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Sabores & Aromas por e-mail

terça-feira, dezembro 31, 2013

Salada de Lentilha

A Salada de Lentilha, não é apenas um prato tradicional para as comemorações de Reveillon,a preparação pode ser de diversas maneiras , tem para todos os gostos, mas nessa época de calor, nada como algo mais fresco para acompanhar peixes e aves variadas.



É rápido e fácil, separe a quantidade de lentilha que deseja preparar e deixe de molho por 1 h em água fria.
Como nela é muito macia, assim que colocá-la para cozinhar, em 15 minutos ficará pronta.
Retire do fogo, escorra a água, passe em água fria e escorra novamente.
Reserve por uns 5 minutos para que saia bem toda a água e dê uma esfriada.
Coloque no recipiente que for servir e tempere azeite de oliva à gosto, suco de 1 limão, 1 pimentão vermelho picado em cubos,¹/² cebola picada ou em tiras e azeitonas verdes à gosto.
Misture tudo leve para gelar e sirva fresquinha.
Outras opções que gosto muito também de misturar:1 linguiça calabresa defumada, bem picadinha, 1 cenoura ralada e salsinha picada para decorar.
Boa Sorte e Muita fartura !!!Bjs e Feliz Ano Novo!!

quarta-feira, dezembro 11, 2013

Lombo recheado Agridoce

Ao longo da vida,vamos adquirindo e provando tantas receitas ,que as vezes nem sabemos o que fazer em uma ocasião como essa de festas de final de ano.
Essa receita de lombo é mais uma daquelas opções que em algum momento voce deve experimentar.
Geralmente essas carnes por serem mais duras,precisam ser preparadas com  ingredientes cítricos ou com alguma bebida, para que durante o cozimento a carne  fique macia.
Para esse lombo,foi usado 1 peça de 1kg.
Abra o lombo,como um filé bem fino e tempere com sal e pimenta do reino.
Deixe essa peça mergulhada em ¹/² copo de vinho branco seco, por algumas horas para dar maciez a carne.
Depois ,retire , seque a peça ,abra e coloque 150g de damasco picado grosseiramente, 50g de nozes picadas , metade de 1 embalagem de catupiry  de400g ,1 colher(sopa) de alecrim fresco picado.
Enrole como um rocambole.
Cubra o lombo com fatias de bacon(5 ou 6),enfeite com galhos de alecrim e enrole com um barbante.
Leve ao forno em uma assadeira e regue com  4 colheres sopa de azeite, o vinho branco  e ¹/² xícara de água.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, já pré aquecido a 180º, para assar por 1 hora.
Depois retire o papel,e volte ao forno para dourar por mais uns 45 min em forno baixo, regando sempre com  o molho formado.
Prepare o acompanhamento:
Lave  4 maçãs médias e corte-as em 6 gomos.
Em uma frigideira anti aderente, aqueça 2 colheres(sopa) de margarina e acrescente os gomos das maçãs.
Salpique 1 pitada de sal, 1 pitada de açúcar e frite até dourar.Reserve.
Retire o lombo e coloque o no prato de servir.
Coloque as maçãs em volta.
Prepare na própria assadeira em que foi assado o lombo,o molho ,com o caldo da assadeira, ¹/² xícara(chá)  de água e deixe ferver para soltar  e reduzir um pouco.Coe e em outra panelinha acrescente esse molho e o restante da embalagem de catupiry.Mexa até encorpar.
Sirve o lombo, regado com esse molho quente e acompanhado com os gomos de maçã.
Bom Apetite!!!


Lombo assado com peras ao molho

Eu adotei o lombo já há algum tempo no meu dia a dia, por ser uma carne rica em proteínas e com um menor índice de colesterol,do que os outros cortes suínos....além de ser muito saboroso.
E em época de festas, ele sempre é lembrado,como em um bom churrasco e no final de ano, assado com molhos diversos...



Eu sempre prefiro comprá-lo in natura sem tempero,para poder temperá-lo a meu modo,  mas algumas peças que já vem temperadas,são saborosas também.
A vantagem dessa carne ,é que combina muitíssimo bem ,com frutas, molhos agridoces em geral,além do tradicional, por ser uma carne mais "seca".
Uma peça de 1kg, já garante um bom prato.
Eu prefiro sempre fazer uma vinha d'alho, para amaciá-lo.Em uma travessa , ou refratário com tampa, ou até mesmo um saco plástico.coloque o suco de ¹/² limão ,1 xícara de vinho branco seco,  2 dentes de alho cortados ao meio, 1 folha de louro,1 ou 2 ramos de alecrim,1 pitada de sal.Coloque  o lombo dentro desse tempero , feche e leve para geladeira por umas 8hs, pelo menos.
Depois desse tempo,retire,deixe escorrer bem e reserve o líquido.
Em uma frigideira larga coloque um jorro de azeite e sele o lombo,primeiro de um lado e depois de bem dourado vire e sele do outro.
Transfira o lombo selado para um refratário e cubra com papel alumínio e leve ao forno para dar uma pré-assada, em forno já pré aquecido,a 180º por 1 hora.
Depois desse período, retire, faça cortes profundos na parte de cima do lombo e corte 2 pêras ou 1 grande em fatias (aqui foram usadas fatias finas, mas se forem um pouquinho mais grossas, ficam mais saborosas).
Encaixe as fatias de pêra,nos cortes do lombo .Corte umas 3 pêras em pedaços grandes e coloque em volta para decorar e regue com o líquido da vinha d'alho.Leve novamente ao forno para dourar e vá regando com o líquido da forma.



Retire assim que estiver pronto.Coloque o molho desse assado da travessa, junte com as pêras assadas e bata tudo no liquidificador.
Coe e leve ao fogo,mexendo sempre até engrossar, com 1 colher(sopa) de amido de milho.
Sirva o lombo regado com esse molho.É um molho suave e muito saboroso.
A combinação é muito boa .Experimenta!!!
Bjs e Bom Apetite!!

segunda-feira, dezembro 09, 2013

Salada de Bacalhau e Grãos

Salada de Bacalhau e

Tempo de calor, de festas e como é gostoso comer um prato fresco , ainda mais se for um bacalhau bem saboroso em forma de salada.
Essa é uma salada que também pode ser aquecida por conta dos demais ingredientes...eu prefiro fria mesmo.
Para uma porção generosa, bem servida,voce pode usar 500g de bacalhau dessalgado e desfiado (use um de boa qualidade).
Em outra panela ,coloque 1 litro de água e coloque 150g de arroz 7 grãos, uma pitada de sal e leve para cozinhar por 30 min(siga as orientações da embalagem).
Quando estiver cozido, escorra a água e deixe esfriar em uma travessa aberta.
Outra opção, ao invés do arroz é usar a mesma quantidade de quinoa(150g).
Cozinhe antes em 1 l de água até ela estourar , depois escorra até que fique bem sequinha.
Em uma frigideira grande, coloque uma jorrada de azeite(¹/² colher de sopa), aqueça e coloque 1 dente de alho picado ,refoga rapidamente e acrescente ¹/³ do bacalhau.Salteie rapidamente e reserve.
Repita a operação por mais duas vezes com o restante do bacalhau restante.
Não é recomendado fazer tudo de uma vez, porque senão demora mais para refogar e ele soltará muita água.
Coloque o bacalhau refogado em uma travessa e reserve.
Na mesma frigideira, coloque ¹/² colher de azeite e refogue rapidamene 2 cebolas pequenas em fatias.
Junte essa cebola refogada ao bacalhau e acrescente o arroz já resfriado, salsinha e cebolinha (uma porção generosa) ,acerte o sal e tempere com pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto.
Misture delicadamente.
Leve para geladeira para resfriar.

Sirva acompanhado de azeitonas pretas e ovos cozidos.
Bjs e Bom Apetite!!!

segunda-feira, novembro 25, 2013

Cupcake de Calabresa




Para os que preferem os salgados aos doces, essa é uma opção deliciosa de lanche, tanto para uma festinha informal, como para uma simples tarde chuvosa, em casa,ou as férias da garotada...motivos não faltam!!
...Opções de recheios também não.É fácil e rápido...e se não tiver as forminhas de papel, use as de empadinha mesmo, fica ótimo também!!!
Use ¹/² linguiça calabresa picada em cubinhos(ou pode ser frango desfiado,legumes variados,etc),
1 tomate picado,1 dente de alho picado,1 lata de ervilha escorrida(opcional),aqui em casa ,minhas filhas não são muito fâs,cheiro verde picadinho,3 colheres (sopa) de molho de tomate, 1 pitada de orégano.
Misture tudo e reserve.
Prepare a massa:
Bata 2 ovos inteiros e misture ¹/² xícara de óleo.
A essa mistura, acrescente,aos poucos, 2 xícaras(chá) de farinha de trigo.Temprere com 1 colher (sopa rasa ) de sal, pimenta do reino .Finalize com 1 colher(sopa) de fermento em pó).
Misture bem toda a massa e só depois misture o recheio.
Coloque em forminha de cupcake e preencha até a metade para não transbordar, quando crescer).
Polvilhe queijo branco ralado e rodelinhas de calabresa para decorar.
Asse em forno, já, pré aquecido, por 20 minutos, ou até dourar.
Depois é só servir  e se deliciar!!!
Bom Apetite!!!
Bjs.

domingo, novembro 24, 2013

Ninhos recheados com carne seca e molho de vinho



Mais uma massinha fácil e deliciosa...o mais chato dessa história e preparar a carne seca, dessalgar, desfiar...o resto é moleza...
Comece colocando a carne seca(500g) em pedaços na panela de pressão,com água ,apenas cobrindo a carne e cozinhe por 5 min,deixe sair a pressão,troque a água e repita mais 2 vezes.Na última vez, deixe cozinhar por 40 min.Tire e desfie.
Em outra panela, coloque 2 colheres de margarina,  1 cebola picada ,1 dente de alho picado e refogue a cebola.Acrescente 4 tomates picados, misture e em seguida, acrescente a carne seca .Deixe refogar bem essa mistura com a panela tampada,coloque ¹/²xícara de água e deixe por mais 10 min.
Acerte o sal,coloque 1 pitada de pimenta dedo de moça, salsinha à gosto .Mexa delicadamente e reserve.
Prepare um molho bechamel com 2 colheres (sopa) de margarina, e colheres(sopa) de farinha de trigo.
Misture e em seguida  ,vá acrescentando, aos poucos, 1 litro de leite, mexendo sempre para não empelotar.
Tempere com sal, pimenta do reino e nóz moscada ,a gosto.
Quando começar a engrossar, acrescente ¹/² xícara (chá) de vinho branco seco,misture e reserve.
Para a massa, use 1 pacote de 500g de "Ninhos" da marca de sua preferencia ou a própria massa fresca.
Coloque para cozinhar em uma panela alta, 3 litros de água e deixe ferver, coloque 1 colher(chá) de sal e só depois coloque a massa para cozinha ,"al dente",aproximadamente 10 minutos.
Tente não mexer muito a massa para que os ninhos não desmanchem.
Caso isso aconteça, não faz mal,na hora de escorrer a massa,  é só enrolá-los com um garfo na hora de montá-los e fazer montinhos.
Enquanto voce prepara o prato para ir ao forno, já pré aqueça- o a 200º.
Coloque os ninhos em um refratário.Coloque por cima o molho de vinho branco.
Com todo o cuidado , recheie os ninhos com o refogado de carne seca.
Polvilhe com queijo parmesão ralado,cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 10 minutos.
Tire o papel alumínio e volte ao forno para gratinar.
Sirva quente.
Bjs e Bom Apetite!!!

sábado, novembro 16, 2013

Lula recheada



Peixes e frutos do mar são tudo de bom,né...uma lulinha recheada então...além de saúdável ,é uma delícia.
Prepare um refogado de shimeji,use 200g de shimeji desfiado salteado em 2 colheres de manteiga sem sal.
Adicione 50g de cebolinha batida, 2 colheres(sopa) de saquê de cozinha, 20 ml de shoyu, 1 colher(chá )de Ajinomoto e deixe cozinhar por 10 minutos.
Limpe e lave 1 lula grande ou 2 médias .Recheie com esse refogado de shimeji.
Feche a lula  com um palito de dente em cruz.
Coloque a lula na frigideria, com 1 colher de manteiga e refogue novamente.
Fatiar com uma faca bem afiada.
Finalize com molho Teriyaki e cebolinha.
Molho Teriyaki:(redução de 1 litro de molho shoyo, 1 litro de saquê e 1 kg de açúcar).

Outra dica ótima:
Esse recheio de shimeji, pode virar uma deliciosa pasta ,se batida no liquidificador, para acompanhar uma torradinha e outros petiscos.
Bom Apetite,bjs.

sábado, novembro 09, 2013

Polvo ao molho de laranja



Como filha de italiano, aprendi desde a cedo a experimentar tudo o que vem do mar, peixes e frutos do mar em geral...e com o polvo não foi diferente.Envolvido em molhos ou tipo salada,aprendi a fazer e apreciar.
Mas o polvo tem que ficar macio para que  não vire um "borrachão"...e o segredo para isso é: lave-o bem e coloque-o em uma panela .Tampe e coloque para cozinhar em fogo baixo para que ele mesmo solte sua própria água  e vá cozinhando lentamente.
Não é necessário colocar nenhum tempero, nem mesmo sal.O tempo de cozimento vai depender do tamanho do polvo ,mas geralmente leva por volta de 1 hora,se for um pequeno.
Também pode ser feito na panela de pressão,da mesma forma, mas muito mais rápido, é colocá-lo e uando começar a chiar ,conte 15 minutos e desligue.Deixe sair toda pressão antes de abrir a panela.
Lave e descasques umas  12 a 15 batatinhas minis,tempere com alho picado, sal,azeite e vinagre branco (pode ser de vinho ou maçã).Coloque-as em uma travessa e leve ao microondas em potencia máxima por 10 minutos.Isso já fará um pré cozimento delas.
Para ir ao forno, prepare uma assadeira e  cubra o fundo com azeite e rodelas finas de 1 cebola grande.
Escorra bem o polvo e corte-os em pedaços e coloque-o na assadeira.Junte as batatas,já pré cozidas.
Dissolva 1 colher de Catchup no suco de 1 laranja e jogue sobre o polvo e as batatas.

Pré aqueça o forno a 200º e leve o polvo para assar, até que fique tortadinho e as batatas douradinhas.
Vá regando o polvo com o molho que se formar  e assim que estiver pronto é só servir .

Pode ser acompanhado de uma salada de folhas.
Bjs e Bom Apetite

sábado, outubro 19, 2013

Bacalhau a Bras


Esse prato é divino!!!
A parte mais demorada é dessalgar o bacalhau(220g) e desfiá-lo, com o cuidado de deixá-lo totalmente sem espinhos.
Após essa etapa, o prato se torna rápido.
Em uma panela, refogue em 4 colheres(sopa) de azeite de oliva extravirgem, 2 cebolas cortadas em lâminas bem finas,até esbranquiçar.Tempere  com sal e pimenta do reino a gosto.Acrescente 1 dente de alho picadinho e deixe refogar mais um pouquinho e coloque o bacalhau e misture.
À parte ,  em uma frigideira coloque 1 colher de manteiga para derreter, coloque 4 ovos, para fazê-los cremosos, sem ficarem cozidos(tipo mexidos) e quando estiverem quase prontos, acrescente 2  colheres (sopa)de creme de leite (opcional)para deixá-los mais cremosos.
Acrescente o bacalhau a esse creme.
Assim que os sabores se integrarem, acrescente  1/4 de pacote de batata palha e misture.
Finalize com alho frito (2 dentes)crocante e salsinha.
Coloque em um refratário grande ou em ramequins se quiser enformá-los.
No prato coloque o bacalhau ,no centro 1 azeitona preta e em volta a batata palha.
Vai se surpreender com o sabor.Bjs e Bom Apetite!!!

quarta-feira, outubro 16, 2013

Pudim de café

Já declarei aqui ,ser fã de um Pudim.Então, vira e mexe estou buscando novas receitas, experimentando novos ingredientes para ir variando nas sobremesas.
Esse de café,não fica tão doce quanto os demais, mas acredite,fica muito bom....e de uma cremosidade!!!
Começo sempre fazendo aquela calda tradicional de açucar .Para essa receita pode ser 10 colheres de açúcar e  1 copo de água.
Após a calda pronta ,reserve  e no liquidificador, coloque:
6 ovos, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite e 2 latas  de café(prepare um café bem forte ) .Bata todos os ingredientes  e coloque na forma, pré untada com a calda.

Leve para cozinhar em Banho-Maria , tampado, até que quando espetar um palito no Pudim ele saia limpo.O tempo vai depender do fogão,pode levar de 30 min a 1 hora.
Na hora de desenformar,deixe esfriar um pouco para que sózinho ele se desgrude da forma, ou um outro modo, é levá-lo a geladeira até que esfrie e quando for desenformá-lo, leve uma forma de bolo com um pouco de água no fogo e quando a água estiver bem quente, coloque a forma do pudim,tirado da geladeira em contato com a água quente e desenforme em seguida.

Uma outra variação para esse Pudim, é transformá-lo em um Pudim Capuccino.É só acrescentar 2 colheres de chocolate em pó(não achocolatado) na mistura do liquidificador.
Garanto que não vai sobrar!!!
Bjs e Bom Apetite!!

quinta-feira, outubro 10, 2013

Anchovas em conserva



Na verdade , aqui o único trabalho desse receita, é limpar as anchovas, porque o resto é só alegria.
Apesar que nas peixarias, ou feiras, se voce pedir ,eles já limpam.
Uma delícia para um antepasto,num papo com amigos e uma boa cervejinha gelada...
Não é preciso uma quantidade muito grande, porque rende muito, 200 ou 300g,de anchovas são suficientes, no mais, é temperar com bastante salsinha picadinha(à gosto) e azeitonas verdes sem caroço em rodelas.
Regue com um bom azeite de oliva e deixe as nesse tempero.
Sirva acompanhado de mini torradinha simples ou de alho, que também combinam muito bem .
Amigos, um bom petisco, uma boa cervejinha gelada...é tudo o que precisamos para bosn momentos felizes...
Bjs e boa diversão!!!

segunda-feira, outubro 07, 2013

Tacos de Salmão

Sempre é gostoso a gente se aventurar e tentar novos caminhos.
Aqui, mais um bom motivos para reunir amigos...
A comida mexicana é muito saborosa, mas se aventurar por ela é ir no passo a passo e depois o "Gran finale"... aqui o Taco sofreu algumas modificações...a carne foi trocada pelo peixe e o resultado ficou divino e muito mais saudável!!!
Para o preparo do peixe:
1 peça de salmão.
Forre uma forma com papel alumínio e coloque o peixe.regue generosamente com azeite e besunte bem os dois  lados,deixando a parte  da pele virada para baixo.Exprema 1 limão bem suculento sobre ele.
Faça uma mistura de páprica, pimenta do reino e sal  e salpique sobre o peixe.
Leve para assar em forno pré aquecido por 15 min  ou até que fique macio.Retire e reserve.



Prepare um molho de Pimenta e uma salsa de manga.
Para o molho,misture em uma tigela 1 pote de iogurte natural grego(se não, pode ser o natural mesmo),¹/² xícara de maionese light,suco de 1 limão, 1 colher(chá) e coentro ou salsa picada,  ¹/² pimenta jalapeño picada e sem sementes, 1 pitada de pimenta do reino, 1 pitada de páprica.
Mexa tudo até formar uma pasta e reserve em lugar refrigerado.
Para a salsa de manga, descasque 2 mangas maduras em cubos, 1 colher(chá) de coentro ou salsa picada,
1/4 cebola vermelha cortada em cubos,1/4 pimenta vermelha ,sem sementes ,cortada em cubinhos pequenos.
Igual ao molho, misture tudo até formar outra pasta e reserve na geladeira.



Aqueça as tortillas antes de monta-las:
Disponha o salmão em pequenos pedaços ,coloque um pouco do molho de pimenta.
Coloque algumas fatias de rúcula, que combina muito bem com salmão e cubra com a salsa de manga e faça a festa...
Bjs e Bom Apetite!!!

segunda-feira, setembro 02, 2013

Rolinhos de berinjela com creme de pistache

Sempre é bom ,ter uma carta na manga ,para na hora do improviso, se sair muito bem e arrasar...
Esses rolinhos de berinjela são perfeitos para uma entrada , um complemento a mais em uma festinha...é diferente e super gostoso.
A berinjela, como é amarga, precisa passar por um processo para que fique saborosa.
Pegue 2 berinjelas médias, corte-as em fatias, no sentido longitudinal e coloque-as de molho em água e sal e deixe  enquanto prepare todo o resto.
Comece preparando um Pesto de Pistache:
Em um processador, coloque  ¹/² xícara(chá) de manjericão,¹/² xícara(chá) de queijo parmesão ralado,1 dente de alho amassado,¹/² xícara(chá) de pistache sem casca, ¹/4 xícara(chá) de azeite de oliva, 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta do reino branca.
Triture tudo.até formar a pasta.Reserve
Em uma panela, cozinhe 400g de batatas descascadas  e em pedaços,até ficarem macias para fazer um purê. Amasse as batatas  e prepare o purê,acrescentando também o pesto (reserve umas 3 colheres de sopa para usar depois),30g de queijo parmesão,1 colher(sopa) de manteiga e leite ,o quanto achar suficiente ,mas deixando o purê com um consistencia sólida. Tempere com um pouco de noz moscada, sal e pimenta do reino à gosto.

Escorra a beringela da água, deixe secar, ou seque comum papel toalha e leve para grelhar as fatias rapidamente.Feito esse processo, já pode começar a fazer os rolinhos.Se quiser, pode colocar sobre as fatias, uma fatia fina de bacon, que combina muito bem com pistache(mas aqui não foi colocado).
Coloque o purê sobre as fatias e enrole,uma a uma.,até finalizar os ingredientes.Feche as fatias,com um pouco de requeijão e vá colocando em uma assadeira, lado a lado.
Finalizado, coloque sobre cada rolinho,tiras de queijo brancoe sobre elas, o  pesto reservado .
Leve ao forno pré aquecido a 250º,apenas para derreter o queijo.
Sirva com uma porção de pistache picado.
Bjs e bom Apetite!!!

domingo, setembro 01, 2013

Torta fácil de maçã



Mais uma receitinha da "mami", que estava guardada entre milhões que tenho dela e que sempre todo mundo assina embaixo...é uma torta de maçã, bem fácil mesmo...que pode ser com qualquer outra fruta..
Faz uma massa podre:
4 colheres sopa de manteiga, 3 xícaras , ou quase,( chá) de farinha de trigo, 1 xícara(chá) de açúcar, 2 ovos e 1 colher(sopa) de fermento em pó.
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e apenas 2 xícaras de farinha de trigo.Misture tudo e daí pra frente, vá colocando aos poucos até ficar uma massa homogênea, mas meio gordurosa, por conta da manteiga.Quando estiver firme e macia está pronta.
Coloque por 15 min na geladeira.
Enquanto está gelando a massa, prepare um creme para o recheio:
Em uma panelinha, misture 3 copos de leite, 3 colheres(sopa) de maizena, 2 gemas de ovos,4 colheres (sopa)de açúcar.Coloque no fogo misturando até engrossar.
Em uma assadeira pegue metade da massa e forre o fundo e as laterais.Leve para assar em forno alto por 10 min .Tire ,coloque o creme e reserve.
Corte 4 maçãs ,sem casca e sem sementes,cortadas em cubos e leve ao fogo brando com 1colher(sopa) de açúcar ,e deixe cozinhar até ficar bem macia.Disponha sobre o creme e distribua  igualmente por toda a torta.
Polvilhe açúcar e canela.
Com o restante da massa, estique e corte em tiras que serão usadas para a cobertura.
Depois de finalizar, pincele com uma gema de ovo e salpique um pouco mais de canela e açúcar.
Leve para assar por  mais uns 20 min a 180º.
Delícia!!!
Bjs e Bom Apetite!!

Sopa de ervilha incrementada

Como vivo comentando, no inverno, para mim,no jantar, nada melhor que uma sopinha,que nem sempre é o menos calórico, mas que esquenta e cai muito bem...
A gente acaba exagerando nos ingredientes e colocando tudo o que vê pela frente...mas não tem como negar...uma boa sopa não pode ser aguada, sem graça...enfim, esse creme de ervilha,não é o mais light, mas garanto que é uma delícia.



Vamos lá:
Na panela de pressão,coloque um fio de azeite ,2 dentes de alho picados,refogue e misture 200g de bacon picado,1 gomo de linguiça calabresa defumada picada em cubos .Refogue bem e  em seguida,acrescente 500ml de caldo de legumes e 500 g de lentilha.
Deixe cozinhar por 20 min, abra a panela mexa bem  e deixe chiar por mais 10 min.
A própria ervilha ao ser cozida já vai virando um creme.
Após esse tempo, abra a panela, coloque ¹/² chuchu cortado em pedaços e deixe cozinhar até ficar macio.
Acerte o sal,se achar necessário e sirva.
Bjs e aqueça-se!!

sexta-feira, agosto 09, 2013

Cuscuz nordestino de carne seca



Fazer cuscuz é uma coisa tão simples e rápida que dá para brincar nas variações.
Nesse, refoguei 1 cebola picada em 2 colheres de azeite, 1 tomate picado, 1 tira de pimentão vermelho picadinho, 100g de carne seca desfiada dessalgada(quando for dessalgar ,guarde a última água), 1 pitada de orégano e ¹/² gomo de calabresa defumada.Deixei refogar até os sabores se misturarem bem.C
Por último, acrescentei 1 xícara de flocos de milho, 100ml do caldo da carne seca,2 colheres(sopa) de manteiga.Misture tudo ,e só no final acrescente cubos de queijo prato.Não é necessário colocar sal.
Coloque em algumas formas grandes de empada ou em ramequins.Aperte bem para ficar bem compacto.
Desenforme no prato e decore com um pouco do que ficar na panela ,Salpique cebolinha para servir.
POde acompanhar só com uma boa salada porque o prato já satisfaz.
Bjs e Bom Apetite!!!

quinta-feira, agosto 08, 2013

Bolo Xadrez


Cara de festa infantil...
Tenho tantas lembranças boas de  algumas festinhas ,na infancia, que tinham esse bolo Xadrez...uma delícia!!
Os bolos não eram tão sofisticados e elaborados como são hoje, mas eram aqueles caseiros feitos pelas famílias,mães,tias, avós....e não tinha como não ficarem deliciosos....puro amor!!
Para ficar mais fácil, o melhor é começar fazendo um bolo branco.
Numa tigela pequena,comece batendo 4 claras em neve.Reserve.
Em outra maior, coloque 150g de  manteiga, com 1¹/² xícara(chá) açúcar, as 4 gemas restantes. Bata, na batedeira até obter um creme claro e fofo. Acrescente¹/² xícara(chá) de leite, 2 xícaras(chá) de farinha de trigo e bata mais um pouco. Junte as claras em neve delicadamente e 1 colher(sopa) de fermento em pó, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea. Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido, a 180°, por  aproximadamente 30 minutos.
Retire e deixe esfriar.
Enquanto o bolo branco assa dá para ir preparando o bolo de chocolate.
Proceda da mesma maneira, acrescentando 2 colheres(sopa) de chocolate após a farinha.
Enquanto o bolo assa, prepare um doce de leite(aquele da panela de pressão), para depois usá-lo para a junção dos bolos, na hora da montagem.

Após assar, corte os bolos em tiras, (aproximadamente 2 dedos de largura). Conte as tiras e calcule a forma de montar para que o bolo tenha pelo menos três camadas.
Intercale as tiras passando o doce de leite para aderir uma à outra.
Coloque mais doce de leite para rechear e repita as camadas, cuidando para que a tira de chocolate fique em cima da tira branca.
Após o bolo já montado e ao mesmo tempo recheado com o doce de leite, faça um ganache para a cobertura:
Derreta 200g de chocolate meio amargo (quebra um pouco o doce do recheio) em banho Maria, ou no microndas e após totalmente derretido, acrescente 1 lata de  creme de leite e misture bem ,até ficar um creme homogêneo.
Cubra todo o bolo e decore ade acordo com sua imaginação...
Depois é só esperar pelos elogios.
Bjs e bom Apetite!!!

quarta-feira, agosto 07, 2013

Farfalle ao Creme de Salmão





Um prato assim leve, é o que precisamos ,para poder saborear sem culpa essa massa deliciosa.Com salmão????Hummmm...
Dá para usar qualquer massa curta de grano duro.Eu acabei usando o Farfalle.
Coloque a massa para cozinhar e enquanto isso ,dá para ir adiantando o creme.
Bata no liquidificador:
¹\²l de leite, 100ml de água, 1 cebola grande cortada em pedaços,3 dentes de alho,
1 colher(sopa cheia) de farinha de trigo, 1 pitada de nóz moscada,pimenta do reino e sal à gosto.
Em uma panela, coloque 2 colheres(sopa) de manteiga para derreter e em seguida jogue esse líquido batido.Misture e deixe em fogo mais baixo até começar a engrossar,mexendo sempre.
Acrescente 1 filé de salmão ,grande, já a assado ou grelhado, cortado em lascas,misture ao molho branco.Deixe apurar o sabor,por mais uns minutinhos e desligue.
Acrescente 1 caixinha de 200ml de creme de leite, misture e reserve.
Verifique a massa.Se estiver "al Dente", escorra e  passe rapidamente em água fria e coloque em uma travessa.
Envolva  com parte do molho. Salpique 100g de muçarela ralada, misture e finalize com o restante do molho.
Cubra com bastante queijo parmesão ralado .Assim, o prato já está finalizado e pode ser servido em seguida.
Outra opção é levá-lo ao  forno, já pré aquecido por 30min para gratinar e servir.
Ambas as finalizações deixarão o prato com um sabor delicioso.
Bjs e Bom Apetite!!!

terça-feira, agosto 06, 2013

Bolo bem casado light

1

Porque esperar sempre por um casamento, ou ,uma festa de 15 anos para comer aquele bolinho delicioso que só chega no final???
É um bolo tão fácil,tão caseiro,dá para fazer qualquer dia...e como é bom ,né?
Na batedeira, bata 2 ovos com 4 colheres(sopa) de açúcar light, até dobrar de volume.
Junte 8 colheres(sopa) de farinha de trigo, 2 colheres(sopa) de amido de milho e 1 colheres(chá) de fermento.Vá mexendo delicadamente até tudo ficar bem misturado.
Coloque a massa em uma forma reedonda, forrada c om papel manteiga(sem untar) e asse em forno, já pré aquecido a 180º, por aproximadamente 30 min.
Depois de assado , deixe esfriar e corte o bolo em 3 camadas.
O recheio pode ser feito enquanto o bolo está no forno:
Prepara um doce de leite mole,na panela de pressão, usando 1 lata de leite condensado light.
Cubra a lata com água e coloque na panela de pressão. Quando começar a chiar, conte 10 minutos e desligue.Deixe esfriar e só abra a lata depois de completamente frio.
Transfira esse doce para uma panela e acrescente 3 colheres(sopa) de amido de milho, diluidos em ¹/² xícara(chá) de leite desnatado e 1 colher(sopa) de margarina light.
Misture e cozinhe até soltar do fundo da panela.Deixe amornar.
Monte o bolo, colocando em um prato grande a 1ªcamada de bolo, cubra com o recheio, por cima,a segunda camada de bolo, recheio e por último a 3ª camada de bolo.
Finalize polvilhando 2 colheres(sopa) de açúcar light .
Ninguém vai dizer que é um bolo light...e o melhor, dá até para abusar.
Bjs e Bom Apetite!!!

sexta-feira, agosto 02, 2013

Jambalaya

Esse prato de sabor marcante,que nada mais é do que uma grande mistura de ingredientes,como carnes, legumes, frutos do mar,muitas especiarias,é uma surpresa que traz um resultado muito feliz para ocasiões, onde voce reune amigos, família em grande número.
Lembra muito uma "Paella"...e um prato que tem para todos os gostos...



Corte 2 peitos de frango em cubos e frite em 2 colheres de sopa de óleo de canola(ou o de sua preferencia).
Deixe dourar bem e acrescente 300g de linguiça picada (pode ser toscana, calabresa,de frango...), 1 cebola picada,1 dente de alho picado,1 pimentão picado(verde ou vermelho ou os 2), ¹/² xícara(chá de aipo.Deixe refogar um pouco para os sabores começarem a se misturar e depois acrescente 3 tomates maduros picados(sem pele e sem semente), 3 xícaras(chá de caldo de galinha), 1 folha de louro,1 pitada de orégano,
1 pitada de tomilho,1/4colher(chá) de Pimenta Tamasco ,sal e pimenta do reino à gosto.
Misture tudo e deixe ferver por 10 minutos.
Acrescente, então, 1 xícara (chá) de arroz cru (poe ser também o arroz Parboilizado,pois obtem um bom ponto de cozimento, sem desmanchar)e cozinhe por 15 minutos com a tampa entreaberta.
Coloque 250g de camarões médios, limpo e e sem casca, diminua a chama de fogo e deixe cozinhar o camarão e finalizar o arroz, por mais 5 minutos.Desligue.
Destampe a panela e deixe descansando por mais 10 minutos.
Solte os ingredientes com um garfo, tire a folha de louro e antes de servir, salpique salsinha e cebolinha à gosto.
Sirva em seguida e prepare-se para receber os elogios!!
Bjs e Bom Apetite.

terça-feira, julho 30, 2013

Petit gateau de Laranja



Foto: Aproveitando o final das férias da molecada...coloca todo mundo para ajudar...
http://margareth-saboreando.blogspot.com.br/2013/07/petit-gateau-de-laranja.html

Nessas tardes de inverno,onde a garotada está de férias, em casa, sem ter o que fazer...uma boa opção é colocar todo mundo para ajudar a fazer o lanche da tarde.
O Petit gateau é um bolinho gostoso , fácil de fazer, rápido e que agrada porque tem aquele recheio cremoso delicioso.
Misture 250g de chocolate branco com 250g de manteiga e derreta em banho maria ou no micro ondas(a cada 15seg mexa até estar desmanchado).Reserve.
Em uma travessa,ou na batedeira misture 5 gemas, 5 ovos inteiros, 100g de aúcar e 100g de farinha de trigo,até ficar homogêneo.
Acrescente raspa e suco de 2 laranjas e continue misturando.
Por último misture bem o chocolate derretido, até obter uma massa lisa.
Pré aqueça o forno a 200º.
Unte 12 forminhas e distribua a massa.Deixe assra por aproximadamente 10 minutos.
Sirva com uma bola de sorvete, uma farofa de amendoin ou amendoas e se quizer complemente com uma calda de chocolate.
Com certeza todos vão adorar!!
Bjs e Bom Apetite!!

segunda-feira, julho 29, 2013

Tortinha de Salmão

salmão ok

Sempre é bom termos uma carta na manga quando alguém aparece de surpresa, ou quando inventamos uma reunião de família, ou de amigos...sempre fazendo bonito, é claro!
Fazendo a base dessa tortinha ,que nada mais é ,do que uma mini quiche,o recheio e a cobertura pode sempre ser variado.
Misture 1 xícara(chá) de farinha de trigo, 4 colheres(sopa) de manteiga sem sal, 4 gemas de ovo, ¹/² colher(café) de sal.Misture até ficar uma massa uniforme e reserve.
Prepare o recheio:
Rale 60g de queijo muçarela, 60g de queijo parmesão e misture com 1 copo de iogurte desnatado(120g), 1 xícara(chá de creme de leite fresco e 4 ovos.Tempere com dill(se não encontrar o fresco, use o seco mesmo), sal e pimenta do reino à gosto.
Para preparar um tartere:
Pegue um pedaço(1 posta) já limpo ,sem espinhos e sem pele(100g)de salmão e coloque para congelar.Quando começar a endurecer, tire e corte-o em cubos e coloque em uma tigela.Tempere com dill(15g) ,4 colheres(sopa) de suco e raspas de limão siciliano, sal e pimenta do reino à gosto e 4 colheres(sopa) de azeite extra virgem.
Para complementar fica muito bom preparar um creme azedo , com creme de leite fresco, suco de limão e sal, de forma que fique bem acentuado o sabor do limão.
Abra a massa em forminhas redondas e recheie com o recheio e leve para assar.
Depois de assado reserve.
Se for servir de imediato,ainda morna coloque por cima o tartare levemente congelado de salmão.
Acompanhe com uma salada de folhas e o creme azedo.
Bjs e bom Apetite!!

terça-feira, julho 23, 2013

Bolo de nozes com Marshmallow



Sou mais dos bolos simples, sem recheios para acompanhar um bom café fresquinho, mas as vezes, um bolo recheado e molhadinho também tem seu valor...
Antes de começar a preparar o bolo, prepare um doce de leite
Coloque na panela de pressão, o leite condensado de lata ,coberto de água para cozinhar  e quando começar a chiar, conte 30 minutos e desligue.
Deixe esfriar naturalmente e só depois abra a lata.Reserve.
Triture ou bata no liquiificador 500g de nozes sem casca.
Bata 12 claras em neve e aos poucos, uma a uma, vá colocando as 12 gemas.Coloque,aos poucos,também, 2¹/² xícaras(chá) de açúcar e continue batendo.
Acrescente 8 colheres(sopa) de farinha de rosca e as nozes moídas(deixe um pouco para decorar.
Unte uma forma com manteiga e forre com papel manteiga.Polvilhe com farinha de rosca.
Coloque a massa  e leve para assar em forno , já pré aquecido em temperatura alta.
Enquanto assa , abaixe pra a temperatura mínima e deixe até que o bolo esteja douradinho e seco por dentro.
Retire, deixe esfriar um pouco e desenforme.
Divida o bolo em 2 ou 3 camadas e recheie com o doce de leite.
Para a cobertura de Marshmallow:
Em uma panela, coloque 1 xícara(chá) de açúcar com ¹/² xícara(chá) de água,misture e deixe ferver até formar uma calda.
Separadamente, bata 2 claras em neve bem firme e sem parar de bater, ir colocando a calda ainda quente e batendo até ficar bem firme.
Cobrir o bolo,  com esse marshmallow e salpicar as nozes por cima para decorar.
Bjs e Bom Apetite!!

Sopa cremosa de Cogumelos com Espinafre



Em um dia frio, não vejo um prato melhor e que esquenta mais do que uma boa sopa.
Chegar da rua,o corpo frio, depois de um banho quente e um prato quente de sopa...voce fica aquecido pelo resto da noite e dorme até melhor...
Espinafre e cogumelos são dois ingrediente que geralmente temos na geladeira.
Em uma frigideira pequena, aqueça 3 colheres(sopa) de margarina e refogue 100g de cogumelos Paris fatiados, por algum tempo,depois acrescente1 cebola pequena picada  e dê uma refogada rápida e acrescente 2 xícaras (chá) de espinafre, já pré cozido e picado.Misture tudo e deixe refogar até secar todo o líquido dessa mistura.
Assim que secar, polvilhe 4 colheres(sopa) de farinha de trigo, misture e deixe por mais um minuto.
Acrescente aos poucos 1 copo de iogurte natural, 2 xícaras de leite e 1 xícara de água, ou algum caldo de sua preferencia e deixe cozinhar, mexendo sempre, até que comece a engrossar , abaixe o fogo e cozinhe por mais uns 5 minutos.Acerte o sal e sirva em seguida.
Fica muito saboroso também, se adicionar 100g de queijo minas frescal cortado em cubinhos.
Bjs e esquente-se!!

quarta-feira, julho 17, 2013

Bolo de Pinhão com calda de leite de Coco


Aqui em casa só eu sou fã de pinhão,então compro um monte e faço de tudo, mas no fim das contas todo mundo come e gosta...
O bolo, eu  já tinha feito ele simples sem a calda, que com um cafézinho fica tudo de bom,mas dando uma incrementada ,com a calda, fica mais molhadinho .
Na batedeira, leve 1 xícara(chá) de manteiga e bata até ficar cremosa,pegue 4 ovos e separe claras e gemas.Bata as claras em neve e reserve.Junte as gemas uma a uma e continue batendo até começar a clarear,depois acrescente 1 lata de leite condensado, 1 pitada de sal e continue batendo até o creme ficar bem fofo.Misture a esse creme 1 xícara(chá) de pinhão já cozido , sem casca e moído (coloque no liquidificador ou na centrífuga).
Desligue a batedeira e misture 1 xícara(chá) de farinha de trigo(peneirada) e depois bata para acabar de misturar bem.
Desligue novamente e misture 1 colher(sopa) de fermento em pó e as claras em neve, delicadamente.
Feito isso prepare a forma de pudim, untada com manteiga e enfarinhada e disponha a massa nessa forma.
Pré aqueça o forno a 180º e leve para assar por uns 35 min ou até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar.
Prepare enquanto isso a Calda:
Misture 200g de açúcar a 1 vidro de leite de coco e leve ao fogo para ferver.Acrescente 1 xícara(chá  de pinhão cozido e triturado e deixe fervendo até ficar em ponto de fio.
Deixe a calda esfriar.Acrescente 4 gemas,volte ao fogo e deixe engrossar.Despeje a cald quente sobre o bolo e decore com coco ralado e alguns pinhões.
Delicie-se e adote.
Bjs e Bom Apetite!!!


Papardelle ao molho madeira

pappardelle com molho madeira e cogumelos paris

Esse é um molhinho bem fácil de fazer e que fica uma delícia.Muito saboroso mesmo e em uma emergencia sempre impressiona...
Coloque 1 pacote de papardelle para cozinhar e enquanto a água ferve para colocar a massa, vá preparando o molho:
Use 2 filés de entrecot cortados bem fininhos, em iscas e refogue  em 2 colheres de  azeite  e 1 colher(sopa) de alho.Coloque sal e pimenta a gosto.
Em outra panela , refogue em 1 colher(sopa) de azeite, 100g de cogumelos paris, misture o entrecot, refogue, acerte o sal e pimenta.

Prepare um molho madeira  adaptado e que não fica nada a desejar:
(caso não tenha o Vinha Madeira, mas se tiver utilize-o que certamente ficará bem mais saboroso):
Derreta 2 colheres(sopa)de manteiga com 40g de farinha de trigo e mexa até começar a pegar uma cor. Acrescente aos poucos 1 xícara do Vinho Madeira(caso não tenha, use vinho branco seco ou conhaque),500ml de caldo de carne, 1 pitada de sal ,1 colher(sopa) de mostarda.
Vá mexendo sempre para não empelotar e deixe engrossar um pouco.
Essa quantidade de molho é muito para essa receita, pois só será usada a metade, mas o que sobrar voce pode guardar na geladeira e em poucos dias utilizar em outro prato de carne ou frango, ou mesmo congelar para uma outra ocasião.
Ao entrecot refogado com os cogumelos acrescente metade do molho preparado.Deixe misturar para os ingredientes pagarem o sabor um do outro e sirva sobre a massa cozida,"al dente" .Salpique bastante queijo parmesão ralado.
Em uma chapa bem quente, coloque umas folhas de sálvia para tostar e use-as para decorar.
Sirva em seguida.
Bjs e Bom Apetite

quarta-feira, julho 10, 2013

Bolo de Pistache e nozes



Sempre tem alguma data especial na vida da gente que merece um carinho especial para comemorar e fazer aquele super bolo que com certeza vai agradar e todo mundo vai falar...Nossa que delícia!!!!
Esse com certeza é.
Separe 6 ovos, 2 xícaras (chá) de açucar, 250g de nozes moídas, 1/4 de xícara(chá) de farinha de rosca
Na batedeira: separe claras e gemas e bata primeiro as claras em neve ,acrescente o açúcar e bata. até obter um suspiro.Adicione s gemas e bata por mais 2 minutos.Acrescente as nozes e a farinha e bata  mais um pouco apenas para integrar tudo.
Use 2 formas redondas iguais, untadas e enfarinhadas com farinha de rosca e distribua a massa igualmente entre elas.
Pré aqueça o forno a 180º e leve para assar por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
Deixe amornar para desenformar e reserve.
Para o recheio:
Em uma panela média, leve ao fogo 2 xícaras(chá) de ameixa seca sem caroço,picada, 1/4 xícara(chá) de açúcar e ¹/² xícara (chá) de água, mexendo as vezes, até formar uma pasta.Junte 1 colher(sopa) de raspas de limão .Deixe esfriar um pouco.
Desenforme os bolos e cubra um deles com o doce de ameixa.
Por cima, arrume o outro bolo e reserve, coberto com filme plástico, enquanto a cobertura é preparada:
Coloque na batedeira:
100g de manteiga gelada e picada e bata com 300g de cream cheese, até obter um creme leve.
Acrescente 1/4 xícara(chá) de açúcar mascavo e bata mais 1 minuto.Mantenha a batedeira ligada e vá acrescentando, aos poucos, 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro, batendo por mais uns 5 minutos.
Leve para gelar, até o creme engrossar um pouco.
Só então, cubra o bolo.
Para decorar, use ²/³ xícara de nozes, ²/³ xícara de nóz pecã, ¹/² xícara de pistache,sem sal,picado.
Decore com as nozes e polvilhe com o pistache.
Faça um caramelo com 1/4 xícara de açúcar e 1 xícara de água.
Leve o açúcar para derreter, até formar um caramelo,acrescente a água e deixe ferver até o açúcar derreter.
Retire do fogo e mexa com um garfo,até o caramelo ficar opaco.
Com um garfo, faça um zigue zague sobre o bolo,sobre as nozes, para distribuir o caramelo, formando frios bem finos.
Deixe endurecer e sirva.
Além do sabor delicioso,o visual vai surpreender.
Bjs e Bom Apetite!!!

terça-feira, julho 09, 2013

Bolo cremoso de camarão

Conheço algumas pessoas que tem alegria a camarão e não podem desfrutar dessa delícia...e ainda algumas pessoas que não gostam...Como assim????
Chocolate e camarão são duas coisas que acho impossível alguém não gostar...mas enfim...quem não gostar de camarão ,pode fazer essa torta e substituir por qualquer outra coisa.inclusive por verduras, fica ótimo!!!
Como já é de costume, a receita é fácil e de preparo rápido.
Bata no liquidificador:
3 ovos, 1 xícara(chá) de óleo, 1 ¹/² xícara(chá) de leite, ¹/² xícara(chá) de amido de milho, 1¹/² xícara(chá) de farinha de trigo, ou integral, 2 colheres(chá) de sal .
Após batido e bem misturado, acrescente  1 colher(sopa) de fermento em pó, mas misture apenas, sem bater.Reserve.
Prepare o recheio:
Em uma panela, aqueça 2 colheres(sopa) de manteiga, 1 colher(sopa) de azeite e refogue 1 cebola picada.
Acrescente 2 xícaras(chá) de camarão pequeno e refogue rapidamente por uns 2 minutos.
Acrescente a seguir, 3 tomates sem sementes, picados,¹/² xícara(chá) de cheiro verde picado  , 1 xícara de palmito picado(opcional) e 2 colheres(chá) de sal.
Cozinha por mais 5 min com a tampa e desligue.
Misture 1¹/² xícara(chá) de requeijão Catupiry, misture bem e reserve.
Em uma forma redonda, untada e enfarinhada, despeje metade da massa, espalhe o recheio,polvilhe com 2 colheres de queijo parmesão ralado e cubra com a outra metade da massa.
Leve ao forno pré aquecido a 180º por  25 min ,para firmar a massa, retire pincele com a gema de um ovo e retorne ao forno por mais uns 15 min ou até ficar dourado.
Sirva em seguida.
Bjs e Bom Apetite!!!

segunda-feira, julho 08, 2013

Cupcake de Paçoca




Para quem gosta de acompanhar o café com um bolinho, recomendo esses cupcakes  ,que são fáceis de fazer e voce não consegue se contentar apenas com um...
Em uma tigela, misture bem 2 ovos, 1 xícara(chá) de açúcar e 3/4 xícara(chá) de leite, ¹/² xícara(chá) de óleo e 1 colher(chá) de essencia de baunilha.
Em outra tigela, misture os secos, 2 xícaras de farinha,4 paçocas tipo rolha e 1 colher(chá) de fermento em pó.Depois de bem misturado, acrescente a 1ª mistura do ovos,leite,etc...
Distribua a massa, em forminhas de papel ,para cupcake, até completar 2/3 do total..
Pré aqueça o forno a 180º e leve para assar por 20 min até ficarem douradinhos.Retire e deixe esfriar.
Prepare um brigadeiro e depois de frio, use para decorar os cupcakes.
Esfarele mais algumas paçocas rolha e reserve
Com uma espátula, cubra os bolinhos com o brigadeiro, passe-os pela farofa de paçoca  ou use a sua criatividade para  inovar e decorar ...O importante é que fica uma delícia...
Bjs e Bom Apetite!!!

quarta-feira, junho 12, 2013

Salada de Polvo Marinado



Delícia mesmo é saborear essa salada, em um final de tarde, naquele bate papo gostoso, com pessoas especias...sem preocupação nenhuma.
É uma salada super especial e que com certeza,vai te deixar feliz pelo sabor e pela cachaça,kkk...
Para voce preparar em casa,faça na véspera,fica mais saborosa.Voce vai precisar:
750g de polvo fresco, 250g de cebola em cubinhos, 250 g de tomates picados(sem sementes), salsa picada(¹/² maço), 350 ml de cachaça envelhecida, 25 ml de azeite extra virgem, 5ml de mel de abelha, 50 ml de suco de limão,1 gomo de limão tahiti,1 gomo de limão cravo, 1 gomo de limão cravo, 100ml do caldo do cozimento do polvo,sal e pimenta do reino à gosto.
Em uma panela de pressão, coloque o polvo com o azeite e o sal. Deixe cozinhar por  20 min, após começar a chiar. Destampe a panela, deixe esfriar.
Corte-o em pedaços de 1cm.
Em um recipiente fundo, onde possa acomodar ,inclusive a marinada, coloque o polvo, a cebola, os tomates, os limões, a cachaça, o caldo e o restante dos ingredientes.
Misture tudo e deixe marinar por 12 horas.
Sirva e é só alegria,bjs e Bom Apetite!!

terça-feira, junho 11, 2013

Filé Mignon crostado com ervas ao molho de Vinho do Porto



Gosto muito desses pratos crostados, acho que dão um sabor diferenciado as carnes, aves, peixes, enfim...
sempre tudo de bom !!Se for com ervas, castanhas ,então fica sempre divino!!
Para esse filé, a crosta fica levemente crocante, mas a combinação dos ingredientes é tão perfeita, que nem dá para mudar quase nada.Vi essa receita no programa "Que Marravilha", do Claude Troigrois e logo quis experimentar e não me arrependi, porque ficou show.
Para 2 pessoas, mas se forem mais, é só ir dobrando a receita:
600g de filé Mignon, 1 colher de azeite, 3 dentes de alho na casca, 2 folhas de louro, sal a gosto, pimenta do reino moída na hora,3 ramos de tomilho, 3 galhos de alecrim.
Para facilitar,e fica muito mais fácil e rápido mesmo, sugiro que se pique todos os ingrediente antes de começar...
Vamos começar pelo filé.

Espalhe o sal e a pimenta por todo o filé.Em uma frigideira, coloque azeite,o alho levemente amassado com a casca, o louro, o alecrim,o tomilho e sele o filé.
Frite cada lado por até ficar bem dourado.
Transfira para uma assadeira, com os temperos e leve para assar em forno pré aquecido a 140º(bem baixo) por 20 a 25 min.





Enquanto assa, prepare a Crosta:
1 dente de alho amassado, 1 colher(sopa) de pimenta dedo de moça picada(retire as sementes), 40g de farinha de rosca ou pão de forma ralado, ¹/² colher(sopa) de mostarda Dijon, 1 colher(sopa) de manteiga, 20g de queijo parmesão ralado, ¹/² colher(chá)de pimenta verde em grãos(opcional), sal a gosto, pimenta do reino moída na hora, 2 raminhos de tomilho picado, 2 galhinhos de alecrim picado, ¹/² xícara de salsa picada.
Misture todos os ingredientes e faça uma massinha meio seca que desgruda da mão.
Tire o filé do forno, deixe esfriar um pouco e cubra-o com a crosta, delicadamente.Não precisa pressionar , para não sair o suco da carne. Modele com a mão e troque de assadeira novamente.
Leve ao forno alto(250º) por 10 minutos ou até dourar a crosta.
Para finalizar, enquanto assa novamente o filé, prepare o molho:
Na mesma assadeira onde estava o filé, acrescente 2 colheres(sopa) de vinagre balsâmico.Misture com o caldinho que já estava na forma, para dissolver tudo e misturar bem.Transfira para uma frigideira e deixe ferver para reduzir um pouco, então acrescente 100ml de Vinho do Porto.
Deite a frigideira de lado delicadamente e cuidadosamente e flambe(deixe pegar fogo e apagar sozinho até evaporar todo o alcóol do Vinho).
Depois disso, acrescente 100ml de creme de leite e deixe ferver mais uns 2 minutinhos para ficar cremoso.
Acerte o sal e pimenta..Desligue e está pronto.
O filé fica muito tenro e DIVINO!!!
Vale conferir!!!
Bjs e Bom Apetite!!

Bolo de Cenoura e PIstache




Pode parecer um  simples bolo de cenoura  com pistache....mas é "O BOLO DE CENOURA COM PISTACHE"...percebeu a diferença???
É aquele bolo que na primeira garfada, te conquista e pronto.
O melhor sempre, é a facilidade de fazer uma delícia dessas rapidamente , para surpreender..
Não precisa nem de batedeira, mistura tudo e pronto.
Em uma  tigela ,coloque 7 ovos e comece a bater com um fuê(aquele batedor de arame) e vá misturando aos poucos, 1 xícara (chá) de açúcar demerara(ou, pode ser o refinado mesmo).É que esse ,contém mais nutrientes  que o refinado.
Continue misturando e acrescente 3/4 xícara(chá) de óleo de canola ou milho... e vá misturando, até ficar cremoso.
Acrescente então,300g de cenoura ralada, no ralo grosso,80g de nozes picadas grosseiramente, 80g  de pistaches picados(pode ser o sem sal ou o salgado, ambos ficam ótimos),2 colheres(sopa) de canela em pó,¹/³ xícara(chá) de farinha de trigo integral,peneirada, 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada, ¹/² colher(chá) de bicarbonato de sódio.
Por último, misture 1 colher(sopa) de fermento em pó, delicadamente.
Leve ao forno pré aquecido a 180º, em forma untada com manteiga e enfarinhada, por 30 min, ou até o palito sair seco.Se for forno elétrico pré aqueça a 150º e passado 20 min vá olhando para ver se está bom.
 Tire, deixe esfriar e enquanto esfria, prepare a cobertura:
300g de cream cheese, 1 xícara(chá) de açúcar de confeiteiro, 40g de pistache levemente triturado.
Pode misturar , com o fuê, também, o açucar e o cream cheese até ficar cremoso .
Espalhe essa cobertura,sobre o bolo já desenformado e finalize com os pistches triturados por cima.
Leve para gelar e  entregue-se a essa delícia .
Bjs e Bom Apetite!!!

terça-feira, junho 04, 2013

Pudim de Claras com crocante de amendoas



Em uma época de final de Ano, onde sempre faço muitos Fios de ovos, para acompanhar os pratos, sobram sempre muitas claras e o que fazer com tanta quantidade...
Acabei aprendendo a fazer esse pudim de claras, a fazer suspiros e omeletes de claras , sem fim,rsrs...
Geralmente,se começa o pudim pela Calda de Caramelo, que é feito com 1 xícara (chá) de Açúcar Cristal e ¹/²xícara(chá) de água.Misture os dois e derreta na forma de Pudim(com furo no meio) até que fique da cor de Caramelo, mas cuidado para não deixar passar do ponto e queimar, senão a calda fica amarga.
Reserve.
Prepare o crocante :
Em uma panelinha, misture 1¹/² xícara(chá) de açúcar, 3/4 xícara (chá)de água,1 xícara(chá) de amêndoas torradas(pode ser amendoin também).
Misture a água e o açúcar,dissolvendo bem e leve ao fogo para cozinhar até que vire uma calda e engrosse como o caramelo da forma.Adicione as amêndoas e derrame a mistura sobre uma pedra de mármore untada(pode ser na pia mesmo,desde que esteja bem limpinha).
Deixe esfriar e quebre o caramelo em pedaços pequenos, ou bata no processador, até os pedaços diminuírem.
Para preparar o pudim, bata 12 claras em neve (em tempetarura ambiente), até obter picos moles.Vá acrescentando o açúcar(24 colheres de sopa),aos poucos e continue batendo  por mais uns 10 minutos até ficar um suspiro brilhante.
Na forma caramelada, despeje metade desse suspiro,espalhe metade do crocante e cubra com o restante do suspiro.
Pré aqueça o forno a 170º e asse o pudim por uns 20 minutos.
Retire e deixe amornar para desenformar.Leve para gelar antes de servir e  na hora de servir, decore com o restante do crocante de amêndoas.
Bom Apetite!!!

segunda-feira, junho 03, 2013

Salada Arco Iris

Apesar dos dias frios, onde muita gente nem quer ver uma verdura crua e nem nada que venha da geladeira, é importante termos o hábito da salada,todos os dias.
Essa salada além de linda de se ver,a gama de opções coloridas e saudáveis que temos dá para variar sempre e ir substituindo os ingredientes.As cores nos estimulam ...
Podemos começar com 1 beterraba ralada(cruas ou cozidas,como preferir), 2 cenouras raladas(também , cruas ou cozidas), 1 xícara (chá) de broto de feijão,¹/² alface em tirinhas,alguns raminhos de agrião, um punhado de rúcula,6 ou 8 tomates cereja(cortados ao meio), 2 ou 3 colheres(sopa) de cogumelos crus, cortados em lâminas, 1 maçã cortada em pedaços ou lâminas, se quizer enfeitar e incrementar, coloque flores comestíveis,que darão um charme todo especial.





O molho também pode ser variado.
Prepare um Vinagrete de mel:Misture  ¹/2 xícara de azeite,3 colheres(sopa) de mel, 3 colheres(sopa) de vinagre balsâmico.Acerte  o sal e misture bem.
Se preferir,tempere no próprio prato.
O que importa é o resultado final, que é delicioso.
Bjs e Bom Apetite!!

sábado, junho 01, 2013

Falsa Torta Alemã


Na minha singela opinião,essa falsa torta Alemã ,não passa de  um delicioso pavê de Chocolate com bolachas. Hummm...e como é bom!!!
Começo sempre fazendo o creme .Em uma panela fora do fogo, coloque 1 xícara(chá) de leite, 4 colheres(sopa) de chocolate em pó,4 colheres(sopa) de achocolatado, 1 colher(sopa) de açúcar , 1 colher(sopa) de margarina.Leve ao fogo médio e mexa por uns 10 minutos, até obter um creme meio grosso(tipo mingau).Reserve.
À parte, numa batedeira,coloque 350g de creme de leite fresco bem gelado e 1 lata de leite condensado e bata até obter um creme consistente e uniforme(de 3 a 5 min).Reserve.
Em um refratário, lambuze o fundo com um pouco de creme de chocolate, faça por cima uma camada de biscoito doce sem recheio umedecido(pode ser maizena, Maria) em 250ml de leite com café(100ml).
Depois, por cima coloque uma camada do creme da batedeira.repita as camadas, terminando com as bolachas e finalize com o creme de chocolate e decore com as bolachas em volta.
Leve ao freezer por 3 horas.
Bjs e Bom Apetite!!


sexta-feira, maio 31, 2013

Picanha de cordeiro com risoto de Brie

Picanha1

No embalo da semana, vendo o programa "Jogo de Panelas" ,no Mais Voce, onde 2 dos participantes prepararam pratos com Cordeiro, resolvi entrar na onda e postar esse receitinha saborosa e prática...prato completo.
O cordeiro é uma carne que eu quando compro ,vou lá no Mercado Municipal, porque sei que é de qualidade.Como é uma carne macia e pouco gordurosa... e se bem temperadinha,fica irresistível!!
Aqui as peças de picanha já estão cortadas com aproximadamente umas 200g cada.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Em uma frigideira, coloque 1 colher de azeite e um pouco de uma misturinha com tomilho, sálvia e alecrim e deixe esquentar.
Quando estiver quente, coloque as carnes com a gordura virada para baixo e deixe grelhar até ficar dourada.
Vire e deixe por alguns minutos até ficar com uma crosta levemente dourada.Retire e reserve.
Retire a gordura e fatie a carne. coloque um pouc mais de sal e pimenta do reino, na parte crua.
Na mesma frigideira, coloque mais uma colher de azeite, mais um pouco das ervas e deixe esquentar.
Coloque as fatias e deixe grelhar até o ponto desejado.
Retire do fogo e coloque a carne na metade de um prato.Finalize regando com um fio de azeite.
Paralelamente, prepare o Risoto, para que os dois possam ser servidos quentes ao mesmo tempo.
Refogue, em fogo médio, 1 cebola pequena picadinha e 1 fatia (3 dedos) de 1 talo de salsão picada,em 2 colheres(sopa) de manteiga,até a cebola ficar transparente.
Acrescente 2 xícaras(chá) de arroz arbóreo, misture e acrescente 60ml de vinho branco seco.Mexa até evaporar.
Vai ser necessário caldo 500ml de caldo de legumes.Coloque 1 concha do caldo, deixe reduzir pela metade e vá colocando uma a uma, até o arroz ficar al dente.
Acrescente 50g de queijo Brie e mexa para que o queijo derreta e fique cremoso.Acerte o sal.Desligue.
Finbalize com 2 colheres(sopa) de manteiga e mexa até derreter.
Tampe e só destampe na hora de servir.
Disponha o risoto na outra metade do prato com a carne e Bom Apetite!!!
Bjs.

quinta-feira, maio 30, 2013

Risotto Bolognese


Delicioso esse risoto!!!
Sempre cai bem em uma reunião de amigos,onde voce pode preparar e interagir ao mesmo tempo...e  esse é uma surpresa ao paladar
Fácil e rápido de preparar...
500g de Arroz arbóreo, 200g de Mortadela em tirinhas, 1 xícara(chá) de Pistache picado, 200g de queijo Mascarpone , raspas de 2 laranjas, caldo de 1 laranja, 1 cebola picadinha, 6 colheres(sopa) de manteiga, 200ml de Vinho Branco Seco, 2 litros de Caldo de Frango ou Legumes,Queijo Parmesão ralado , sal e pimenta  a gosto.
Refogue a cebola em 4 colheres de manteiga até ficar transparente.
Acrescente o arroz e refogue por mais uns 3 minutos.Coloque o vinho e mexa até evaporar.
Acrescente a mortadela, os pistaches, o caldo de laranja e uma concha bem quente de caldo e mexa até evaporar quase todo o caldo.
Aos poucos , vá acrescentando o caldo, nesse mesmo processo e sempre que for reduzindo, vá acrescentando o caldo até o arroz ficar cozido e al dente.
Isso leva aproximadamente uns 20 minutos.
Nesse ponto, desligue o fogo, coloque o queijo mascarpone, as raspas de laranja, a manteiga restante, acerte o sal e a pimenta e finalize com o queijo parmesão.
Tampe a panela e aguarde uns 10 minutos antes de servir.
Em dias mais frios...hummm...abra um bom Vinho e surpreenda!!
Bjs e Bom Apetite!!!

Bolo de Chocolate Afogado na calda própria

Essa receita , apesar de parecer esquisita, é super fácil e para quem gosta de um bolo bem "molhadinho", vai adorar...
Como eu não gosto de bolo secos...não precisam ter recheio, mas tem que ser úmido para ficar mais saboroso...e o melhor é fácil e não faz sujeira para preparar...
Na 1ª etapa:
Em uma vasilha, misture:
2 xícaras(chá) de farinha de trigo(peneirada), 1¹/² xícara (chá) de açúcar,1 colher(sopa) de fermento em pó, 1 colher(chá) de sal, ¹/² colher (sopa) de essencia de baunilha, 250g de manteiga derretida, 4 colheres(sopa) de chocolate em pó ( não achocolatado), 1 xícara(chá0 de leite integral, 1 xícara de Castanhas de sua preferência (nozes, castanhas do pará, amêndoas...) picadas grosseiramente.
Misture todos os ingredientes muito bem para não ficar empelotado, não é necessário usar a batedeira , mas é opcional.Reserve
Unte bem uma forma de 30cm de diâmento e cm de altura(não pode ser menor...senão a calda transborda) e polvilhe com farinha.
Despeje a mistura do bolo, na forma preparada e passe para a 2ª etapa:
Em uma vasilha pequena prepare uma mistura, com 2 xícaras(chá) de açúcar,4 colheres(sopa) de Chocolate em pó, 2 xícaras(chá) de água fervente.
A princípio parece aquele velho bolo de Chocolate de sempre, com a caldinha por cima, mas...a partir de agora, tudo pode mudar...
Ferva a água e desligue.Junte o açúcar e o chocolate e misture bem para dissolver tudo e ficar homogêneo.Espere amornar.
Despeje essa calda sobre a massa que já está na forma, cuidadosamente.
Leve para assar em forno pré aquecido a 180º por 40 minutos ou até que o palito saia sequinho.
A partir de agora, para dar certo ,as etapas devem ser seguidas exatamente dessa forma:
Retire do forno e espere 10 minutos exatos e desenforme em um prato redondo de borda alta, para comportar toda a calda.
Agora vou explicar porque os 10 min exatos: se voce desenformar antes,o bolo vai estar muito quente, e vai grudar no fundo e quebrar ...se passar desse tempo, ele vai absorver toda a calda e vai perder a graça do bolo.
Dá ainda pode acompanhar com sorvete de creme, chantilly...
...o importante é que a hora que for servido, ele vai estar deliciosamente envolvido nessa calda e é impossível comer só um pedaço .
Bjs e Bom Apetite!!!

sexta-feira, maio 24, 2013

Antepasto de Cogumelos



Hummm...coisa boa para servir em uma roda de amigos, para beliscar, como uma entrada em um jantarzinho....tudo de bom!!!Fica uma delícia...
Esse saiu de um improviso, como quase sempre,com base em uma receitinha aqui, uma pitada pessoal dali...e ficou divino!!
Pegue uma quantidade de cogumelos variados a gosto( aqui foram usados, o Paris, Portobelo,Shitake e Shimeji).Lave-os bem e depois de limpos, corte-os em tiras e reserve.
Refogue-os em uma frigideira larga com 2 colheres(sopa) de azeite,1 colher(sopa) de manteiga, 1 cebola picada (se preferir pode ser em pétalas) e 4 dentes de alho picados, até que apenas comecem a corar.
Coloque os cogumelos paris , refogue e acrescente 1 concha de caldo de legumes.Deixe reduzir e depois acrescente o restante dos cogumelos.Misture bem e deixe secar mais um pouco para incorporar bem os sabores.
Depois misture 1 colher(sopa) de shoyo,1 pitadinha de wasabi em pós dissolvida em 1 dedo de água fria ou gengibre ralado(a gosto), folhas de manjericão,  alecrim.
Deixe apurar bem os sabores ,e acabar de reduzir o caldo.Desligue  e acrescente ¹/² maço de cheiro verde,1 colher(sopa) de manteiga,acerte o sal e sirva acompanhado de torradinhas.
Delicie-se.Bjs e Bom Apetite!!!

sexta-feira, maio 17, 2013

Rocambole de Escarola

Sabe esses dias frios como hoje,que bate aquela vontade de comer alguma coisa quentinha, saída do forno,que faz até aquela fumacinha na hora de servir...Hummmm....
E quando bate aquela preguiça de fazer alguma coisa...e uma maior ainda de sair para comprar alguma coisa...essa é uma ótima opção.
Sabe aquela massa de pastel que vem em rolos grandes, na feira,fresquinha...voce sempre deve ter uma em casa para uma emergencia como essa.
É tão simples que dá para fazer já e com o que voce tiver na geladeira...
Abra o rolo uns 40 a 50 com, dependendo da quantidade de recheio que voce vai colocar e pincele com
cream cheese, mas pode ser requeijão, ou,qualquer outra coisa para besuntar a massa.


Para esse recheio foi usado 400g de peito de peru, 1 colher(sopa) de azeite,¹/² cecola pequena picada, 1 dente de alho picado,1¹/²xícara de escarola picada, 200g de cream cheese, 2 colheres(sopa) de cheiro verde picado, azeitonas verdes picadas,1 tomate picado(opcional)
Corte o peito de peru em tiras e reserve.
Refogue a escarola no azeite com a cebola e o alho  e reserve.
A partir daqui, voce tem duas opções:
1) ou refogar todos os outros ingredientes juntos com a escarola, ou ,
2) só refogar a escarola e colocar os outros ingredientes in natura..
Os dois jeitos ficam ótimos, vai aí da sua disposição.
Coloque o recheio sobre a massa untada, espalhe bem e deixe de um dos lados uma borda de uns 4 dedos para fazer a finalização do rocambole e para que fique bem fechado.
Enrole com a ajuda do próprio filme em que o rolo vem e na ponta besunte com mais um pouco de cream cheese para fechar bem.
Pincele o rocambole com uma gema batida e leve ao forno já pré aquecido a 220º e leve para assar em forno baixo por 30 minutos ou até corar.
Sirva quentinho e Bom Apetite!!!
Perfeito para o dia de hoje!!!Bjs.
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Coma alguma coisa doce todo dia...se for uma fruta...melhor!!

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Tudo junto e misturado...

Ah...Felicidade

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Só gostosuras...

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Só não esqueça do Cafezinho...

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