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Sabores & Aromas por e-mail

terça-feira, abril 30, 2013

Brownie com Mousse de Nutella

Brownies com Nutella Espresso Mousse

Se um simples brownie já é bom, imagine-o coberto com uma mousse de Nutella....pois é, esse é especial mesmo e o máximo para servir em qualquer ocasião, desde  um café a tarde, em casa , para a família, como em uma reunião para os amigos...com certeza ,todos vão querer saber de onde surgiu essa delícia.

Prepare os brownies...é bem simples
¹/² xicara (chá) de farinha de trigo,¹/³ xícara de cacau em pó,2 ovos,1/4 colher(chá) de fermento em pó,
1/4 colher(chá) de sal, ¹/² xícara ou 8 colheres( sopa) de manteiga sem sal,1 colher(sopa) de pó de café instantâneo,1 xícara de açucar, 1 colher(chá) de extrato de baunilha.
Cubra uma assadeira retangular, untada com manteiga e coberta com papel manteiga e besuntado também com manteiga,por todo o papel e  deixando bordas de papel sobrando nas laterais.
Em uma tigela, misture a farinha, o cacau, o fermento e o sal .Reserve.
Derreta a manteiga no micro ondas e coloque em uma tigela grande.Misture o pó de café, até que se dissolva completamente e misture, em seguida, o açúcar.Acrescente os ovos, um a um e misture bem a cada adição e junte a baunilha.Misture bem todos os ingredientes  e só depois misture os secos reservados para que a massa fique bem homogênea.
Pré aqueça o forno a 200º .
Despeje a massa na assadeira preparada e leve para assar por 30 minutos.
Quando for fazer o teste do palito, a massa deve estar úmida, mas não crua.
Retire e deixe esfriar completamente.

Para a mousse:
2 colheres(chá) de pó de café instantâneo, 1 colher(sopa) de água quente, 1/4 xícara de Nutella,
1/4 xícara de creme de leite fresco,raspas de chocolate.
Comece misturando em uma tigela, ou no bowl da batedeira,o creme de leite e bata até formar picos firmes.
A parte dissolva o  café com a água quente..Misture a Nutella e bata para agregar.Depois, suavemente, misture ao creme de leite até ficar tudo homogêneo.
Espalhe essa mousse sobre o brownie , já frio e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora ,ou, prepare na véspera.
Na hora de servir desenforme, puxando pelas laterais da folha de papel manteiga e corte em quadrados.
Cubra com as raspas de chocolate para decorar e enfeite com grãos de café .

Brownies com Nutella Espresso Mousse

Aproveite o feriado e surpreenda!!!!
Bom Apetite!!!

segunda-feira, abril 29, 2013

Papos de anjo



Tenho a impressão que devo ter um pézinho lá em Portugal, porque ô pessoa para gostar de doces com ovos ,como eu!!Fios de ovos, quindim ,papo de anjo...e por aí vai...simplesmente não resisto!!
Minha mãe fazia e ainda dá água na boca só de lembrar...
Esses doces, apesar da sofisticação em que se apresentam, são mais simples de fazer do que se pode pensar:
use 2 ovos inteiros e 10 gemas.
Na batedeira ,bata tudo na velocidade alta por uns 13 a 15 min, até ficar uma massa fofa e leve.
Da mesma foema que o quindim, coloque em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar e leva ao forno, pré aquecido em uma forma com água(na altura da metade das forminhas) e asse em banho maria, por cerca de 15 min.
Enquanto assam, comece a preparar a calda, que é tudo nesse doce:
Em uma tigela de vidro, coloque 350g de açúcar, 200ml de água, casca de1 limão, 1 pau de canela, algumas gotas de baunilha. Leve ao forno de micro ondas por 10 a 12 minutos e Potencia Alta, apenas para levantar fervura e desligue(Pode ser feito em fogo convencional também).Resfrie e coloque na geladeira.
Desenforme os papos de Anjo e coloque -os em um pote de vidro grande(de preferencia com tampa)
Regue por cima  com a calda, até ficarem bem ensopados.
Experimente e me conte depois...
Bjs e Lambuze-se!!


sábado, abril 27, 2013

Salada multi estação

Brócolis, couve-flor e cenoura


Sabe o que é legal nessa salada,que voce pode usar os mesmos ingredientes no verão e no inverno apenas mudando a forma de preparo: No verão voce utiliza os legumes crus e no inverno, cozidos...ou, ainda tudo misturado, conforme a sua preferencia.
Os ingredientes:
 1/4 de buquês de 1 brócolis, 1/4 de buques de 1 couve flor, 1 cenoura descascada e cortada em lâminas,
uvas passas escuras à vontade, amêndoas a vontade(deixá-las antes de molho por 2 hs em água).
Prepare cru ou cozido e tempere com azeite de oliva, vinagre balsâmico ou suco de limão, sal e pimenta a gosto.
Aposte nessa salada que é pura saúde.
Bjs e bom Apetite!!!

segunda-feira, abril 22, 2013

Sopa de cogumelos,legumes e quinoa


Além de nutritiva,uma sopinha em dias frios,faz toda a diferença.Muitas pessoas preferem os cremes,onde tudo fica batido , mas  voce sentir o sabor  dos ingredientes ,um a um, também tem seu valor nutricional.
Aqui voce mistura cogumelos sortidos, com quinoa , legumes,verdura e tudo fica muito harmonioso e delicioso.
Comece refogando um uma panela grande, 1 cebola picada e 2 dentes de alho picados,em  2 colheres(sopa) de azeite até a cebola começar a dourar levemente.
Acrescente ¹/²k de tomates maduros picados e sem sementes.Deixe refogar por alguns minutos e  depois
acrescente 2 dedinhos de vinho tinto e 8 filhas de sálvia.
Deixe apurar o sabor e  acrescente também 1 chuchu em pedaços, 2 cenouras em pedaços ou cubos. e 2 talos de aipo já cortados em pedaços.
Só então acrescente ¹/²l de caldo de legumes.
Deixe cozinhar os legumes até ficarem macios.
Adicione então 400g  de cogumelos variados(se tiver) e fatiados, 150g de quinoa  e 150g de folhas de espinafre.Acerte o sal do caldo .
Quando tudo estiver macio, é só servir e esquentar o corpinho .
Bjs e Aqueça-se!!!

quarta-feira, abril 17, 2013

Rolê de Mignon



Mais uma saída deliciosa para esse tempinho frio que está chegando...apesar de delicioso em qualquer estação.
Essa receita veio em um desses encartes de revista e me pareceu tão apetitoso que resolvi experimentar e deu certíssimo.O recheio também dá pra variar, isso que é bom...

500g de filé mignon cortado em forma de manta
1 alho poró cortado em 4 partes no sentido longitudinal(do comprimento),
200g de cogumelos , cortados em lâminas,1 colher(sopa) de manteiga,1 jorradinha de azeite de oliva,
¹/² xícara de vinho branco seco, 2 dentes de alho picado, 1 ramo de alecrim, sal, pimenta e tomilho a gosto.
Tempere o filé mignon com sal, azeite,pimenta e o alho e deixe reservado por uns 20 min para pegar o gosto dos temperos.
Nesse meio tempo, lave bem e corte o alho poró e os cogumelos e espalhe bem sobre a manta, em uma superfície plana, salpique tomilho fresco e um pouco de sal.
Enrole o filé com um barbante e encaixe o  ramo de alecrim..
Coloque em um refratário retangular e cubra a carne com uma colher de manteiga e o coloque o vinho.
No forno pré aquecido a 200º, leve para assar descoberto, por 50 minutos ,ou, até que esteja bem dourado.
Vá jogando, durante o cozimento, um pouco do caldo sobre a carne.
Dica:
Esse mesmo caldo, que vai sobrar na assadeira,raspe bem o fundo e leve para engrossar em uma panelinha com um pouquinho de água e se deixe diminuir  um pouco...
...e olha o resultado...não tem como não se apetecer...


Bjs e Bom Apetite!!!

domingo, abril 14, 2013

Espaguetti a Puttanesca




Uma receitinha rápida,básica e muito saborosa.
Talvez a maioria já tenha experimentado ,em algum momento esse espaguetti a Puttanesca,uma receitinha tipicamente italiana.
O molho é rápido e enquanto voce coloca a massa para cozinhar, dá para prepará-lo:
Coloque para cozinhar 400g de espaguetti, enquanto prepara o molho.
Em uma panela, aqueça 2 colheres(sopa) de azeite e refogue 4 dentes de alho picados, 1 colher(sopa) de anchovas escorridas e picadas,1 pimenta vermelha, picadinha(sem as sementes ou 1/4colher de chá em flocos) .
Deixe por 1 minuto e acrescente 1 kg de tomates picados.Misture e acrescente e misture
 2 colheres(chá) de vinagre balsâmico e 1 colher (sopa)de açúcar mascavo.
Deixe engrossar ligeiramente por uns 10 minutos.
Adicione 10 azeitonas pretas sem caroço  cortadas em 4,2 colheres(sopa) de alcaparras e algumas ervas,1 colher(chá) de orégano e 3 colheres(sopa) de salsa fresca picada.
Deixe apurar um pouco o sabor e se achar que está muito grosso, vá colocando um pouco de água, para deixar na consistencia certa..
Escorra  a massa e coloque o molho em seguida, salpicado com um bom queijo parmesão ralado na hora.
Bjs e Bom Apetite!!!

domingo, abril 07, 2013

Cheesecake de Tofu com frutas vermelhas (para quem tem intolerância a lactose)



Experimentei essa receita na casa de uma amiga e nem acreditei que era feito de Tofu,quando ela me contou...nem dá para sentir o sabor "sem graça" que ele tem e o melhor.
A massa original é feita com farinha de trigo e ricota, mas tem a vantagem de poder ser adaptada para quem gosta de tofu ,ou, para quem tem intolerância a lactose:
150g de farinha de trigo (ou ,sem glúten para os que não podem),
100g de margarina (ou, sem leite para os com intolerancia a lactose),
¹/² xícara de açúcar,200g de tofu( para quem não tem restrição, utilize a ricota,se preferir),
200g de leite condensado( ou o de soja), 3 ovos inteiros.
Para preparar a massa, é só misturar a farinha, a margarina e o açúcar, com a ponta dos dedos, até dar liga.Depois unte uma forma de fundo removível e abra a massa sobre ela, moldando bem nas laterais e fundo.Não precisa pré-assar.Reserve.
Para o recheio, bata no liquidificador o tofu(ou ricota), o leite condensado e os ovos.
Coloque na forma ,já moldada com a massa e leve para assar em forno pré aquecido a 180º.
O tempo de assado, vai de 40 min a 1 h,dependendo do forno,mas, quando a massa começar a dourar por cima, já está pronto.
Espere esfriar e desenforme para colocar a cobertura.
Faça uma calda com 150g de frutas vermelhas de sua preferencia(morango,cereja,framboesa) e depois de fria coloque sobre o cheesecake.
Depois de pronto,leve a geladeira para firmar.
Fica bom demais!!!Bjs...

sábado, abril 06, 2013

Quindim

Não me considero uma "formiga" para doces, aliás, prefiro os salgados aos doces, com excessão do chocolate e....do quindim...eu não resisto,abuso, até...



...e de todas as receitas que eu já experimente,essa foi a que mais gostei.
Um pouquinho de cada vez a gente vai se aprimorando ...
Usei 20 gemas peneiradas(para sair aquela película de deixa o cheiro do ovo),
200grs de coco ralado, 1 vidro de leite de côco(200ml) e 400g de açúcar.
Manteiga e açúcar para untar a forminha que será assado.
Na panela em que estão as gemas peneiradas, junte o açúcar,o leite de côco e o côco ralado.
Misture todos os ingredientes e reserve.
unte as forminhas com a manteiga e polvilhe com açúcar e coloque o creme de ovos.
Leve ao forno pré aquecido a 110°e asse em banho Maria por 50 min ou até estarem levemente douradinhas.
Na hora de desenformar,passe uma faquinha de ponta pelas beiradas do quindim, para desenformá-lo com mais facilidade.
Deixe esfriar e mantenha em ambiente refrigerado.
Bjs e Bom Apetite!!!

Espetinhos do Mar




Uma ótima opção para reunir a família, os amigos ,são esse espetinhos sortidos de delícias do mar, como camarões, pedaços de filé de pescada, tomates,rolinhos de kani. abobrinha,linguiça de frango.
É uma forma de variar o paladar e agradar a todos...
A ordem da montagem é a gosto, eu começo e termino com as linguiças para o espetinhos ficar mais firme,mas dá para variar.
Depois é só pincelar com azeite e levar para grelhar.
Depois é só preparar uma boa salada e se divertir!!!



Bjs e Bom Apetite!!!
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