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Sabores & Aromas por e-mail

segunda-feira, novembro 25, 2013

Cupcake de Calabresa




Para os que preferem os salgados aos doces, essa é uma opção deliciosa de lanche, tanto para uma festinha informal, como para uma simples tarde chuvosa, em casa,ou as férias da garotada...motivos não faltam!!
...Opções de recheios também não.É fácil e rápido...e se não tiver as forminhas de papel, use as de empadinha mesmo, fica ótimo também!!!
Use ¹/² linguiça calabresa picada em cubinhos(ou pode ser frango desfiado,legumes variados,etc),
1 tomate picado,1 dente de alho picado,1 lata de ervilha escorrida(opcional),aqui em casa ,minhas filhas não são muito fâs,cheiro verde picadinho,3 colheres (sopa) de molho de tomate, 1 pitada de orégano.
Misture tudo e reserve.
Prepare a massa:
Bata 2 ovos inteiros e misture ¹/² xícara de óleo.
A essa mistura, acrescente,aos poucos, 2 xícaras(chá) de farinha de trigo.Temprere com 1 colher (sopa rasa ) de sal, pimenta do reino .Finalize com 1 colher(sopa) de fermento em pó).
Misture bem toda a massa e só depois misture o recheio.
Coloque em forminha de cupcake e preencha até a metade para não transbordar, quando crescer).
Polvilhe queijo branco ralado e rodelinhas de calabresa para decorar.
Asse em forno, já, pré aquecido, por 20 minutos, ou até dourar.
Depois é só servir  e se deliciar!!!
Bom Apetite!!!
Bjs.

domingo, novembro 24, 2013

Ninhos recheados com carne seca e molho de vinho



Mais uma massinha fácil e deliciosa...o mais chato dessa história e preparar a carne seca, dessalgar, desfiar...o resto é moleza...
Comece colocando a carne seca(500g) em pedaços na panela de pressão,com água ,apenas cobrindo a carne e cozinhe por 5 min,deixe sair a pressão,troque a água e repita mais 2 vezes.Na última vez, deixe cozinhar por 40 min.Tire e desfie.
Em outra panela, coloque 2 colheres de margarina,  1 cebola picada ,1 dente de alho picado e refogue a cebola.Acrescente 4 tomates picados, misture e em seguida, acrescente a carne seca .Deixe refogar bem essa mistura com a panela tampada,coloque ¹/²xícara de água e deixe por mais 10 min.
Acerte o sal,coloque 1 pitada de pimenta dedo de moça, salsinha à gosto .Mexa delicadamente e reserve.
Prepare um molho bechamel com 2 colheres (sopa) de margarina, e colheres(sopa) de farinha de trigo.
Misture e em seguida  ,vá acrescentando, aos poucos, 1 litro de leite, mexendo sempre para não empelotar.
Tempere com sal, pimenta do reino e nóz moscada ,a gosto.
Quando começar a engrossar, acrescente ¹/² xícara (chá) de vinho branco seco,misture e reserve.
Para a massa, use 1 pacote de 500g de "Ninhos" da marca de sua preferencia ou a própria massa fresca.
Coloque para cozinhar em uma panela alta, 3 litros de água e deixe ferver, coloque 1 colher(chá) de sal e só depois coloque a massa para cozinha ,"al dente",aproximadamente 10 minutos.
Tente não mexer muito a massa para que os ninhos não desmanchem.
Caso isso aconteça, não faz mal,na hora de escorrer a massa,  é só enrolá-los com um garfo na hora de montá-los e fazer montinhos.
Enquanto voce prepara o prato para ir ao forno, já pré aqueça- o a 200º.
Coloque os ninhos em um refratário.Coloque por cima o molho de vinho branco.
Com todo o cuidado , recheie os ninhos com o refogado de carne seca.
Polvilhe com queijo parmesão ralado,cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 10 minutos.
Tire o papel alumínio e volte ao forno para gratinar.
Sirva quente.
Bjs e Bom Apetite!!!

sábado, novembro 16, 2013

Lula recheada



Peixes e frutos do mar são tudo de bom,né...uma lulinha recheada então...além de saúdável ,é uma delícia.
Prepare um refogado de shimeji,use 200g de shimeji desfiado salteado em 2 colheres de manteiga sem sal.
Adicione 50g de cebolinha batida, 2 colheres(sopa) de saquê de cozinha, 20 ml de shoyu, 1 colher(chá )de Ajinomoto e deixe cozinhar por 10 minutos.
Limpe e lave 1 lula grande ou 2 médias .Recheie com esse refogado de shimeji.
Feche a lula  com um palito de dente em cruz.
Coloque a lula na frigideria, com 1 colher de manteiga e refogue novamente.
Fatiar com uma faca bem afiada.
Finalize com molho Teriyaki e cebolinha.
Molho Teriyaki:(redução de 1 litro de molho shoyo, 1 litro de saquê e 1 kg de açúcar).

Outra dica ótima:
Esse recheio de shimeji, pode virar uma deliciosa pasta ,se batida no liquidificador, para acompanhar uma torradinha e outros petiscos.
Bom Apetite,bjs.

sábado, novembro 09, 2013

Polvo ao molho de laranja



Como filha de italiano, aprendi desde a cedo a experimentar tudo o que vem do mar, peixes e frutos do mar em geral...e com o polvo não foi diferente.Envolvido em molhos ou tipo salada,aprendi a fazer e apreciar.
Mas o polvo tem que ficar macio para que  não vire um "borrachão"...e o segredo para isso é: lave-o bem e coloque-o em uma panela .Tampe e coloque para cozinhar em fogo baixo para que ele mesmo solte sua própria água  e vá cozinhando lentamente.
Não é necessário colocar nenhum tempero, nem mesmo sal.O tempo de cozimento vai depender do tamanho do polvo ,mas geralmente leva por volta de 1 hora,se for um pequeno.
Também pode ser feito na panela de pressão,da mesma forma, mas muito mais rápido, é colocá-lo e uando começar a chiar ,conte 15 minutos e desligue.Deixe sair toda pressão antes de abrir a panela.
Lave e descasques umas  12 a 15 batatinhas minis,tempere com alho picado, sal,azeite e vinagre branco (pode ser de vinho ou maçã).Coloque-as em uma travessa e leve ao microondas em potencia máxima por 10 minutos.Isso já fará um pré cozimento delas.
Para ir ao forno, prepare uma assadeira e  cubra o fundo com azeite e rodelas finas de 1 cebola grande.
Escorra bem o polvo e corte-os em pedaços e coloque-o na assadeira.Junte as batatas,já pré cozidas.
Dissolva 1 colher de Catchup no suco de 1 laranja e jogue sobre o polvo e as batatas.

Pré aqueça o forno a 200º e leve o polvo para assar, até que fique tortadinho e as batatas douradinhas.
Vá regando o polvo com o molho que se formar  e assim que estiver pronto é só servir .

Pode ser acompanhado de uma salada de folhas.
Bjs e Bom Apetite

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