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Sabores & Aromas por e-mail

terça-feira, julho 30, 2013

Petit gateau de Laranja



Foto: Aproveitando o final das férias da molecada...coloca todo mundo para ajudar...
http://margareth-saboreando.blogspot.com.br/2013/07/petit-gateau-de-laranja.html

Nessas tardes de inverno,onde a garotada está de férias, em casa, sem ter o que fazer...uma boa opção é colocar todo mundo para ajudar a fazer o lanche da tarde.
O Petit gateau é um bolinho gostoso , fácil de fazer, rápido e que agrada porque tem aquele recheio cremoso delicioso.
Misture 250g de chocolate branco com 250g de manteiga e derreta em banho maria ou no micro ondas(a cada 15seg mexa até estar desmanchado).Reserve.
Em uma travessa,ou na batedeira misture 5 gemas, 5 ovos inteiros, 100g de aúcar e 100g de farinha de trigo,até ficar homogêneo.
Acrescente raspa e suco de 2 laranjas e continue misturando.
Por último misture bem o chocolate derretido, até obter uma massa lisa.
Pré aqueça o forno a 200º.
Unte 12 forminhas e distribua a massa.Deixe assra por aproximadamente 10 minutos.
Sirva com uma bola de sorvete, uma farofa de amendoin ou amendoas e se quizer complemente com uma calda de chocolate.
Com certeza todos vão adorar!!
Bjs e Bom Apetite!!

segunda-feira, julho 29, 2013

Tortinha de Salmão

salmão ok

Sempre é bom termos uma carta na manga quando alguém aparece de surpresa, ou quando inventamos uma reunião de família, ou de amigos...sempre fazendo bonito, é claro!
Fazendo a base dessa tortinha ,que nada mais é ,do que uma mini quiche,o recheio e a cobertura pode sempre ser variado.
Misture 1 xícara(chá) de farinha de trigo, 4 colheres(sopa) de manteiga sem sal, 4 gemas de ovo, ¹/² colher(café) de sal.Misture até ficar uma massa uniforme e reserve.
Prepare o recheio:
Rale 60g de queijo muçarela, 60g de queijo parmesão e misture com 1 copo de iogurte desnatado(120g), 1 xícara(chá de creme de leite fresco e 4 ovos.Tempere com dill(se não encontrar o fresco, use o seco mesmo), sal e pimenta do reino à gosto.
Para preparar um tartere:
Pegue um pedaço(1 posta) já limpo ,sem espinhos e sem pele(100g)de salmão e coloque para congelar.Quando começar a endurecer, tire e corte-o em cubos e coloque em uma tigela.Tempere com dill(15g) ,4 colheres(sopa) de suco e raspas de limão siciliano, sal e pimenta do reino à gosto e 4 colheres(sopa) de azeite extra virgem.
Para complementar fica muito bom preparar um creme azedo , com creme de leite fresco, suco de limão e sal, de forma que fique bem acentuado o sabor do limão.
Abra a massa em forminhas redondas e recheie com o recheio e leve para assar.
Depois de assado reserve.
Se for servir de imediato,ainda morna coloque por cima o tartare levemente congelado de salmão.
Acompanhe com uma salada de folhas e o creme azedo.
Bjs e bom Apetite!!

terça-feira, julho 23, 2013

Bolo de nozes com Marshmallow



Sou mais dos bolos simples, sem recheios para acompanhar um bom café fresquinho, mas as vezes, um bolo recheado e molhadinho também tem seu valor...
Antes de começar a preparar o bolo, prepare um doce de leite
Coloque na panela de pressão, o leite condensado de lata ,coberto de água para cozinhar  e quando começar a chiar, conte 30 minutos e desligue.
Deixe esfriar naturalmente e só depois abra a lata.Reserve.
Triture ou bata no liquiificador 500g de nozes sem casca.
Bata 12 claras em neve e aos poucos, uma a uma, vá colocando as 12 gemas.Coloque,aos poucos,também, 2¹/² xícaras(chá) de açúcar e continue batendo.
Acrescente 8 colheres(sopa) de farinha de rosca e as nozes moídas(deixe um pouco para decorar.
Unte uma forma com manteiga e forre com papel manteiga.Polvilhe com farinha de rosca.
Coloque a massa  e leve para assar em forno , já pré aquecido em temperatura alta.
Enquanto assa , abaixe pra a temperatura mínima e deixe até que o bolo esteja douradinho e seco por dentro.
Retire, deixe esfriar um pouco e desenforme.
Divida o bolo em 2 ou 3 camadas e recheie com o doce de leite.
Para a cobertura de Marshmallow:
Em uma panela, coloque 1 xícara(chá) de açúcar com ¹/² xícara(chá) de água,misture e deixe ferver até formar uma calda.
Separadamente, bata 2 claras em neve bem firme e sem parar de bater, ir colocando a calda ainda quente e batendo até ficar bem firme.
Cobrir o bolo,  com esse marshmallow e salpicar as nozes por cima para decorar.
Bjs e Bom Apetite!!

Sopa cremosa de Cogumelos com Espinafre



Em um dia frio, não vejo um prato melhor e que esquenta mais do que uma boa sopa.
Chegar da rua,o corpo frio, depois de um banho quente e um prato quente de sopa...voce fica aquecido pelo resto da noite e dorme até melhor...
Espinafre e cogumelos são dois ingrediente que geralmente temos na geladeira.
Em uma frigideira pequena, aqueça 3 colheres(sopa) de margarina e refogue 100g de cogumelos Paris fatiados, por algum tempo,depois acrescente1 cebola pequena picada  e dê uma refogada rápida e acrescente 2 xícaras (chá) de espinafre, já pré cozido e picado.Misture tudo e deixe refogar até secar todo o líquido dessa mistura.
Assim que secar, polvilhe 4 colheres(sopa) de farinha de trigo, misture e deixe por mais um minuto.
Acrescente aos poucos 1 copo de iogurte natural, 2 xícaras de leite e 1 xícara de água, ou algum caldo de sua preferencia e deixe cozinhar, mexendo sempre, até que comece a engrossar , abaixe o fogo e cozinhe por mais uns 5 minutos.Acerte o sal e sirva em seguida.
Fica muito saboroso também, se adicionar 100g de queijo minas frescal cortado em cubinhos.
Bjs e esquente-se!!

quarta-feira, julho 17, 2013

Bolo de Pinhão com calda de leite de Coco


Aqui em casa só eu sou fã de pinhão,então compro um monte e faço de tudo, mas no fim das contas todo mundo come e gosta...
O bolo, eu  já tinha feito ele simples sem a calda, que com um cafézinho fica tudo de bom,mas dando uma incrementada ,com a calda, fica mais molhadinho .
Na batedeira, leve 1 xícara(chá) de manteiga e bata até ficar cremosa,pegue 4 ovos e separe claras e gemas.Bata as claras em neve e reserve.Junte as gemas uma a uma e continue batendo até começar a clarear,depois acrescente 1 lata de leite condensado, 1 pitada de sal e continue batendo até o creme ficar bem fofo.Misture a esse creme 1 xícara(chá) de pinhão já cozido , sem casca e moído (coloque no liquidificador ou na centrífuga).
Desligue a batedeira e misture 1 xícara(chá) de farinha de trigo(peneirada) e depois bata para acabar de misturar bem.
Desligue novamente e misture 1 colher(sopa) de fermento em pó e as claras em neve, delicadamente.
Feito isso prepare a forma de pudim, untada com manteiga e enfarinhada e disponha a massa nessa forma.
Pré aqueça o forno a 180º e leve para assar por uns 35 min ou até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar.
Prepare enquanto isso a Calda:
Misture 200g de açúcar a 1 vidro de leite de coco e leve ao fogo para ferver.Acrescente 1 xícara(chá  de pinhão cozido e triturado e deixe fervendo até ficar em ponto de fio.
Deixe a calda esfriar.Acrescente 4 gemas,volte ao fogo e deixe engrossar.Despeje a cald quente sobre o bolo e decore com coco ralado e alguns pinhões.
Delicie-se e adote.
Bjs e Bom Apetite!!!


Papardelle ao molho madeira

pappardelle com molho madeira e cogumelos paris

Esse é um molhinho bem fácil de fazer e que fica uma delícia.Muito saboroso mesmo e em uma emergencia sempre impressiona...
Coloque 1 pacote de papardelle para cozinhar e enquanto a água ferve para colocar a massa, vá preparando o molho:
Use 2 filés de entrecot cortados bem fininhos, em iscas e refogue  em 2 colheres de  azeite  e 1 colher(sopa) de alho.Coloque sal e pimenta a gosto.
Em outra panela , refogue em 1 colher(sopa) de azeite, 100g de cogumelos paris, misture o entrecot, refogue, acerte o sal e pimenta.

Prepare um molho madeira  adaptado e que não fica nada a desejar:
(caso não tenha o Vinha Madeira, mas se tiver utilize-o que certamente ficará bem mais saboroso):
Derreta 2 colheres(sopa)de manteiga com 40g de farinha de trigo e mexa até começar a pegar uma cor. Acrescente aos poucos 1 xícara do Vinho Madeira(caso não tenha, use vinho branco seco ou conhaque),500ml de caldo de carne, 1 pitada de sal ,1 colher(sopa) de mostarda.
Vá mexendo sempre para não empelotar e deixe engrossar um pouco.
Essa quantidade de molho é muito para essa receita, pois só será usada a metade, mas o que sobrar voce pode guardar na geladeira e em poucos dias utilizar em outro prato de carne ou frango, ou mesmo congelar para uma outra ocasião.
Ao entrecot refogado com os cogumelos acrescente metade do molho preparado.Deixe misturar para os ingredientes pagarem o sabor um do outro e sirva sobre a massa cozida,"al dente" .Salpique bastante queijo parmesão ralado.
Em uma chapa bem quente, coloque umas folhas de sálvia para tostar e use-as para decorar.
Sirva em seguida.
Bjs e Bom Apetite

quarta-feira, julho 10, 2013

Bolo de Pistache e nozes



Sempre tem alguma data especial na vida da gente que merece um carinho especial para comemorar e fazer aquele super bolo que com certeza vai agradar e todo mundo vai falar...Nossa que delícia!!!!
Esse com certeza é.
Separe 6 ovos, 2 xícaras (chá) de açucar, 250g de nozes moídas, 1/4 de xícara(chá) de farinha de rosca
Na batedeira: separe claras e gemas e bata primeiro as claras em neve ,acrescente o açúcar e bata. até obter um suspiro.Adicione s gemas e bata por mais 2 minutos.Acrescente as nozes e a farinha e bata  mais um pouco apenas para integrar tudo.
Use 2 formas redondas iguais, untadas e enfarinhadas com farinha de rosca e distribua a massa igualmente entre elas.
Pré aqueça o forno a 180º e leve para assar por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
Deixe amornar para desenformar e reserve.
Para o recheio:
Em uma panela média, leve ao fogo 2 xícaras(chá) de ameixa seca sem caroço,picada, 1/4 xícara(chá) de açúcar e ¹/² xícara (chá) de água, mexendo as vezes, até formar uma pasta.Junte 1 colher(sopa) de raspas de limão .Deixe esfriar um pouco.
Desenforme os bolos e cubra um deles com o doce de ameixa.
Por cima, arrume o outro bolo e reserve, coberto com filme plástico, enquanto a cobertura é preparada:
Coloque na batedeira:
100g de manteiga gelada e picada e bata com 300g de cream cheese, até obter um creme leve.
Acrescente 1/4 xícara(chá) de açúcar mascavo e bata mais 1 minuto.Mantenha a batedeira ligada e vá acrescentando, aos poucos, 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro, batendo por mais uns 5 minutos.
Leve para gelar, até o creme engrossar um pouco.
Só então, cubra o bolo.
Para decorar, use ²/³ xícara de nozes, ²/³ xícara de nóz pecã, ¹/² xícara de pistache,sem sal,picado.
Decore com as nozes e polvilhe com o pistache.
Faça um caramelo com 1/4 xícara de açúcar e 1 xícara de água.
Leve o açúcar para derreter, até formar um caramelo,acrescente a água e deixe ferver até o açúcar derreter.
Retire do fogo e mexa com um garfo,até o caramelo ficar opaco.
Com um garfo, faça um zigue zague sobre o bolo,sobre as nozes, para distribuir o caramelo, formando frios bem finos.
Deixe endurecer e sirva.
Além do sabor delicioso,o visual vai surpreender.
Bjs e Bom Apetite!!!

terça-feira, julho 09, 2013

Bolo cremoso de camarão

Conheço algumas pessoas que tem alegria a camarão e não podem desfrutar dessa delícia...e ainda algumas pessoas que não gostam...Como assim????
Chocolate e camarão são duas coisas que acho impossível alguém não gostar...mas enfim...quem não gostar de camarão ,pode fazer essa torta e substituir por qualquer outra coisa.inclusive por verduras, fica ótimo!!!
Como já é de costume, a receita é fácil e de preparo rápido.
Bata no liquidificador:
3 ovos, 1 xícara(chá) de óleo, 1 ¹/² xícara(chá) de leite, ¹/² xícara(chá) de amido de milho, 1¹/² xícara(chá) de farinha de trigo, ou integral, 2 colheres(chá) de sal .
Após batido e bem misturado, acrescente  1 colher(sopa) de fermento em pó, mas misture apenas, sem bater.Reserve.
Prepare o recheio:
Em uma panela, aqueça 2 colheres(sopa) de manteiga, 1 colher(sopa) de azeite e refogue 1 cebola picada.
Acrescente 2 xícaras(chá) de camarão pequeno e refogue rapidamente por uns 2 minutos.
Acrescente a seguir, 3 tomates sem sementes, picados,¹/² xícara(chá) de cheiro verde picado  , 1 xícara de palmito picado(opcional) e 2 colheres(chá) de sal.
Cozinha por mais 5 min com a tampa e desligue.
Misture 1¹/² xícara(chá) de requeijão Catupiry, misture bem e reserve.
Em uma forma redonda, untada e enfarinhada, despeje metade da massa, espalhe o recheio,polvilhe com 2 colheres de queijo parmesão ralado e cubra com a outra metade da massa.
Leve ao forno pré aquecido a 180º por  25 min ,para firmar a massa, retire pincele com a gema de um ovo e retorne ao forno por mais uns 15 min ou até ficar dourado.
Sirva em seguida.
Bjs e Bom Apetite!!!

segunda-feira, julho 08, 2013

Cupcake de Paçoca




Para quem gosta de acompanhar o café com um bolinho, recomendo esses cupcakes  ,que são fáceis de fazer e voce não consegue se contentar apenas com um...
Em uma tigela, misture bem 2 ovos, 1 xícara(chá) de açúcar e 3/4 xícara(chá) de leite, ¹/² xícara(chá) de óleo e 1 colher(chá) de essencia de baunilha.
Em outra tigela, misture os secos, 2 xícaras de farinha,4 paçocas tipo rolha e 1 colher(chá) de fermento em pó.Depois de bem misturado, acrescente a 1ª mistura do ovos,leite,etc...
Distribua a massa, em forminhas de papel ,para cupcake, até completar 2/3 do total..
Pré aqueça o forno a 180º e leve para assar por 20 min até ficarem douradinhos.Retire e deixe esfriar.
Prepare um brigadeiro e depois de frio, use para decorar os cupcakes.
Esfarele mais algumas paçocas rolha e reserve
Com uma espátula, cubra os bolinhos com o brigadeiro, passe-os pela farofa de paçoca  ou use a sua criatividade para  inovar e decorar ...O importante é que fica uma delícia...
Bjs e Bom Apetite!!!

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