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Sabores & Aromas por e-mail

sábado, outubro 19, 2013

Bacalhau a Bras


Esse prato é divino!!!
A parte mais demorada é dessalgar o bacalhau(220g) e desfiá-lo, com o cuidado de deixá-lo totalmente sem espinhos.
Após essa etapa, o prato se torna rápido.
Em uma panela, refogue em 4 colheres(sopa) de azeite de oliva extravirgem, 2 cebolas cortadas em lâminas bem finas,até esbranquiçar.Tempere  com sal e pimenta do reino a gosto.Acrescente 1 dente de alho picadinho e deixe refogar mais um pouquinho e coloque o bacalhau e misture.
À parte ,  em uma frigideira coloque 1 colher de manteiga para derreter, coloque 4 ovos, para fazê-los cremosos, sem ficarem cozidos(tipo mexidos) e quando estiverem quase prontos, acrescente 2  colheres (sopa)de creme de leite (opcional)para deixá-los mais cremosos.
Acrescente o bacalhau a esse creme.
Assim que os sabores se integrarem, acrescente  1/4 de pacote de batata palha e misture.
Finalize com alho frito (2 dentes)crocante e salsinha.
Coloque em um refratário grande ou em ramequins se quiser enformá-los.
No prato coloque o bacalhau ,no centro 1 azeitona preta e em volta a batata palha.
Vai se surpreender com o sabor.Bjs e Bom Apetite!!!

quarta-feira, outubro 16, 2013

Pudim de café

Já declarei aqui ,ser fã de um Pudim.Então, vira e mexe estou buscando novas receitas, experimentando novos ingredientes para ir variando nas sobremesas.
Esse de café,não fica tão doce quanto os demais, mas acredite,fica muito bom....e de uma cremosidade!!!
Começo sempre fazendo aquela calda tradicional de açucar .Para essa receita pode ser 10 colheres de açúcar e  1 copo de água.
Após a calda pronta ,reserve  e no liquidificador, coloque:
6 ovos, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite e 2 latas  de café(prepare um café bem forte ) .Bata todos os ingredientes  e coloque na forma, pré untada com a calda.

Leve para cozinhar em Banho-Maria , tampado, até que quando espetar um palito no Pudim ele saia limpo.O tempo vai depender do fogão,pode levar de 30 min a 1 hora.
Na hora de desenformar,deixe esfriar um pouco para que sózinho ele se desgrude da forma, ou um outro modo, é levá-lo a geladeira até que esfrie e quando for desenformá-lo, leve uma forma de bolo com um pouco de água no fogo e quando a água estiver bem quente, coloque a forma do pudim,tirado da geladeira em contato com a água quente e desenforme em seguida.

Uma outra variação para esse Pudim, é transformá-lo em um Pudim Capuccino.É só acrescentar 2 colheres de chocolate em pó(não achocolatado) na mistura do liquidificador.
Garanto que não vai sobrar!!!
Bjs e Bom Apetite!!

quinta-feira, outubro 10, 2013

Anchovas em conserva



Na verdade , aqui o único trabalho desse receita, é limpar as anchovas, porque o resto é só alegria.
Apesar que nas peixarias, ou feiras, se voce pedir ,eles já limpam.
Uma delícia para um antepasto,num papo com amigos e uma boa cervejinha gelada...
Não é preciso uma quantidade muito grande, porque rende muito, 200 ou 300g,de anchovas são suficientes, no mais, é temperar com bastante salsinha picadinha(à gosto) e azeitonas verdes sem caroço em rodelas.
Regue com um bom azeite de oliva e deixe as nesse tempero.
Sirva acompanhado de mini torradinha simples ou de alho, que também combinam muito bem .
Amigos, um bom petisco, uma boa cervejinha gelada...é tudo o que precisamos para bosn momentos felizes...
Bjs e boa diversão!!!

segunda-feira, outubro 07, 2013

Tacos de Salmão

Sempre é gostoso a gente se aventurar e tentar novos caminhos.
Aqui, mais um bom motivos para reunir amigos...
A comida mexicana é muito saborosa, mas se aventurar por ela é ir no passo a passo e depois o "Gran finale"... aqui o Taco sofreu algumas modificações...a carne foi trocada pelo peixe e o resultado ficou divino e muito mais saudável!!!
Para o preparo do peixe:
1 peça de salmão.
Forre uma forma com papel alumínio e coloque o peixe.regue generosamente com azeite e besunte bem os dois  lados,deixando a parte  da pele virada para baixo.Exprema 1 limão bem suculento sobre ele.
Faça uma mistura de páprica, pimenta do reino e sal  e salpique sobre o peixe.
Leve para assar em forno pré aquecido por 15 min  ou até que fique macio.Retire e reserve.



Prepare um molho de Pimenta e uma salsa de manga.
Para o molho,misture em uma tigela 1 pote de iogurte natural grego(se não, pode ser o natural mesmo),¹/² xícara de maionese light,suco de 1 limão, 1 colher(chá) e coentro ou salsa picada,  ¹/² pimenta jalapeño picada e sem sementes, 1 pitada de pimenta do reino, 1 pitada de páprica.
Mexa tudo até formar uma pasta e reserve em lugar refrigerado.
Para a salsa de manga, descasque 2 mangas maduras em cubos, 1 colher(chá) de coentro ou salsa picada,
1/4 cebola vermelha cortada em cubos,1/4 pimenta vermelha ,sem sementes ,cortada em cubinhos pequenos.
Igual ao molho, misture tudo até formar outra pasta e reserve na geladeira.



Aqueça as tortillas antes de monta-las:
Disponha o salmão em pequenos pedaços ,coloque um pouco do molho de pimenta.
Coloque algumas fatias de rúcula, que combina muito bem com salmão e cubra com a salsa de manga e faça a festa...
Bjs e Bom Apetite!!!
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Coma alguma coisa doce todo dia...se for uma fruta...melhor!!

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Tudo junto e misturado...

Ah...Felicidade

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Só gostosuras...

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Só não esqueça do Cafezinho...

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