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Sabores & Aromas por e-mail

segunda-feira, setembro 02, 2013

Rolinhos de berinjela com creme de pistache

Sempre é bom ,ter uma carta na manga ,para na hora do improviso, se sair muito bem e arrasar...
Esses rolinhos de berinjela são perfeitos para uma entrada , um complemento a mais em uma festinha...é diferente e super gostoso.
A berinjela, como é amarga, precisa passar por um processo para que fique saborosa.
Pegue 2 berinjelas médias, corte-as em fatias, no sentido longitudinal e coloque-as de molho em água e sal e deixe  enquanto prepare todo o resto.
Comece preparando um Pesto de Pistache:
Em um processador, coloque  ¹/² xícara(chá) de manjericão,¹/² xícara(chá) de queijo parmesão ralado,1 dente de alho amassado,¹/² xícara(chá) de pistache sem casca, ¹/4 xícara(chá) de azeite de oliva, 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta do reino branca.
Triture tudo.até formar a pasta.Reserve
Em uma panela, cozinhe 400g de batatas descascadas  e em pedaços,até ficarem macias para fazer um purê. Amasse as batatas  e prepare o purê,acrescentando também o pesto (reserve umas 3 colheres de sopa para usar depois),30g de queijo parmesão,1 colher(sopa) de manteiga e leite ,o quanto achar suficiente ,mas deixando o purê com um consistencia sólida. Tempere com um pouco de noz moscada, sal e pimenta do reino à gosto.

Escorra a beringela da água, deixe secar, ou seque comum papel toalha e leve para grelhar as fatias rapidamente.Feito esse processo, já pode começar a fazer os rolinhos.Se quiser, pode colocar sobre as fatias, uma fatia fina de bacon, que combina muito bem com pistache(mas aqui não foi colocado).
Coloque o purê sobre as fatias e enrole,uma a uma.,até finalizar os ingredientes.Feche as fatias,com um pouco de requeijão e vá colocando em uma assadeira, lado a lado.
Finalizado, coloque sobre cada rolinho,tiras de queijo brancoe sobre elas, o  pesto reservado .
Leve ao forno pré aquecido a 250º,apenas para derreter o queijo.
Sirva com uma porção de pistache picado.
Bjs e bom Apetite!!!

domingo, setembro 01, 2013

Torta fácil de maçã



Mais uma receitinha da "mami", que estava guardada entre milhões que tenho dela e que sempre todo mundo assina embaixo...é uma torta de maçã, bem fácil mesmo...que pode ser com qualquer outra fruta..
Faz uma massa podre:
4 colheres sopa de manteiga, 3 xícaras , ou quase,( chá) de farinha de trigo, 1 xícara(chá) de açúcar, 2 ovos e 1 colher(sopa) de fermento em pó.
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e apenas 2 xícaras de farinha de trigo.Misture tudo e daí pra frente, vá colocando aos poucos até ficar uma massa homogênea, mas meio gordurosa, por conta da manteiga.Quando estiver firme e macia está pronta.
Coloque por 15 min na geladeira.
Enquanto está gelando a massa, prepare um creme para o recheio:
Em uma panelinha, misture 3 copos de leite, 3 colheres(sopa) de maizena, 2 gemas de ovos,4 colheres (sopa)de açúcar.Coloque no fogo misturando até engrossar.
Em uma assadeira pegue metade da massa e forre o fundo e as laterais.Leve para assar em forno alto por 10 min .Tire ,coloque o creme e reserve.
Corte 4 maçãs ,sem casca e sem sementes,cortadas em cubos e leve ao fogo brando com 1colher(sopa) de açúcar ,e deixe cozinhar até ficar bem macia.Disponha sobre o creme e distribua  igualmente por toda a torta.
Polvilhe açúcar e canela.
Com o restante da massa, estique e corte em tiras que serão usadas para a cobertura.
Depois de finalizar, pincele com uma gema de ovo e salpique um pouco mais de canela e açúcar.
Leve para assar por  mais uns 20 min a 180º.
Delícia!!!
Bjs e Bom Apetite!!

Sopa de ervilha incrementada

Como vivo comentando, no inverno, para mim,no jantar, nada melhor que uma sopinha,que nem sempre é o menos calórico, mas que esquenta e cai muito bem...
A gente acaba exagerando nos ingredientes e colocando tudo o que vê pela frente...mas não tem como negar...uma boa sopa não pode ser aguada, sem graça...enfim, esse creme de ervilha,não é o mais light, mas garanto que é uma delícia.



Vamos lá:
Na panela de pressão,coloque um fio de azeite ,2 dentes de alho picados,refogue e misture 200g de bacon picado,1 gomo de linguiça calabresa defumada picada em cubos .Refogue bem e  em seguida,acrescente 500ml de caldo de legumes e 500 g de lentilha.
Deixe cozinhar por 20 min, abra a panela mexa bem  e deixe chiar por mais 10 min.
A própria ervilha ao ser cozida já vai virando um creme.
Após esse tempo, abra a panela, coloque ¹/² chuchu cortado em pedaços e deixe cozinhar até ficar macio.
Acerte o sal,se achar necessário e sirva.
Bjs e aqueça-se!!
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