem alcóol.
Faça um xarope de erva doce, que é bem simples:
Coloque no processador,e pulse grosseiramente 1¹/² colher de chá de sementes de erva doce.
Passe para uma panela as sementes e acrescente 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água.
Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo de vez em quando até engrossar, mais ou menos uns 5 min. Retire do fogo, coe com uma peneira bem fininha e deixe esfriar.
Esse xarope pode ser guardado na geladeira,em um pote bem tampado, por 30 dias.

fennelapple-spritzer_2S.jpg

Para o refresco(1 copo)
em  1 copo alto,coloque 2 colheres(sopa) de xarope de erva doce,junte 1/4de xícara de suco de maça, 1 colher de suco de limão e complete com 1 1/4 de xícara de água com gás (se não tiver pode ser água tônica, soda limonada ou água comum).
Decore e sirva geladinho...Hummmm...a nossa sede agradece.
Bjs e Sáude!!

segunda-feira, janeiro 13, 2014

Farofa fria de Limão

Não sei se já contei, que adoro comer farofa com arroz, com tudo,com carne, com frango, com peixe...dá uma incrementada a mais no arroz e fica delicioso.
Além de que essa farofa, provei na casa de amigos, uma vez na praia e nunca tinha conseguido a receita, pra fazer a original, que leva limão...até que por acaso ,acabei conseguindo.

farofa fria de limão
Nesses dias de muito calor, ela cai perfeitamente bem como acompanhamento... e em épocas como páscoa, natal, onde os pratos tem um sabor mais acentuado, por ela ser meio cítrica, dá uma refrescancia.
Vamos a ela:
Coloque em uma vasilha 2 xícara de farinha de milho em flocos, 2 xícaras de farinha de mandioca, em flocos também e coloque para hidratar em ¹/² xícara de água e misture para que ela fique úmida (vá colocando a água e misturando, aos poucos).
Em outro recipiente, coloque 1 cebola picada, 3 ovos cozidos picados, 200g de azeitonas verdes picadas, 1 cenoura ralada no ralo grosso, 2 tomates picadinhos(sem sementes),cheiro verde picadinho à gosto,¹/² xícara de amêndoas picadas(pode ser nozes ou castanha ),sal e pimenta do reino à gosto,
¹/² xícara de limão(se for o siciliano fica mais gostoso ainda, mas pode ser qualquer um),¹/²  xícara de azeite.
Misture tudo e por último, junte as farinhas e misture bem para pegar bem o sabor e sirva.
Caso querira guardar de um dia para o outro, tampe bem com um papel filme e deixe fora da geladeira, só leve para gelar uns 10 minutinhos antes de servir.
Depois me conte o que achou...bjs e Bom Apetite!!

terça-feira, janeiro 07, 2014

Pudim de Queijo com Calda de Goiabada




Romeu e Julieta nasceram um para o outro, assim como,queijo e goiabada...quer uma combinação mais gostosa?
Um pudim de queijo apenas não teria graça, apesar de adorar queijo, de qualquer jeito, sempre um contraste dá um toque a mais.


Para agilizar o preparo do Pudim, enquanto prepara a mistura, pré aqueça o forno a 180º.
Bata 4 claras em neve e reserve.
Bata no liquidificador:
6 colheres(sopa) de margarina, 1 xícara(chá) de açúcar e 4 gemas, até obter um creme.
Em seguida, acrescente, 2 xícaras (chá) de ricota esfarelada, 1 xícara(chá) de leite , raspas de 1 limão e 3 colheres(sopa) de amido de milho.
Por último e sem bater no liquidificador,misture delicadamente as claras em neve.
Unte com margarina uma forma de pudim e polvilhe com açúcar.
Derrame a mistura e leve para assar em banho maria,por aproximadamente 1 hora.
Deixe esfriar e desenforme.
A calda é mais fáil ainda,coloque  150g de goiabada, cortada em cubinhos ,em uma panela com
¹/² xícara(chá) de água e deixe ferver até formar uma calda grossa.
Deixe amornar e despeje sobre o pudim.
Se quizer, polvilhe queijo ralado por cima e sirva.
Uma outra opção de calda que fica deliciosa, é a de morango ou qualquer outra fruta vermelha, que é para dar aquele charme...
Bjs e Bom Apetite!!!

sexta-feira, janeiro 03, 2014

Frango crocante com molho de Gengibre



TZ13-17

Para quem gosta da Culinária Oriental, já deve estar acostumado ao sabor meio ardidinho do gengibre, que nesse frango, dá um sabor todo especial
É bem simples e rápido:

Corte em cubos, 1¹/² peito de frango e tempere na véspera, com 1 colher(sobremesa) de gengibre ralado, 4 colheres(sopa) de molho de soja, 2 colheres(sopa) de cebolinha verde picada,1 colher(café) de sal, ou à gosto.
Deixe na geladeira até a hora do preparo.
Antes de fritar, passe os pedaços de frango no amido de milho e frite até ficar douradinho.
Tire o excesso em papel toalha e reserve.
Prepare o molho:
Em uma tijela , dissolva  ¹/² colher(sopa) de amido de milho em 1 xícara de água, acrescente o molho de soja e 1 pitada de Ajinomoto,misture e reserve.
Em uma panela, coloque  1 colher(sobremesa) de gengibre ralado, 2 dentes de alho picadinhos e frite em 1 colher sopa de óleo de girassol ,até dar uma dourada.
Acrescente a mistura e deixe ferver até engrossar.
Por último, coloque 1 colher(sopa) de salsinha e a mesma medida de cebolinha.
Adicione os pedaços de frango e sirva.
Um ótimo aperitivo  ou mesmo como prato principal acompanhado de uma salada,ou uma farofa  agrada ao paladar.
BJs e Bom Apetite!!


Rocambole de Chocolate com creme



Mais básico do que um rocambole não existe.
É um simples pão de ló(aqui no caso de chocolate) recheado com o que voce quiser...
Vamos a ele:
Bata 3 claras até ficarem em ponto de neve.
Ainda com a batedeira ligada, adicione 3 gemas, uma a uma e sempre batendo.
Em seguida, adicione 3 colheres(sopa) de açúcar e deixe batendo até ficar uma mistura fofa.
Com a batedeira desligada, adicione 2 colheres(sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de cacau em pó e ¹/² colher(sopa) de fermento em pó.Misture delicadamene para tudo ficar homogêneo.
Unte uma assadeira retangular grande(35x20), com bastante manteiga, e derrame sobre ela 1 lata de leite condensado, espalhando bem por toda a forma.
Sobre esse fundo coloque a massa e leve para assar em forno pré aquecido a 180º por 40 min.
Desenforme com a ajuda de um pano de prato e enrole ainda quente.
Se quiser ainda mais cremoso, prepare um creme com 500 ml de leite ,1 gema de ovo ,
2 colheres(sopa) de açúcar e 1 colher(sopa cheia ) de amido de milho.Leve ao fogo e deixe engrossar.
Assim que o creme estiver pronto, derrame sobre o pão de ló já desenformado e enrole.

Depois é só decorar a seu gosto...e como chocolate combina com chocolate...rale um tablete de chocolate ao leite ou meio amargo obre o rocambole e é só correr pro abraço...Fica delícia!!!
Vai lá e faz pro lanche da tarde!
Bjs e Bom Apetite!!

quinta-feira, janeiro 02, 2014

Rocambole de Bacalhau

Sobrou bacalhau nessas festas de final de ano?
...faça esse delicioso rocambole e delicie-se



Pegue as sobras do Reveillon, ou então compre uma bandeijinha de bacalhau em pedaços...agora que essa loucura toda passou, os preços tendem a cair.
300grs já são suficiente.Dessalgue e desfie.
Frite 1 cebola ralada e 3 dentes de alho picados em 3 colheres(sopa) de azeite.Mexa rapidamente por 1 minutinho e junte o bacalhau,¹/² maço de salsinha picada e 300 ml de leite.
Cozinhe, mexendo sempre, por uns 3 minutos.
Junte 4 colheres(sopa) de farinha,misure, acrescente 1 pacotinho de fermento em pó e misture bem até ficar tudo bem agregado .
Batas 4 claras em neve e reserve.
Retire do fogo o refogado de bacalhau , junte 4 gemas e a claras em neve, aos poucos, para deixar a massa aerada.
Forre uma assadeira grande, retangular, com papel manteiga ou papel alumínio, unte com azeite e despeje a massa preparada.
Leve  para assar em forno pré aquecido a 250º(alto) por 25 min até dourar.
Prepare um azeite de salsinha :
 ¹/² maço de salsinha, mergulhado em água fervente por alguns segundos e resfriado em uma bacia com água gelada.Escorra e seque .
Bata no liquidificador com 200ml de azeite.Não é necessário colocar sal.
Retire o rocambole do forno , regue com o azeite de salsinha(opcional) e enrole ainda quente,com a ajuda de um pano de prato.
Voce não vai se lamentar por ter sobrado bacalhau para esse ano novo...ao contrário vai adorar!!!
Feliz Ano Novo , Bjs!!



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