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Sabores & Aromas por e-mail

segunda-feira, outubro 29, 2012

Nhoque de espinafre com molho de queijo

Como em todo dia 29, diz a tradição ,de origem italiana ,para trazer sorte e fortuna, que se deve comer o nhoque da sorte, vim com uma  sugestão diferente para dar uma variada.Esse de espinafre fica tão saboroso quanto o tradicional...Vamos a ele ,então...
1 maço de espinafre, 2 pães amanhecidos sem casca, 2 copos de leite, 1 ovo, 4 colheres(sopa) de queijo ralado, 1 tablete de caldo de galinha, ¹/² xícara(chá) de água, 200g de ricota, 2 ¹/² xícaras(chá) de farinha de trigo, 5 batatas pequenas, 1 colher (sopa) de margarina, sal a gosto.
Coloque os pãezinhos de molho, no leite por uma hora.
Leve o espinafre ao fogo baixo, em panela tampada para eferventar.Retire, exprema bem e pique.
Em uma tigela, misture bem a farinha de trigo, a ricota , a margarina, o espinafre, os pãezinhos espremidos,o  ovo, o caldo de galinha dissolvido na água, 2 colheres(sopa) de queijo ralado e o sal.
Amasse bem, até ficar uma massa leve e fácil de modelar.
Faça uma corda de massa, não muito grossa e corte os nhoques.Cozinhe em água e sal e óleo.
Vá retirando e coloque em forma refratária untada.
Prepare o molho branco:
1 colher (sopa) de margarina, 1 ¹/² colher(sopa) de farinha de trigo 2 copos de leite,100g de queijo gorgonzola, pimenta do reino a gosto
Derreta a margarina, junte a farinha de trigo, deixando dourar levemente.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo com um foue, para não empelotar , a pimenta do reino e o gorgonzola, mexendo sempre para dissolver e engrossar um pouco .
Jogue por cima do nhoque e sirva, salpicado com queijo parmesão.
Bjs e Bom Apetite!!!




domingo, outubro 28, 2012

Salada de repolho roxo e beterraba



Mais uma saladinha simples rápida e crocante para o verão...além de rica em saúde,já que o repolho roxo ajuda a combater problemas cardíacos,deixa a pele bonita,ajuda a menter os ossos fortes.
Já a beterraba,riquíssima em ferro, vitamina C, combate a anemia,problemas de baço e fígado eprisão de ventre...e o que dizer das nozes, que além de deliciosas são compostas e gorduras saudáveis, proteínas, vitaminas e minerais.
São poucos ingredientes , mas de um valor nutricional incrível...e acredite essa salada é muito saborosa!!
¹/² repolho roxo, ¹/² beterraba ralada, nozes picadas grosseiramente, croutons, 3 colheres(sopa) de vinagre de maçã, óleo de linhaça a gosto, 1 colher(chá) de mostarda, sal e pimenta a gosto.
Lave bem o repolho e corte-o bem fininho .Lave a beterraba, seque-a com papel toalha, descasque-as e rale no ralo grosso.
Prepare o vinagrete, com o vinagre,o óleo, a mostarda, sal e pimenta a  gosto.
Em uma travessa, misture, o repolho, a beterraba, as nozes.
Regue com o vinagrete e por último coloque os croutons.
Sirva em seguida.
Bjs e Saúde total!!!

Brownie de Nozes e Caramelo

Já testei algumas receitinhas de brownie e essa é uma das que gosto de fazer,é recheado com caramelo e chocolate...e bem fácil de preparar:
150g de manteiga sem sal, 360g de chocolate meio amargo(costumo usar o da Garoto),4 ovos grandes, 300g de açúcar,¹/²colher(sopa) de baunilha, 1¹/²copo de farinha de trigo,1 pitada de sal,100g de nozes picadas,350g de balas de caramelo,¹/³copo de creme de leite,180g de chocolate meio amargo picado pequeno.
Pré aqueça o forno a 180° e coloque as nozes em uma forma e leve-as ao forno para darem uma tostada, por uns 10min(voce vai sentir o cheirinho).Só tome cuidado para não queimá-las.Tire e reserve.
Forre um forma retangular, com folhas duplas de papel aluminio ,deixando bordas, para depois conseguir retirar o brownie da forma,unte com manteiga e enfarinhe.Reserve.
Coloque em banho maria,com 3 dedos de água, uma vasilha com chocolate e a manteiga para derreter(não deixe o fundo da vasilha encostar na água),misture até ficar homogêneo ,em seguida ,retire e acrescente o açúcar, misture bem, em seguida, os ovos, um a um,sempre misturando bem , depois a farinha, a baunilha e o sal e por último as nozes tostadas.


Derrame metade da massa na forma ,já preparada e leve ao forno por 20 min.Retire e deixe esfriar por uns 30 min.
Enquanto esfria,coloque em uma panela pequena, os caramelos com o creme de leite, e leve ao fogo baixo para derreter, mexendo sempre, sem parar, até ficar homogêneo.
Com o brownie já frio, jogue o caramelo quente sobre a massa (fica mais fácil de espalhar por toda a superfície).Por cima, jogue o chocolate picado e com cuidado, jogue por cima ,o restante da massa reservada, espalhando bem por toda forma(pode usar uma espátula).
Leve novamente ao forno,por 30 a 35 min.
Como a massa é umida,o teste para ver se já está bom por dentro,é espetar o palito e ele sairá  úmido, porém ,não com a massa crua.
Tire do forno e espere esfriar por pelo menos 3 horas,antes de desenformar e cortar,para que o caramelo fique firme.

Para retirá-lo da forma após esse tempo, é só puxar o papel alumínio das bordas.
Coloque-o em um local plano e corte-o em quadrados.
A novidade é que esse brownie fica delicioso também gelado...vale a pena experimentar.
Adoce seu dia com essa delícia.
Bjs...


sábado, outubro 27, 2012

Conchiglione recheado



Desde pequena minhas filhas tinham uma certa resistencia a comer espinafre, mas acho que tantas variações que tentei, acabei conseguindo fazer com elas gostassem...coisas de mãe né...
...e como massa em casa de italianos é  como arroz e feijão em casa de brasileiros,esse conchiglione ,até hoje é um do preferidos por aqui, justamente por ter ricota com espinafre.

O diferencial aqui é o molho feito com peito de peru desfiado,que pode ser preparado antes de mais nada. Em uma panela, coloque 1 colher de azeite,1 cebola picada e 2 dentes de alho picados e deixe refogar, só então coloque 300g de peito de peru cozido e desfiado,misture e acrescente 2 dúzias de tomates sem pele e sem semente picados,e 2 copos de água ,sal a gosto e 1 colher(sopa) de manjericão,tampe e deixe cozinhar o molho,em fogo baixo, até que ele fique mais grosso e consistente.Vá mexendo de vez em quando para sentir a textura do molho.
Prepare o recheio:
Cozinhe 1 maço de espinafre no vapor escorra e pique.Reserve.
Amasse com um garfo,500g de ricota, tempere com sal, pimenta a gosto .
Refogue o espinafre picado em 1 colher (sopa) de manteiga, 2 colheres(sopa) de cebola picada,1 dente de alho picado e sal.Depois de refogado, misture 2 colheres(sopa) de requeijão cremoso e desligue.Misture a ricota ao espinafre .


Cozinhe a massa de acordo com as instruções do fabricante, por uns 10 min para ficar al dente e retire,escorra  e comece a rechear.
Recheie as conchas com ricota e espinafre e vá acomodando em uma travessa.
Depois de todos recheados, cubra com o molho de peito de peru, salpique bastante queijo parmesão ralado  e leve ao forno para gratinar,se quiser, ou , simplesmente sirva com o molho e com o queijo parmesão,sem precisar ir ao forno.
A combinação é perfeita e o sabor...delicioso!!!
Bjs e Bom Apetite

sexta-feira, outubro 26, 2012

Bolo de banana Caramelado


Banana, vai para aquela minha lista de reaproveitamento, pelo menos aqui em  casa, porque quando ela fica muito madura, ninguém mais quer comer, e às vezes ,quando sobra, aproveito para fazer esse bolinho, que ninguém diz se a banana estava madura ,ou não, só dizem ,hummmm,ficou uma delícia!!!
É bem simples de fazer e para quem gosta de banana, sobe aquela cheirinho.... e acompanha um cafézinho que é uma beleza!!!
Comece caramelizando uma forma de bolo(pode ser até aquela de furo no meio),com 2 xícaras(chá ) de açúcar, depois de toda coberta pelo caramelo, corte 3 bananas nanicas ,ou mais, se precisar, em fatias não muito finas e espalhe sobre o caramelo.Reserve e prepara a massa que é rapidinha:



Bata 5 gemas(separa as claras e bata-as em neve firme), com 1 ¹/² xícara(chá) de açúcar ,até clarear um pouco, acrecsente ¹/² colher(chá) de essencia de baunilha e 3 colheres(sopa) de margarina.Bata bem,até  ficar cremoso.
Junte a 2 xícaras(chá) de farinha, 1 xícara(chá) de leite e por último o 1 colher(sopa) de fermento em pó.
Depois de tudo bem misturado, acrescente delicadamente as claras em neve, para que fique uma massa aerada.
Leve ao forno pré aquecido a 180° de 40 a 50 min ou até o palito sair seco .
Desenforme e todo o caramelo caira em volta do bolo.
Delícia...Bjs e Bom Apetite!!

quinta-feira, outubro 25, 2012

Rocambole de Espinafre e Frango

Entrando em uma linha mais light, já que essa mulherada vive de dieta, resolvi postar esse rocambole híper mega saudável do Popeye,rsrs...com Espinafre.Esse é sem gluten e sem lactose.(mas para quem não tem probleminha com o gluten e a lactose, coloque os ingredientes normais).



O recheio pode ser a gosto e tem mil variações,como sempre é a sua imaginação que manda.
Para fazer a massa do rocambole
500g de espinafre(cozido em banho maria para amolecer as folhas e depois expremido para retirar o excesso de água), 30g de margarina sem lactose , 4 ovos, gemas e claras separadas, 1/4 colher(chá) de nóz moscada ralada ,1 colher de queijo parmesão(só para quem não tem problemas com lactose), sal orégano e pimenta  a gosto.Sementes de gergelim para decorar.
Depois do espinafre já expremido, pique bem e em uma tigela acrescente a margarina ,as gemas e os demais ingredientes e misture bem.
Separadamente, bata as claras em neve com uma pitada de sal ,até ficarem firmes.Misture delicadamente essas claras ,com a mistura do espinafre.Unt
Unte com manteiga uma forma retangular.Forre com papel manteiga e deite a massa sobre a forma e leve para assra ,em forno pré aquecido a 180° por 15min, ou até a massa ficar firme.
Retire a massa cuidadosamente e deixe esfriar.
Enquanto isso...prepare o recheio:
Cozinhe um peito de frango e no desfie.
Em uma frigideira alta, coloque 2 colheres(sopa) de margarina (sem lactose),1 cebola picadinha, 1 dente de alho e 1 tomate picadinho e refogue.Acrescente o peito de frango desfiado , 1 concha grande do caldo do cozimento do frango e deixe cozinhar um pouco.
Depois, acrescente cogumelos picados a gosto,10 azeitonas verdes picadas, salsinha, sal e pimenta a gosto.
Deixe secar cozinhar com a panela meio destampada para que vá secando o recheio,pois ele não pode ficar molhado para não umedecer na hora que enrolar o rocambole.
Coloque o recheio sobre o rocambole, que ainda deve estar sobre o papel manteiga, deixando 1 cm de cada lado para não esparramar e enrole cuidadosamente.
Coloque em uma travessa e decore com lâminas de cenoura e salpique gergelim para decorar.
Para quem não tiver essa restrição a lactose , eu ainda sugiro  um molho branco por cima, coberto com queijo parmesão e ainda pode dar uma rápida gratinada no forno para dourar.
Bjs e Bom Apetite!!!Saúde em primeiro lugar...

quarta-feira, outubro 24, 2012

Suco da Memória



Em cidades grandes onde a gente mal consegue se concentrar em nada,com tanta correria do dia a dia e onde a tecnologia nos faz ficar acomodados cada vez mais, apenas com um clic ,precisamos nos preocupar em nos manter saudáveis de alguma forma, através da alimentação de dos exercícios físicos.
Esse suco, por conter betacaroteno, encontrado na cenoura e na nectarina ,que é um potente antioxidante, acido fólico, cálcio e magnésio, que ajudam a  reparar o cansaço e a relaxar os nervos e ainda mantém nossa pele bonita.
A laranja ainda  contém vitamina B5 que ajuda na produção de acetilcolina,que atua na memória
1 cenoura grande com casca, 1 laranja em gomos e  1 nectarina, 150 ml de água.
Bata tudo no liuidificador e beba em seguida.
Se quiser transformar esse suco em um shake,deixe 1 colher (sopa) de chia em 3 colheres(sopa) de água e deixe descansar por 20 min.Essa mistura se transforma em um gel, misturada ao suco, o deixa com a consistencia de um shake, além da chia, ajudar na melhora da atividade cerebral e na melhora da capacidade de memorização.





Tortinha de morango



Essa receita,peguei da Panelaterapia , porque sou vidrada nessa tortinha...e tinha que tentar fazer ...
Deu tão certo que agora qualquer festinha, tem tortinha de morango,rsrs...
Sabe aquelas pequenas que voce pode comer sozinha...e sem culpa...é essa...e é tão fácil...

Para fazer a massa precisa de 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher(sopa) de açúcar,1 pitada de sal, 1 ovo, 100g de margarina sem sal ou manteiga.
Misture em uma travessa, os secos, todos peneirados e depois acrescente o ovo e a manteiga.Com a ponta dos dedos, vá unindo a massa até que ela fique homogênea.
Divida em 12 partes e forre as forminhas,fure o fundo e as laterais com um garfo ,para não estufarem na hora de assar e leve ao forno, em fogo alto, pré aquecido a 200° por 5 a 10 min, ou até corarem levemente.
Prepare um creme:
1 lata de leite condensado, 200ml de leite, 2 gemas
peneiradas, 1 colher(chá) de essencia de baunilha, 1 colher(sopa) de amido de milho.
Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa por uns 15min, até obter um creme espesso .


O ideal é fazer primeiro o creme , para que ele esfrie, enquanto voce prepara a massa.
Depois de pronto e frio, coloque o creme sobre a massa assada e cubra com geléia de morango,que
pode ser aquela comprada pronta ou feita em casa e decore com morangos.
Se voce gosta dessa tortinha, como eu , recomendo que faça...é uma delícia!!!
Bjs e Bom Apetite!!!

terça-feira, outubro 23, 2012

Pizza de frigideira(massa caseira)

A preferencia é nacional,ninguém duvida, mas feita em casa também tem seu charme...é uma delícia criar sabores, inventar,misturar...e na frigideira é vapt vupt, piscou, tá pronto...Saindo uma pizzaaaaa!!!!
Olha a facilidade:
200ml de água morna(uns 20s no microondas), ¹/² colher(sopa) de fermento biológico instantâneo(¹/² sachê) 
1 colher(sopa) de azeite , 1 pitada de sal,1 colher(sopa) de açúcar, ¹/² dente de alho triturado(opcional),
farinha suficiente para dar o ponto.A massa tem que ficar elástica, mas não grudenta.
Em uma bacia coloque o fermento e o açúcar ,depois os líquidos , o alho , o fermento e por último a farinha e vá sovando até a massa ficar consistente ,mas macia e sem grudar nas mãos,até formar uma bola.

Coloque em uma tigela alta e cubra com um pano limpo e deixe descansar por 30 min, em um lugar pouco ventilado(pode ser dentro do forno).







Depois da massa crescida, coloque em um tabuleiro enfarinhado e divida a massa em bolinhas,6 a 8, depende o tamanho,e ainda ,dessas sudivida em mais bolinhas para abrir e fazer a pizza, enquanto voce abre uma parte, as outras bolinhas continuam crescendo.
Abra na espessura desejada,mas geralmente da largura da frigideira.


Não precisa untar a frigideira.Pode colocar direto, em fogo baixo, até formar bolhas e ficar levemente dourada, tipo panqueca, vire, para dourar do outro lado, e depois de todas as massas feitas é só bolar o recheio.Essa é de mussarella, cebola, azeitona, orégano.
Depois de derreter , antes de servir ,dê uma jorrada de azeite e enfeite com folhinhas de manjericão.

Use a imaginação e crie delícias ...
Bjs e Bom Apetite

Pernil assado



Devo confessar uma coisa,desde pequena eu ouvia minha mãe me recomendando ,que não deveria comer esse tipo de carne,a de porco,na rua, mas na adolescencia ,era viciada em um lanche de pernil que vendia em uma padaria, perto de uma escola  que estudava, lá na Paulista.Nossa , era uma coisa de louco, estou salivando só de lembrar...era bem suculento,hummm...e nunca me fez mal...
A carne de porco é uma carne  muito saborosa, tem um custo mais baixo e que favorece pratos deliciosos.
Como minha mãe sabia que eu adorava , vez ou outra ela fazia, para um lanche, ou para uma refeição de sucesso garantido...
1 pedaço de pernil de 2 kg (pode ser fatiado, mas eu prefiro fatiar depois , acho que fica mais suculento),
¹/² xícara de suco de limão siciliano , raspas da casca do limão siciliano misturado com ervas,
50 ml de vinho branco seco,cebola e alho ,picados a gosto,raminhos de alecrim,pimenta do reino  e sal a gosto,azeite extra virgem a gosto.
Limpe bem o pernil ,lave-o bem(uso sempre limão para isso), retire o excesso de gordura e faça uns furos na carne e com os temperos faça uma marinada e deixe a carne decansar nela por 1 dia na geladeira.Pode ser em uma travessa fechada,ou em um saco plástico, de modo que o tempero envolva bem toda a carne.
Passado esse período, pré aqueça o forno a 200° e na hora de assar, abaixe para o mínimo, cubra com papel alumínio e deixe assar por 2¹/² horas.Retire o papel alumínio,  coloque batatas cortadas ao meio e cenouras em rodelas e deixe cozinhar por mais um tempo até ficarem macias e o pernil dourado .
Retire e fatie o pernil e sirva imediatamente.
Depois experimente fazer ou lanchinho...fica ou não fica com uma cara ótima...
...e o sabor, eu garanto!!!


Bjs e Bom Apetite

sábado, outubro 20, 2012

Salada de Bacalhau

É um privilégio de poder comer bacalhau ,sem ser na Páscoa, ou no Reveillon e poder saborear essa salada, que acompanha feijão branco, que é perfeito, também ,para se saborear em salada.
Cozinhe 200g de bacalhau para dessalgá-lo .Escorra bem,para secá-lo e separe-o em lascas.Reserve.
Cozinhe 1 xícara(chá) de feijão branco.Reserve.

Em uma travessa,coloque o feijão branco, o bacalhau, 1 pimentão pequeno, cortado em tiras finas, tomates cereja cortados ao meio,2 ou 3 ovos cozidos e cortados em 4 partes, 10 azeitonas pretas ,sem caroço, cortadas em rodelas ,1 colher de  cheiro verde picado.
Prepara um molhinho com 1/4 xícara(chá) de vinagre, 1 dente de alho picadinho,2 colheres(sopa) de água, sal e um fio de azeite.Misture vagarosamente  até que fique espesso.
Regue sobre a salada e tempere com pimenta dedo de moça picadinha (opcional).
Um outro acompanhamento é uma maionese temperada com alho e cebola para envolver a salada.
Bjs e Bom Apetite.

Tartar(e) de salmão



É um prato surpreendente,é tipo um ceviche, que pode servir de entrada,com torradinhas,para um lanche, é sempre bem vindo, em qualquer estação!
O mais conhecido é o de carne crua, mas esse de salmão é mais leve,o sabor é mais suave...e o que faz a diferença acaba sendo o tempero dessa carne, que tem seus ingredientes principais, mas que voce pode dar seu toque pessoal e fazer a diferença.
Vai ser usado: 250g de filé de salmão, 1 colher(café) de alcaparras, pimenta do reino branca a gosto, azeite de oliva extra virgem a gosto,cheiro verde a gosto,suco de ¹/² limão siciliano ,gergelim a gosto,uma pontinha de colher de mostarda.
Corte o filé em pedacinhos pequenos,tempere com o cheiro verde,bem picadinho, o sal, a pimenta e o limão.Misture com o azeite,a mostarda, as alcaparras,o gergelim.
Coloque em um aro redondo para moldá-lo  e acompanhe de folhas verdes, torradinhas e jogue um pouquinho de aceto balsâmico para finalizar.
Acompanhado de um vinho branco, um espumante, acentua mais o sabor.
Bjs e curta esse sabor.

Beirute de Atum



Um lanchinho caprichado e o melhor de tudo...light,quer melhor???
Um beirute de atum é saudável e gostoso...muito bom!!!E tem pouquissimas calorias,voce come sem culpa, olha que delícia!!!
Use 2 pães sírios médios, abra ao meio e reserve.
Misture 1 lata de atum em água, escorrido e 2 cebolas picadas.Espalhe sobre uma das partes de cada pão,por cima coloque 4 colheres(sopa) de queijo cottage,misturado com 2 colheres(sopa) de requeijão light,enfeite com rodelas de 2 tomates fatiados, salpique orégano,sal a gosto .Feche o lanche e leve ao forno já pré aquecido por 10 min.
Retire, levante a tampa e distribua alface americana picada a gosto.Feche e sirva em seguida.
Olha que dica para hoje...Delícia!!!
Bjs e Bom Apetite!!!

quinta-feira, outubro 18, 2012

Gazpacho



Agora nessa época de calor, onde nós mulheres entramos em paranóia para entrar em forma para o verão, essa sopa de origem espanhola que se serve fria é uma opção leve e deliciosa,além de ser refrescante.
1 kg de tomates  maduros e sem pele.Voce sabe como tirar a pele do tomate?
Então antes de começar vamos lá:Voce coloca água para ferver e faz um X na parte de baixo dos tomates e coloque-os na água fervente e deixe-os lá até soltar a pele.Depois é só puxar com a pontinha de uma faca e pronto.
Enquanto isso, pique os demais ingredientes:
1 pepino sem casca em pedaços, ¹/² pimentão verde em pedaços ou tiras(não esqueça de tirar a parte branca de dentro) ,¹/² cebola em pedaços ,¹/² alho ,se gostar de um gosto mais acentuado, coloque 1 inteiro, azeite a gosto,sal grosso a gosto (pode usar flor de sal, se preferir), ¹/² pão amolecido em água(mas se voce quiser dispensar ,não faz mal ,o gazpacho só vai ficar um pouco mais líquido, porque o pão dá uma certa cremosidade ao creme).
Coloque no liquidificador e bata, mas como a quantidade de tomates é muito grande,sugiro que bata antes o tomate,e só depois acrescente os demais ingredientes e se não couber
no copo, reserve uma parte do tomate batido (metade) e bata os demais ingredientes com a outra metade e depois em uma panela misture tudo.
Leve para gelar e sirva gelado.
Delicioso!!!Bjs e Bom Apetite.

Salada de Carne seca com Abóbora



Isso eu chamo de salada, mas na verdade é uma refeição, saborosa é verdade...mas sustenta!!!
Levando em consideração que usei rúcula...é uma salada,rsrs...mas é muuuuito boa...
Dessalgue a carne seca.Eu ao invés de deixar 24 horas trocando a água umas 5 a 6 vezes, prefiro ir na praticidade, pico a carne em pedaços e cozinho na panela de pressão, por uns 10 min  , troco a água e repito umas 3 vezes, na terceira troca a carne já está dessalgada e a carne já está macia.
Escorra a águ e deixe esfriar.Desfie e tire bem as gordurinhas.
Em uma frigideira larga coloque 2 colheres de azeite e refogue  1 cebola picadinha até dourar. Acrescente a carne seca desfiada, dê mais uma refogada e reserve.Deixe esfriar enquanto prepara o restante da salada.
Pré aqueça o forno a 180°.
Descasque e corte uma abóbora cabotcha em cubos grandes(para não desmanchar) e coloque em uma assadeira, misturados com 1 colher(sopa) de azeite e leve ao forno por 30 mi ou até dourar.
Prepare o molho:
Misture em uma molheira 1/4 xícara (chá)de azeite balsâmico, 2 colheres(sopa) de azeite extra virgem,sal a gosto,¹/³ xícara(chá) de folhas de manjericão picadas, ¹/³ xícara(chá) de cebolinha picada.
Misture a abóbora e a carne seca ao molho.
Faça uma cama com as folhas de rúcula ecoloque por cima a ajeite a carne com a abóbora por cima e sirva.
Se preferir, pode servir o molho à parte.
Bjs e Bom Apetite!!!

Salada Tropical

Mais uma saladinha que tem  a cara do nosso Brasil....Tropicalíssima, com frutas e camarão...quem não quer!!!
Caso voce não goste ou não puder comer camarão, pode substotuir por um filé de peixe em pedaços, ou salmão,voce escolhe o que melhor lhe agrada.
É fácil, rápido e refrescante!!!
100g de camarão sem casca, ¹/² abacaxi em pedaços, ¹/² melão em pedaços, 1 manga pequena em pedaços, 1 kiwi em pedaços,azeite de oliva, 2 fatias de abacate em tiras ou em pedaços, 1 colher(café) de pimenta branca, sal a gosto, alface americana em tiras,2 colheres(sopa) de maionese,salsa para salpicar.
Cozinhe o camarão em água e sal. Escorra e deixe esfriar,.
Corte as frutas em pedaços pequenos.
Em uma travessa, acomode as folhas de alface americana e coloque as frutas e o camarão. Regue com azeite de oliva, sal e pimenta.
Deixe apurar por alguns minutos. Acrescente a maionese e misture levemente e sirva.
Bjs e refresque-se nesse verão!!!!



Vitamina de Acerola Misturada



Vitamina de manhã,para dar uma desintoxicada no organismo, é tudo de bom né!!
Essa vai renovar sua bateria e te deixar com energia para encarar o dia lá fora.
Essa é com leite de soja, coloque no liquidificador 1 copo do leite, 1 banana maçã, 1 fatia de mamão formosa(o grande,e não o papaya), 4 colheres(sopa) de suco de acerola concentrado, 1 colher (sopa) de aveia em flocos.
Como todas as frutas já são doces, não é necessário adoçar....mas se quiser...coloque umas 3 gotinhas de adoçante.
Bata bem até ficar um suco cremoso e sirva imediatamente.
Saúde!!!Bjs



quarta-feira, outubro 17, 2012

Bolo de Coco e Chocolate (sem lactose)

Hoje em dia essas coisas que se apresentam a nossa frente são sempre novidade...como essa intolerância a lactose.Quando eu era pequena, comia-se de tudo e não me lembro de conhecer alguém que tivesse esse problema, que é sério mesmo...as pessoas passam muito mal e tem reações chatas por causa dessa intolerância.
Ainda bem que hoje a indústria alimentícia nos fornece produtos de qualidade e para todos os tipos de problema.
Esse bolo tem todos os ingredientes sem lactose
Vai precisar:
1 xicara de farinha de trigo, 1 xícara de farinha de trigo integral, 1 xícara de achocolatado sem lactose,
1 xícara de açúcar light, 50g de coco ralado parcialmente desengordurado e não adoçado, 1 vidro de leite de coco light, 4 claras, 2 gemas, ¹/³ xícara de óleo, 1 colher(sopa) de fermento em pó.
Coloque todos os ingredientes seco em um recipiente,exceto o fermento e o coco .Misture bem e depois adicione os líquidos.Mexa com uma colher de pau,até ficar homogêneo.Adicione o fermento e mexa devagar para incorporar à massa.Adicione o coco e mexa delicadamente,também , para ficar tudo bem misturado.
Unte uma forma com óleo e enfarinhe.Pré aqueça o forno a 200°.

Despeje a massa e leve para assar por uns 30 min, ou até que por dentro,ele fique sequinho(espete com um palitinho).
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura:
1 lata de leite condensado de soja, 3 colheres de achocolatado sem lactose, 3 colheres(sopa rasa) de margarina light sem sal.
Coloque os ingredientes em uma panelinha e faça um brigadeiro mole .
Retire o bolo do forno, desenforme e despeje a cobertura no bolo ainda quente.
Salpique coco ralado sobre o brigadeiro e sirva-se.
Bjs e Bom Apetite!!!




segunda-feira, outubro 15, 2012

Lagarto com queijo gratinado


Nessa loucura do dia a dia, acabo fazendo vez ou outra esse lagarto ,porque é uma carne que fica deliciosa , feita do jeito que for.Aqui em casa é um sucesso.As meninas  variam e as vezes preparam lanches deliciosos também...
Vai precisar:
1 peça de aproximadamente uns 2 kilos porque ela diminui bastante na hora do cozimento, 10 fatias de bacon, 3 dentes de alho  picado, 1 tablete de caldo de carne, 4 xícaras (chá) de água, ou a mesma quantidade de caldo de carne, 10 fatias de queijo mussarela,sal e pimenta de reino à gosto.
Com uma faca comprida, faça 10 furos na carne no sentido do comprimento,em cada furo, coloque uma fatia de bacon.Tempere a carne com alho, pimenta e sal.
Em uma panela alta(eu uso a panela de pressão),coloque  4 colheres(sopa) de óleo e refogue a carne , virando de vez em quando até dourar.
Adicione a água e o tablete de carne, ou o caldo de carne.Tampe e deixe cozinhando por 1 hora.
Depois de cozida, retire a carne e corte em fatias grossas,tipo rocambole.Passe para um refratário e cubra com as fatias de mussarela e leve ao forno pré aquecido para gratinar.
Sirva com arroz e  uma salada verde...
OU...dá para fazer um lanche delicioso também...

Bjs e Bom Apetite!!

Frango com quiabo



Para ser sincera ,eu não gostava muito de quiabo, acho que por ver aquela baba que ele solta, mas começando devagar a provar um prato aqui e outro ali, acabei gostando e aquela impressão toda que eu tinha sumiu.
Esse franguinho é especial  e muito gostoso.
Corte 1 frango inteiro em pedaços e tempere com bastante alho picado(uns 5 dentes), sal e pimenta e uma jorradinha de limão e deixe descansando por uns 30 min.
Lave o quiabo e seque bem com um pano para tirar todo a água .Corte em rodela grossas e reserve.
Em uma panela coloque 4 colheres(sopa) de óleo e vá fritando o frango aos poucos e retire e reserve-o em outro recipiente.No mesmo óleo dessa fritura ,coloque o quiabo e frite-o bem, até sumir toda aquela baba(aproximadamente uns 20 min).Retire o excesso de óleo da panela e volte ao fogo.Acrescente 1 cebola grande picada  ou em fatias(à gosto),de uma refogada e volte o frango  para a panela.Cubra com caldo de galinha,de modo a quase cobrir todo o frango(entre 2 ou 3 dedos de caldo), acerte o sal e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi tampada por uns 20  min ou até que o frango fique bem macio.Por último acrescente cheiro verde picadinho.
Pode servir com um arroz fresquinho e uma salada caprichada...
Bjs e Bom Apetite!!!

Carpaccio de Abobrinha


Mais um  Carpaccio pra minha coleção...Adooooroo!!!Voce olha para uma simples Abobrinha e vê tantas possibilidades....e esse é uma delas...
Simples, rapidinho voce prepara e Voilá...surge essa delícia.No verão que vivemos quase o ano inteiro, é uma opção fresca de um lanche rápido, ou, uma entrada para receber amigos...
Use ¹/² abobrinha cortada em lâminas bem fininhas, 20g de amêndoas torradas e laminadas, queijo parmesão ralado fino à gosto.
Acomode as abobrinha em um prato ,tampe e leve para a geladeira por 30 min.
Prepare o molho:Junte 15g de ciboulette(aquela cebolinha bem fininha), 10 g de dill, raspas de limão siciliano, 25g de  Mostarda Dijon, sal ,pimenta e azeite à gosto.Misture todos os ingredientes com um fouet para ficar homogêneo.No final, acrescente 20ml de vinho branco  e misture bem no molhinho.
Na hora de servir, retire o carpaccio da geladeira, regue com o molho e decore com as amêndoas e o parmesão.
Bjs e Bom Apetite!!


domingo, outubro 14, 2012

Salada Romana


Mais uma opção de saladinha para o nosso dia a dia.Eu gosto dessa, porque quanto mais folhas, frutas e variedades, mais gostosa ela fica.
Voce pode colocar tudo em uma travessa grande e depois é só misturar.
Coloque no fundo folhas de alface crespa,folhas de alface americana, folhas de alface roxa, folhas de rúcula,para depois acomodar os demais ingredientes.
Acrescente 1 palmito cortado em 4, no sentido diagonal,6 palitinhos de manga, 30g de peito de peru cortado em palitinhos ou em rolinhos,60g de presunto cru em fatias formando rolinhos , 30g de queijo brie cortado em palitinhos, 2 colheres de sobremesa de milho, 5 tomatinhos cerejas cortados ao meio.

Faça um molhinho com azeite, sal, limão e mostarda e sirva.
Bjs e Bom Apetite!!!

sábado, outubro 13, 2012

Tzatziki (Molho de iogurte e pepino)


Receita Molho Tzatziki

Esse molho é muito saboroso para acompanhar vários tipos de salgados, lanches,com pão sírio, por ser muito leve e saboroso .
O processo é simples mas tem que segui a risca
Coloque em uma peneira para escorrer, 3 pepinos médios ,descascados, sem sementes e corte em pedaços de 0,5cm e 1 colher(chá) de sal.Misture e deixe escorrer por uns 20 a 30 min.
Passado esse tempo, pressione bem para sair o restante do líquido dos pepinos.









Transfira para uma tigela e acrescente:
2 colheres(chá) de alho picado, 2 xícaras de iogurte natural caseiro (ou industrializado), 2 colheres(sopa) de dill fresco picado,1 colher(sopa) de hortelã fresca picada,1 colher(sopa) de azeite de oliva extra virgem, 1 colher(sopa) de suco de limão, 2 colheres(chá) de sal.Misture bem todos os ingredientes e leve para geladeira por 1 hora para que os sabores se envolvam.
Voce pode criar o seu próprio lanche  e acompanhar com esse delicioso molho.Bjs e Bom Apetite!!!

                              

Falafel




Eu sei que fritura não é o alimento mais saudável do mundo, mas as vezes também não faz mal ...em nome de um bolinho delicioso como esse.O sabor é surpreendente!


O falafel, é o fast food mais famoso no Oriente médio.Em Amsterdã, esses bolinhos de grão de bico temperado com cominho e coentro,são vendidos nas ruas,em barraquinhas e acompanhados de folhas verdes, tomates,cebola fatiada ,iogurte com sabor de hortelã....hummm, e como é delicioso!!
Em Paris , na rue des Rosiers,34, são vendidos lanches feitos no pão sírio,recheados com bolinhos de falafel acompanhados de beringela assada e cobertos com um molho suave de iogurte.Deu água na boca.
De muitas receitas que já vi e algumas que experimentei, essa foi a que mais me agradou.
Coloque 500g de grão de bico,de molho por 24 horas, trocando a água algumas vezes.
Baked Falafel SandwichesApós esse período,separe os seguintes ingredientes: 1 cebola roxa,2 dentes de alho,¹/² colher (chá) de sementes de cominho,¹/² colher(chá) de coentro em pó, ¹/² colher(chá) de bicarbonato de sódio,¹/² colher(chá )de sal,uma pontinha de colher(chá) de açafrão em pó ,1 colher(sopa) de farinha de trigo, só em caso de emergencia.
Em um processador coloque o grão de bico escorrido,a cebola cortada em fatias , o alho picado ,moa as sementes de coentro (caso não encontre, coloque 2 colheres(sopa) de folhinhas de coentro picadinhas),o bicarbonato e o açafrão e triture até ficar uma pasta úmida e homogênea.
Retire, coloque em uma travessa e deixe descansar por pelo menos 30 min.
Com um colher de sorvete, pegue a massa e com as mãos molhadas pressione bem para que fiquem compactas e reserve-as,deixando descansar por mais uns 20 min.
Em uma frigideira larga, coloque óleo suficiente para frita-los.
Voce pode assá-los também, mas sinceramente não fica igual.
Acompanhe com o molho de iogurte (o original chama-se Tzatziki)e se tiver uma cervejinha gelada .. Hummm!!!!!!
Bjs e Bom Apetite!!










sexta-feira, outubro 12, 2012

Broinha de Fubá


Esses bolinhos são daquele tipo que voce não consegue comer um só, porque voce come sózinho, com manteiga, com geléia, com requeijão e por aí vai....e quando vê...Acabou!!!
Então tem que fazer uma boa quantidade...Porque é gostoso ....e fácil.
Vai precisar:
2 xícaras(chá) de fubá de milho amarelo ou branco,1¹/² xícara(chá) de polvilho doce ou tapioca,
3¹/² xícaras de leite,1 xícara (chá) de açúcar,¹/² xícara de óleo, 1 colher(sopa) de erva doce,5 ovos,
¹/²colher(chá) de sal, 1 colher(sopa) de fermento em pó, fubá para polvilhar.
Misture e peneire o fubá e o polvilho,em uma panela.Acrescente o leite, o açúcar, o óleo, a erva doce e o sal.Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até começar a empelotar e continue mexendo até formar  uma massa compacta.
Espere esfriar.Passe para a tigela da batedeira(use o garfo ao invés do fouet,porque a massa é pesada, ou coloque em uma bacia e misture com as mãos),vá misturando os ovos mexidos, aos poucos e sempre batendo, sem parar.Depois acrescente o fermento e acabe de misturar bem.
Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com fubá.
Pré aqueça o forno a 250°
Coloque um pouco de fubá em uma das mãos e coloque uma colher(sopa) rasa da massa e enrole a massa para formar uma bolinha, como se fosse um brigadeiro e vá colocando em na assadeira.
Uma outra forma de envolver a bolinha com fubá é colocando um pouco de fubá no fundo de uma xícara e jogar a colher da massa.Vá girando a massa  na xícara até formar a bolinha até envolver bem com o fubá.
Leve para assar, por cerca de 50 min ou até elas ficarem douradas e firmes.
Sirva com um com café ou chá e bom Apetite!!!Bjs

quinta-feira, outubro 11, 2012

Smoothie


Voce sabe o que é Smoothie?
Nada mais é do que uma vitamina de frutas com algum elemento diferenciado.
O smoothie é uma bebida saudável, refrescante e deliciosa ,porque voce é quem cria o seu sabor...é para quem opta por uma vida mais saudável, porque as frutas naturais ,sempre proporcionam um bem estar ao seu corpo.É feito com sucos, frutas,sorvetes, iogurtes e outros ingredientes naturais...
Não resisto,sempre passo lá no " Drinkpédia "e procuro uma combinação nova para fazer,porque com esse calor que vivemos quase que o ano todo e com essas alterações de clima, haja resistencia e nada melhor para fortalecer a saúde.

Aqui vai um  "Papaia a Moda":




¹/² mamão Papaia, 8 amoras grandes, 1 copinho de iogurte Natural(200ml), 1 ou 2 colhers(sobremesa),ou substitua por adoçante, 1 copo de água.Gelo a gosto.
Bata tudo no liquidificador ,até adquirir uma textura cremosa.
Sirva em seguida.






"Brisa de Pessego":
1 pessego sem casca , 8 morangos, 1 picolé de Tangerina, 1 ou 2 colheres(sobremesa) de açúcar, 1 copo de água.
Bata tudo no liquidificador até obter uma textura cremosa.

Sirva em seguida.






"Abacaxi Express"
¹/² Manga, 1 fatia grossa de abacaxi , 1 picolé de Tangerina,1 ou 2 colheres(sobremesa) de açúcar, 1 copo de água.
Bata no liquidificador e sirva em seguida.A consistencia é cremosa.



Gostou???Então crie o seu com as frutas e os complementos que voce gostar...não tem segredo.
Bjs e Saúde!!!


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