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Sabores & Aromas por e-mail

sexta-feira, agosto 09, 2013

Cuscuz nordestino de carne seca



Fazer cuscuz é uma coisa tão simples e rápida que dá para brincar nas variações.
Nesse, refoguei 1 cebola picada em 2 colheres de azeite, 1 tomate picado, 1 tira de pimentão vermelho picadinho, 100g de carne seca desfiada dessalgada(quando for dessalgar ,guarde a última água), 1 pitada de orégano e ¹/² gomo de calabresa defumada.Deixei refogar até os sabores se misturarem bem.C
Por último, acrescentei 1 xícara de flocos de milho, 100ml do caldo da carne seca,2 colheres(sopa) de manteiga.Misture tudo ,e só no final acrescente cubos de queijo prato.Não é necessário colocar sal.
Coloque em algumas formas grandes de empada ou em ramequins.Aperte bem para ficar bem compacto.
Desenforme no prato e decore com um pouco do que ficar na panela ,Salpique cebolinha para servir.
POde acompanhar só com uma boa salada porque o prato já satisfaz.
Bjs e Bom Apetite!!!

quinta-feira, agosto 08, 2013

Bolo Xadrez


Cara de festa infantil...
Tenho tantas lembranças boas de  algumas festinhas ,na infancia, que tinham esse bolo Xadrez...uma delícia!!
Os bolos não eram tão sofisticados e elaborados como são hoje, mas eram aqueles caseiros feitos pelas famílias,mães,tias, avós....e não tinha como não ficarem deliciosos....puro amor!!
Para ficar mais fácil, o melhor é começar fazendo um bolo branco.
Numa tigela pequena,comece batendo 4 claras em neve.Reserve.
Em outra maior, coloque 150g de  manteiga, com 1¹/² xícara(chá) açúcar, as 4 gemas restantes. Bata, na batedeira até obter um creme claro e fofo. Acrescente¹/² xícara(chá) de leite, 2 xícaras(chá) de farinha de trigo e bata mais um pouco. Junte as claras em neve delicadamente e 1 colher(sopa) de fermento em pó, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea. Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido, a 180°, por  aproximadamente 30 minutos.
Retire e deixe esfriar.
Enquanto o bolo branco assa dá para ir preparando o bolo de chocolate.
Proceda da mesma maneira, acrescentando 2 colheres(sopa) de chocolate após a farinha.
Enquanto o bolo assa, prepare um doce de leite(aquele da panela de pressão), para depois usá-lo para a junção dos bolos, na hora da montagem.

Após assar, corte os bolos em tiras, (aproximadamente 2 dedos de largura). Conte as tiras e calcule a forma de montar para que o bolo tenha pelo menos três camadas.
Intercale as tiras passando o doce de leite para aderir uma à outra.
Coloque mais doce de leite para rechear e repita as camadas, cuidando para que a tira de chocolate fique em cima da tira branca.
Após o bolo já montado e ao mesmo tempo recheado com o doce de leite, faça um ganache para a cobertura:
Derreta 200g de chocolate meio amargo (quebra um pouco o doce do recheio) em banho Maria, ou no microndas e após totalmente derretido, acrescente 1 lata de  creme de leite e misture bem ,até ficar um creme homogêneo.
Cubra todo o bolo e decore ade acordo com sua imaginação...
Depois é só esperar pelos elogios.
Bjs e bom Apetite!!!

quarta-feira, agosto 07, 2013

Farfalle ao Creme de Salmão





Um prato assim leve, é o que precisamos ,para poder saborear sem culpa essa massa deliciosa.Com salmão????Hummmm...
Dá para usar qualquer massa curta de grano duro.Eu acabei usando o Farfalle.
Coloque a massa para cozinhar e enquanto isso ,dá para ir adiantando o creme.
Bata no liquidificador:
¹\²l de leite, 100ml de água, 1 cebola grande cortada em pedaços,3 dentes de alho,
1 colher(sopa cheia) de farinha de trigo, 1 pitada de nóz moscada,pimenta do reino e sal à gosto.
Em uma panela, coloque 2 colheres(sopa) de manteiga para derreter e em seguida jogue esse líquido batido.Misture e deixe em fogo mais baixo até começar a engrossar,mexendo sempre.
Acrescente 1 filé de salmão ,grande, já a assado ou grelhado, cortado em lascas,misture ao molho branco.Deixe apurar o sabor,por mais uns minutinhos e desligue.
Acrescente 1 caixinha de 200ml de creme de leite, misture e reserve.
Verifique a massa.Se estiver "al Dente", escorra e  passe rapidamente em água fria e coloque em uma travessa.
Envolva  com parte do molho. Salpique 100g de muçarela ralada, misture e finalize com o restante do molho.
Cubra com bastante queijo parmesão ralado .Assim, o prato já está finalizado e pode ser servido em seguida.
Outra opção é levá-lo ao  forno, já pré aquecido por 30min para gratinar e servir.
Ambas as finalizações deixarão o prato com um sabor delicioso.
Bjs e Bom Apetite!!!

terça-feira, agosto 06, 2013

Bolo bem casado light

1

Porque esperar sempre por um casamento, ou ,uma festa de 15 anos para comer aquele bolinho delicioso que só chega no final???
É um bolo tão fácil,tão caseiro,dá para fazer qualquer dia...e como é bom ,né?
Na batedeira, bata 2 ovos com 4 colheres(sopa) de açúcar light, até dobrar de volume.
Junte 8 colheres(sopa) de farinha de trigo, 2 colheres(sopa) de amido de milho e 1 colheres(chá) de fermento.Vá mexendo delicadamente até tudo ficar bem misturado.
Coloque a massa em uma forma reedonda, forrada c om papel manteiga(sem untar) e asse em forno, já pré aquecido a 180º, por aproximadamente 30 min.
Depois de assado , deixe esfriar e corte o bolo em 3 camadas.
O recheio pode ser feito enquanto o bolo está no forno:
Prepara um doce de leite mole,na panela de pressão, usando 1 lata de leite condensado light.
Cubra a lata com água e coloque na panela de pressão. Quando começar a chiar, conte 10 minutos e desligue.Deixe esfriar e só abra a lata depois de completamente frio.
Transfira esse doce para uma panela e acrescente 3 colheres(sopa) de amido de milho, diluidos em ¹/² xícara(chá) de leite desnatado e 1 colher(sopa) de margarina light.
Misture e cozinhe até soltar do fundo da panela.Deixe amornar.
Monte o bolo, colocando em um prato grande a 1ªcamada de bolo, cubra com o recheio, por cima,a segunda camada de bolo, recheio e por último a 3ª camada de bolo.
Finalize polvilhando 2 colheres(sopa) de açúcar light .
Ninguém vai dizer que é um bolo light...e o melhor, dá até para abusar.
Bjs e Bom Apetite!!!

sexta-feira, agosto 02, 2013

Jambalaya

Esse prato de sabor marcante,que nada mais é do que uma grande mistura de ingredientes,como carnes, legumes, frutos do mar,muitas especiarias,é uma surpresa que traz um resultado muito feliz para ocasiões, onde voce reune amigos, família em grande número.
Lembra muito uma "Paella"...e um prato que tem para todos os gostos...



Corte 2 peitos de frango em cubos e frite em 2 colheres de sopa de óleo de canola(ou o de sua preferencia).
Deixe dourar bem e acrescente 300g de linguiça picada (pode ser toscana, calabresa,de frango...), 1 cebola picada,1 dente de alho picado,1 pimentão picado(verde ou vermelho ou os 2), ¹/² xícara(chá de aipo.Deixe refogar um pouco para os sabores começarem a se misturar e depois acrescente 3 tomates maduros picados(sem pele e sem semente), 3 xícaras(chá de caldo de galinha), 1 folha de louro,1 pitada de orégano,
1 pitada de tomilho,1/4colher(chá) de Pimenta Tamasco ,sal e pimenta do reino à gosto.
Misture tudo e deixe ferver por 10 minutos.
Acrescente, então, 1 xícara (chá) de arroz cru (poe ser também o arroz Parboilizado,pois obtem um bom ponto de cozimento, sem desmanchar)e cozinhe por 15 minutos com a tampa entreaberta.
Coloque 250g de camarões médios, limpo e e sem casca, diminua a chama de fogo e deixe cozinhar o camarão e finalizar o arroz, por mais 5 minutos.Desligue.
Destampe a panela e deixe descansando por mais 10 minutos.
Solte os ingredientes com um garfo, tire a folha de louro e antes de servir, salpique salsinha e cebolinha à gosto.
Sirva em seguida e prepare-se para receber os elogios!!
Bjs e Bom Apetite.
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