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Sabores & Aromas por e-mail

domingo, agosto 26, 2012

Salada de Frutas com molho de Gengibre


Nessa salada é a imaginação que comanda,aqui foi usado 1 cenoura cortada em tiras fininhas, 1 maçã cortada da mesma forma,ou em lascas fininhas,laranja pera  cortada em fatias finas,mas  podem ser usadas as frutas que quiserem,ou misturadas com vegetais.
O que dá todo o charme é o molho de gengibre,que é bem simples.
Voce só precisa do suco de 2 laranjas pera,2 colheres(sopa) de mel,1 pedacinho de gengibre.
Retire o suco da laranja, coe e reserve.Descasque e corte o gengibre em pedacinhos.
Bata os tres ingredientes no liquidificador  e jogue sobre a salada.
Decore com gergelim e sirva.



Bjs e bom Apetite

Salada de grão de bico

Dentro desse pequeno grão há uma boa dose de felicidade.Além de ser rico em nutrientes e fibras,o grão de bico ajuda a espantar a depressão.É mais nutritivo do que o feijão,regula o intestino,previne a osteoporose, ajuda no combate a doenças do coração e câncer de cólon(câncer colorretal)...e o melhor para o visual,ajuda a emagrecer porque aumenta a sensação de saciedade.
Voce pode deixar de molho,o grão antes de cozinhar ,se quiser,e depois cozinhe até que fique macio.
Escorra deixe esfriar e prepare:
1 ¹/² xícara de grão de bico cozido ,
1 cebola roxa picada,8 colheres(sopa) de salsinha picada,2 colheres(sopa) de vinagre ou suco de limão,2 colheres(sopa) de azeite, sal a gosto.Se preferir,1 colher (sopa) de mostarda(opcional.
Bjs e Bom Apetite

Bolo de Ovomaltine

Acabei aprendendo a fazer esse bolo porque sou tão fã de ovomaltine ,desde pequena...antigamente, era mais comum termos no café da manhã ,esse achocolatado delicioso em casa.Hoje em dia só escuto falar dele no Bob's , no milkshake,mas no dia a dia, bem menos do que gostaria...hummm e é tão bom!!!


O bolo é simples,nada de diferente.Voce bate bem no liquidificador, 3 ovos, com 1 xícara (chá) de leite e 3/4 xícara(chá) de óleo.Quando estiver espumando bem, coloque os ingredientes secos, que voce pode misturar previamente: 1 xícara de açúcar, 1 xícara de ovomaltine, 2 ¹/² xícaras de farinha de trigo,1 colher(sobremesa) de fermento em pó.Coloque aos poucos e vá batendo até todos os ingredientes ficarem bem misturados e a massa soltando bolhinhas.
Unte e enfarinhe bem uma forma redonda, ou com furo no meio, e pré aqueça o forno a 200º .
Coloque a massa  e asse  por 35 a 40 min(em temperatura baixa), até que ele cresça e fique sequinho por dentro.
Enquanto isso prepare a cobertura.Para que não fique muito enjoado,prepare um brigadeiro com 1 lata de leite condensado,2 colheres(sopa) de chocolate em pó(e não achocolatado) e 1 colher(sopa) de margarina.Leve ao fogo para engrossar e quando estiver soltando do fundo, desligue e misture 1 caixinha(200ml) de creme de leite e misture bem até ficar homogêneo.
Desenforme o bolo e coloque a cobertura e polvilhe com ovomaltine a gosto.
Eu,como adoro um bolo quente,nem espero esfriar e já ataco...mas se voce aguentar, espere esfriar e sirva.
Bjs e Bom Apetite




sexta-feira, agosto 24, 2012

Linguado à Belle Meuniére

Essa receita achei uma vez por acaso,quando precisava preparar um linguado e queria umas outras variações, além das que eu já sabia ,para ter umas idéias novas, enfim...
No fim das contas aprendi mais uma opção deliciosa para preparar esse peixe com esse molho saborosíssimo e apesar do nome chique é super simples de preparar:

Linguado à Belle Meuniere

Use 4 filés de linguado, tempere com sal e pimenta do reino à gosto,reserve e separe os outros ingredientes:
6 colheres(sopa) de manteiga, 12 camarões médios, 100g de champignons, 1 colher(sopa) de alcaparras, gotas de suco de limão , salsinha, farinha de trigo , sal e pimenta do reino.
Corte os champignons em lâminas.Aqueça uma frigideira com 2 colheres(sopa) de manteiga , passe os peixes pela farinha(retire o excesso) e quando a manteiga começar a borbulhar, doure os filés dos dois lados  retire e reserve-os em uma travessa,mantendo-os aquecidos.
Depois de fritos, na mesma frigideira, coloque mais 1 colher de manteiga e refogue rapidamente os cogumelos e os camarões.Retire-os da frigideira e reserve.
Ainda na mesma frigideira,coloque o restante da manteiga, deixe que ela doure,retire da chama e coloque as alcaparras.Junte os camarões e champignons refogados.Acerte o sal e pimenta do reino.
Regue os filés com gotas de limão e cubra com esse molho e por último salpique salsinha.
Sirva com batatas cozidas,batata sautê e com uma Salada " Cole Slaw "(repolho ,cenoura,maçã) e coma muuuuuuito...
Bjs e Bom Apetite!!!

Salada de Lentilha com frango

Muitas pessoas comem lentilha sómente na passagem de ano, por alguma simpatia, para prosperidade,enfim...mas na verdade, no dia a dia, ela é uma ótima opção, para dar uma variada no feijão nosso de cada dia.
Aqui em casa vivemos nesse jogo de cintura,minha filha mais velha só come feijão e a mais nova, só lentilha.
Então acabo usando a lentilha ,com frequencia,também,para agradar a gregos e troianos...e acabo sempre reservando um pouquinho ,para essa salada, que fica uma delícia.
Dá para reaproveitar inclusive,no final do ano ,quando sobra peru,chester,ou com  frango mesmo,como é no caso o usado aqui.

Photobucket

Geralmente 250g de lentilhas rende uma porção generosa,porque ela cresce quando cozida.
1 cenoura grande ralada(ralo grosso),ou picada grosseiramente,1 cebola roxa picada, 3 dentes de alho,sal e pimenta do reino moída na hora,
raspas de ¹/² limão, ¹/² colher de café de cominho , 500g de frango (pode ser usado coxa e sobrecoxa, desossadas,cortadas em pedaços), 1 colher(sopa) de mostarda, 1 queijo fresco, coentro fresco para polvilhar.
Coloque as lentilhas para cozinhar até que fiquem macias, mas não moles,retire,passe pela água fria, para cessar o cozimento e escorra.
À parte, no azeite,doure a cebola,o alho  e depois ,coloque a cenoura e refogue  por uns 5 min.
Tempere os pedaços de frango, com sal e pimenta à gosto,2 dentes de alho e mostarda.
Em outra frigideira,coloque um fio de azeite e refogue o frango até que fique cozido .Retire e reserve.Na mesma frigideira,coloque as lentilhas cozidas, a cenoura refogada.Tempere com sal, pimenta, as raspas de limão, o cominho e a mostarda.Misture todos os ingredientes.Dê uma refogada rápida e desligue.
Coloque o frango refogado e coloque em uma travessa.Salpique o queijo, desfeito grosseiramente e o coentro.
É um prato leve, ou pode ser apenas uma entrada...
Bjs e Bom Apetite!

quinta-feira, agosto 23, 2012

Patê de Ervas ao Pesto

Pasta cremosa de pesto e ervas



Sempre temos que ter um coringa na manga, caso chegue alguém de surpresa.Um patê sempre é uma boa solução e para festinhas ou reuniões, é uma opção a mais.
E o melhor, fácil,fácil...e saborosíssimo.
100g de ricota fresca passada na peneira ou amassada, ¹/² xícara (chá) de nozes trituradas, 2 colheres(sopa) de folhas frescas de manjericão,1 colher(sopa) de cebolinha picada ,3 colheres(sopa) de creme de leite,
3 colheres(sopa) de azeite extra virgem, 1 dente de alho opcional.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, ou no processador.Tempere com sal e pimenta do reino branca à gosto.Sirva com torradas ou com pão italiano.
Vai arrasar.Bjs e divirta-se.

quarta-feira, agosto 22, 2012

Suflê de Legumes


Sabia que foi fazendo suflê que minhas filhas começaram a comer legumes? Porque criança come legumes nas papinhas quando bebê, mas depois começa a crescer e nem sempre continuam a gostar, mudam rapidamente para opções menos saudáveis, apesar de sempre ter legumes nas refeições por aqui...
Como o suflê é uma refeição leve com legumes fica suave e gostoso e as crianças gostam...e os adultos também,rsrs.A vantagem é que sempre se pode variar e substituir os legumes.
Nesse eu usei abobrinha, cenoura,chuchu e vagem, mas use a criatividade e ouse nas combinações...
voce vai se surpreender.
Pique 500 g desses legumes ,misturados e cozidos no vapor.
Em uma tigela, amasse-os e misture 1 colher(sopa) de manteiga, 200ml de leite(1 copo de requeijão),3 ovos  (separados claras e gemas),use primeiro as gemas,3 colheres(sopa) de farinha de trigo, e ¹/² xícara (chá) de queijo mussarela.
Tempere com sal à gosto, salsinha e cebolinha à gosto.Bata as claras em neve e misture delicadamente.
"Dica" : As claras ganham mais volume, quando batidas em temperatura ambiente.Por último, acrescente  1 colher(sobremesa) de fermento em pó.
Unte um refratário grande ou vários ramequins, para porções individuais,com manteiga e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Despeje a mistura e por cima ,polvilhe mais queijo parmesão ralado.Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamanete 50 min.
Bjs e Bom Apetite

quinta-feira, agosto 16, 2012

Berinjela à Caponata

A caponata é um antepasto bem simples ,com cara de família italiana,a qual eu pertenço e que faz parte de todas as reuniões de família,festas,acompanhado de pão italiano,ou qualquer outro pão,é essencial...e bommmmmm!!!!

Os ingredientes geralmente voce já tem em casa, que é a Berinjela,a Cebola,o Pimentão.
A quantidade é a gosto,mas geralmente uso 2 berinjelas médias,picadas em cubos,com casca, 3 cebolas grandes fatiadas,1 pimentão de cada cor,um verde, um amarelo e um vermelho,cortado em tiras finas.
Cozinhe em uma panela grande com ¹/² xícara de vinagre,primeiro a cebola,até amolecer , depois na mesma água, os pimentões,retira e por último, ainda na mesma água a berinjela, até que fiquem todos macios.


















Para a montagem desse Antepasto, vai ser preciso ainda uns 6 dentes de alho picados(se precisar pique mais alguns),200g de azeitonas picadas ou em rodelas ,mas sem caroço, azeite de oliva,vinagre de vinho branco,orégano e sal.
Faça camadas começando pela berinjela,depois cebola,orégano,pimentões, um punhado de sal,,azeitonas,vinagre e azeite.Repita esse processo até acabarem os ingredientes,sempre caprichando nas porções e nos temperos.
Ao final,misture tudo com uma colher para que tudo se integre muito bem e coloque em um vidro hermeticamente fechado e leve para geladeira.Como o vinagre e o azeite ,são os ingredientes  que farão a    conserva desse antepasto, então não economize neles.   Bjs e Bom Apetite. 



Bolo Triplo de Mousse de Chocolate









Pintou uma festa surpresa e voce precisa fazer um bolo?Esse de Mousse de Chocolate é fácil e surpreende...Por causa das Mousses eles se torna leve e por ser de Chocolate  ele é irresistível.Só precisa fazer um bolinho básico de Chocolate que voce faz assim:
6 ovos,2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras(chá) de açúcar,1 xícara de leite,6 colheres(sopa cheias) de chocolate em pó,1 colher(sopa) de fermento em pó.
Separe clara e gemas e bata primeiro as claras em neve, depois acrescente as gamas uma a uma,sempre batendo, acrescente o açúcar,continue batendo.
Desligue , coloque a farinha e misture com a mão antes de ligar a batedeira novamente .Bata mais um pouco, coloque o chocolate e repita o mesmo procedimento, coloque o leite da mesma forma e bata por mais um tempo até ficar tudo integrado e uma massa cremosa e homeogênea.Por último, coloque o fermento e misture levemente com a mão.

Unte e enfarinhe uma forma redonda grande(caso queira fazer um bolo pequeno faça meia receita)e leve para assar em forno pré aquecido a 180º e asse por uns 40 min.
Retire,e espere amornar para desenformar.Já coloque no prato que será servido.
Em volta do bolo ,prenda uma tira de papel manteiga ou vegetal alta de uns 20 cm.
Enquanto assa o bolo,prepare a 1ª mousse:
2 ovos(claras e gemas separados), 2 colheres(sopa) de açúcar, ¹/² lata de creme de leite, 1 tablete de chocolate meio amargo .
Bata as gemas com o açúcar até ficar firme.Separadamente, derreta em banho maria o chocolate com o creme de leite e 1 folha de gelatina sem sabor.
Bata as claras em ponto de suspiro, depois misture as outras misturas preparadas ,sem bater e coloque sobre o bolo,molde e leve para gelar por uns 20 min.
...e enquanto gela a mousse, prepare a 2ª mousse ,mas ,com chocolate ao leite.
Repita o procedimento,e cubra a mousse anterior e leve novamente para gelar,mas deixe por mais tempo,umas 4 horas ou quanto mais puder.Retire delicadamente o papel   manteiga em volta do bolo, com as mousses geladas e firmes ,acerte em volta, se for preciso e decore com raspas de chocolate ao seu gosto.Só retire na hora de servir e controle-se para não comer tudo.
Bjs e Bom Apetite.

quarta-feira, agosto 15, 2012

Espaguetti à Carbonara com Alcachofra

 Nesses meses de Agosto e Setembro,que se encontra com abundancia as deliciosas alcachofras,dá para abusar das receitinhas gostosas que essa flor maravilhosa nos proporciona.

Essa combinação do Carbonara com a Alcachofra ficou divino ,uma combinação mágica.O bom da Alcachofra é que fria ou quente fica perfeito.
Para essa massa ,vai ser utilizado só o coração de 4 alcachofras,o miolo, mas pelo amor de Deus não despreze o resto, pois as folhas, após serem cozidas ,podem ser saboreadas com azeite e sal e fica uma delícia.
Corte o coração em pedaços e refogue em 2 colheres(sopa)de azeite,por uns 5 min, com sal e pimenta à gosto. Junte a esse refogado, 125 ml de vinho branco e deixe cozinhar por mais uns 3 a 5 min , até reduzir pela metade.
Em outra panela, frite 120g de bacon rapidamente com 2 dentes de alho picado.
Cozinhe o spaguetti al dente  e escorra  .Reserve 1 xícara da água do cozimento do macarrão.
Coloque a massa na panela onde o bacon foi refogado  e misture tudo para que pegue bem o sabor.


Prepare o molho:
Misture 4 gemas de ovos com queijo pecorino ralado (parmesão também fica muito bom),adicione 1colher(sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta à gosto, 3 colheres (sopa) da água do cozimento do macarrão.Cozinhe essa mistura até  que as gemas fiquem cozidas.
Na travessa onde será servido o prato, coloque o spaguetti, com o bacon,as alcachofras, o molho de gemas,misture bem e sirva.
Salpique uma quantidade  generosa de pimenta moída na hora , queijo ralado e folhas de salsa picada.
Bjs eBom Apetite.








Salada Niçoise



Graças a Deus,sou viciada em salada ,daquele tipo que se  falta um verdinho, uma folha ,parece que a refeição não está completa e essa ,é uma salada básica para o dia a dia, que compõe um prato colorido e saudável.
As quantidades são a gosto,mas não pode faltar o alface,da sua preferencia,aqui usei a Romana,2 ou 3ovos  cozidos,são suficientes,cortados em 4 ,tomates, pode ser o cereja  ,cortados em 4,batatas cozidas e cortadas em cubos,atum sólido,em postas ou desmanchado,alcaparras(opcional),vagem cozida,cortada em pedaços ,cebola roxa fatiada ,para quem gosta, eu particularmente prefiro sem,azeitonas pretas.
Basicamente é isso.Prepare um molho com 6 colheres(sopa) de azeite , 3 colheres(sopa) de vinagre de vinho tinto, 2 colheres(sopa)de mostarda Dijon, um mix de ervas frescas (cebolinha, manjericão, orégano, tomilho e salsa),sal e pimenta do reino a gosto.
Delicie-se e saúde.Bjs e Bom Apetite!!!


Batatas assadas simplesmente...

Como aqui em casa, a batata tem um esquadrão de fãs, todo dia tem que improvisar, para não ficar só no "basicão".
Então procuro sempre partir para o mais saudável,para não cair na deliciosa batata frita que vez ou outra,não tem jeito de escapar dela...e dessa forma, tudo se aproveita e uma frescurinha de vez em quando deixa todo mundo feliz.
Usei 6 batatas grandes ,porque na hora de cortar o coração,com a forminha,é mais fácil.Corte as batatas em fatias largas de 1cm e leve-as para cozinhar em água e sal.

Geralmente cozinho batatas na panela de pressão, por ser mais rápido e economico, mas essa tem que ficar de olho para que não cozinhe demais,porque depois ela ainda vai ser assada.Assim que começar a ferver deixe por mais uns 3 min , retire , escorra e deixe esfriar um pouco.
Depois de frias voce pode usar a forminha de coração para cortar as batatas,ou cortá-las quando ainda estiverem cruas,isso é opcional.

Faça uma marinada de ervas com 1/4 xícara de ervas,sal a gosto (lembre-se de que as batatas já foram cozidas com sal), pimenta moída na hora à gosto,sementes de cominho à gosto e páprica à gosto.Jogue sobre as batatinhas , misture bem e deixe por uns 20 min para pegar bem o sabor.
Coloque os corações em um refretário e leve para assar em forno já pré aquecido a 200º, até dourar de um lado e depois delicadamente, vire com uma espátula para que doure do  outro lado por igual.
Esse prato é um mero acompanhamento ,que pode ser servido um frango grelhado, uma carne,o que voce quiser.Na verdade o que fará toda a diferença é o carinho com que foi feito e o sabor que com certeza é especial.
Detalhe, as sobrinhas das batatas,podem virar um purezinho,que depois viram bolinhas e que podem ser assadas junto com os corações...
Bjs e Bom Apetite

terça-feira, agosto 14, 2012

Molho Pesto de rúcula e pistache

Pistachio rúcula Pesto

Quando pensei em fazer esse pesto,não consegui encontrar manjericão e as minhas mudinhas,não estavam crescidas o suficiente para isso, então aproveitei uma rúcula que tinha na geladeira e que tem um sabor acentuado e testei esse pesto,que ficou muito saboroso e passou a ser o meu favorito.
Usei 2 xícaras de rúcula, ¹/³ xícara de azeite, 1/4 xícara de pistache sem casca,levemente torrado,1 dente de alho picado , 1/4 colher(chá) de pimenta vermelha , sal marinho e pimenta do reino a gosto.
Bata a rúcula no processador ou liquidificador,adicione o azeite, o pistache,o alho e a pimenta.
Pulse até ficar homogêneo,cerca de 30 seg.Tempere a gosto com sal e pimenta.Sirva imediatamente ou guarde em um recipiente bem fechado,em geladeira, por até 1 dia.Sirva em temperatura ambiente.
Pode acompanhar uma massa ,ou, com pão italiano,e fatias de queijo minas ou Cottage.
Bjs e Bom Apetite.

Pesto de rúcula e queijo de cabra Bruschetta

Salada refrescante de Lula

Uma saladinha bem caprichada na nossa mesa,na hora da refeição já é meio caminho andado para estar de bem com a saúde.
Tendo um punhado de rúcula selvagem,bem fresquinha,8 tomates cerejas , 2 colheres (sopa) de pinoli  (aqueles pinhõezinhos),ou pinhões em pedaços ,azeite de vinho branco ,azeite de oliva extra virgem ,sal e pimenta do reino a gosto, ¹/² limão,1 talo de aipo.
Cozinhe a lula em água fervente e adicione 2 colheres(sopa) de vinagre.Poucos minutos serão suficientes,preste atenção para que não fique muito mole.Escorrer e deixe-a secar ,regando um pouco de azeite.
Enquanto isso lave e  seque as rúculas e coloque em uma travessa ,faça o mesmo com o tomate cereja e corte-os em 4 partes.Torre os pinhões numa frigideira antiaderente e coloque para esfriar.
Corte a lula em anéis e separe em tufos os tentáculos e adicione os tomates e a rúcula.
Enquanto isso,prepare o molho para a salada:
 3colheres(sopa cheia )de azeite ,2 colheres(sopa) de suco de limão,uma pitada de sal e uma pitada generosa de pimenta(opcional),se quiser pode substituir a pimenta pela mostarda.Despeje sobre a salada,misture bem e sirva.
Bjs e Bom Apetite

segunda-feira, agosto 13, 2012

Polenta com molho de Calabresa

Polenta é um prato que eu como desde pequena e adoro até hoje, frita ou mole, com molho,com manteiga.
Às vezes , costumo fazer com aquelas polentas prontas que voce só mistura um caldo  para engrossar, mas gostoso mesmo, fica quando é feito com o próprio fubá.
Então voce aquece 3 colheres(sopa) de azeite e 1 cebola média bem picadinha (eu gosto de ralar no ralo fino) e refogue.Acrescente  1¹/²l de caldo de costela e 500g de fubá, colocando aos poucos e mexendo para não empelotar.Deixe apurar por cerca de 10 min em fogo médio até ficar consistente.
Despeje em um refratário untado e reserve.
Prepare o molho de calabresa:
Aqueça 2 colheres(sopa) de azeite em outra panela e doure 2 dentes de alho picadinhos .Acrescente 1¹/² xícara (chá) de linguiça calabresa defumada e deixe refogar um pouco.Em seguida, acrescente 3 xícaras de molho de tomate, sal e pimenta do reino a gosto e deixe apurar por uns 10  min.
Acrescente algumas folhas de manjericão picado .
Após o molho pronto,coloque sobre a polenta e sirva.
Bjs e Bom Apetite.



sábado, agosto 11, 2012

Profiteroles de chocolate com creme


Me diz quem não gosta?Docinho sempre presente nos aniversários aqui de casa,acabei aprendendo.
Parece um bicho de sete cabeças , mas nada mais é do que uma massinha recheada e com uma boa cobertura,hummm fica irresistível!!!
A massa voce faz com 1 xícara(chá) de água, 4 colheres(sopa) de margarina,1 colher(chá) de açúcar,uma pitada de sal.Leve ao fogo,em uma panela esses ingredientes e quando levantar fervura ,retire e coloque de uma só vez, 3/4 xícara(chá) de farinha de trigo e com um fuê(aquela batedor de claras),misture sem parar  de mexer até a massa engrossar e desegrudar do fundo da panela.Desligue,deixe amornar e depois adicione 2 ovos, um de cada vez e mexa sempre,até ficar uma massa homogênea.
Coloque essa massa em um saco de confeiteiro,com bico pitanga.Unte e enfarinhe uma assadeira e com o saco de confeitar ,vá colocando as bolinhas de tamanho pequeno, pois elas crescem ao assar.
Coloque para assar em forno pré aquecido a 250 º por uns 10 min,ou quando estiverem crescidas ,depois abaixe o forno para 180ºe deixe que termine de assar,até ficarem levemente douradinhas(mais uns 15 min).
Enquanto a massa assa, faça o creme do recheio:
1 embalagem de pudim sabor baunilha,1 ¹/² xícara(chá) de leite desnatado, 1 caixinha de creme de leite (200ml).
Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo para engrossar ,mexendo sempre para que fique homogeneo .Coloque em uma tigela,cubra com papel filme e leve a geladeira para esfriar.



Faça uma cobertura de chocolate:
100g de chocolate ao leite ou meio amargo, 50ml de leite.
Quebre o chocolate em pedaço e misture com o leite e leve ao micro ondas em potencia media por 30seg.Misture,aqueça mais 30 seg ,misture novamente para que fique um creme liso e homogeneo e caso seja necessário aqueça mais 15 seg.
Abra os profiteroles ao meio e coloque o recheio gelado e cubre com a cobertura de chocolate ainda quente.
Nossa!!!!Vai resistir???Eu não.
Bjs e Bom Apetite



terça-feira, agosto 07, 2012

Creme de alcachofra

LaPastina

Agora é a época que elas começam a aparecer,ainda tímidas mas deliciosas como sempre:as Alcachofras...e como são deliciosas!!!
Com ela podemos nos deliciar,com ela apenas cozida em água e sal,no azeite, no " Risoto de Alcachofra ",
nesse creme, que é especial e muito gostoso.
A base dele  é a alcachofra ,mas ele tem muito mais..
Para o creme:
Derreta 50g de manteiga e refogue 1 cebola picada e 2 talos de alho poró picados(só a parte branca), até amolecer e ficar transparente (5 a 8 min).
Adicione 400g de fundos de alcachofra cortados em pedaços e refogue, mexendo por uns 10min.
Coloque 1 l de caldo de legumes ou de galinha, 200ml de leite.Misture tudo e deixe ferver em fogo baixo por uns 15 min e desligue.
Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até ficar um creme homogêneo.
Volte para a panela e acrescente 3 colheres(sopa) de requeijão.Tempere com sal e pimenta à gosto.
Para o creme a base é essa.
Para dar uma incrementada nesse creme,fica muito gostoso também,pegar uma fatias de pão italiano e jorrar um fio de azeite sobre cada uma e colocá-las no forno para dar uma crocancia .
Em uma frigideira com um fio de azeite, saltear uns 16 camarões médios sem casca, temperados e  em  seguida colocar no centro do prato a torrada, sobre ela 2 camarões,o creme de aspargos por cima  regue com azeite .Bjs e Bom Apetite!
LaPastina




Carpaccio de Beterraba

Tempo de cores

Esse Carpaccio é aquele mix de sabores e aromas que vão te inebriar os sentidos...
A beterraba é fonte de ferro, potássio e ácido fólico.É fonte de fibras e aumenta a saciedade.Ao contrário do que possa parecer,apesar de conter açúcares, 100g de beterraba contém só 40cal.
Pegue 1 beterraba crua,bem lavadinha e descascada e corte-a em lâminas bem fininhas.Deixe-as marinando rapidamente(1 a 2 min) em um molho feito com 2 colheres(sopa) de azeite de oliva,¹/² colher(sopa) de gengibre ralado no ralo fino, ¹/² colher(sopa) de alho cru picadinho ou também no ralo fino, suco de ¹/² limão, 1 colher(sopa) de Shoyo,1 colher(sopa) de Saquê e pimenta do reino a gosto.Retire  e guarde o molhinho.
Ajeite as fatias de beterraba em um prato ou travessa lado a lado e por cima, salpique 80g de queijo de cabra ralado grosso, 50g de amêndoas em lâminas e decore com folhas de Hortelã.
Pode usar o molhinho para regar esse prato.
Olha...é tudo de bom!!!
Bjs e Saúde!!Bom Apetite.

Salpicão

Geralmente  não temos o hábito de fazer Salpicão no dia a dia ,não sei porque...mas em dia de festa pode ter certeza que sempre tem.
Esse não leva salsão,porque eu não gosto de usá-lo em saladas desse tipo,prefiro substituir por erva doce;acho o sabor mais suave,mas como sempre digo,tudo pode ser substituído,o SalpicãoTradicional ", também tem seu valor...
Então vamos variar:
Forre um prato com folhas de couve mizuna,a vontade.A parte misture,1 talo de erva doce ralada no ralo grosso ou cortada manualmente bem fininha, cenoura ralada,1  maçã picada,1 colher (sopa) cheia)de milho ,
1 colher(sopa) de ervilha, broto de alfafa à gosto,frango desfiado à gosto.
Misture os ingredientes e coloque por cima das folhas de couve.
Tempere com azeite,limão,mostarda e sal.

sábado, agosto 04, 2012

Creme de Provolone e champignon



O legal desse creme é que além de um  sabor forte e marcante pode acompanhar perfeitamente uma massa e virar um molho.Sai daquele molho branco básico e creme delicioso ...
Apesar da base ser parecida o final é bem diferente.Faça uma base de molho bechamel com 2 colheres caprichadas(sopa) de farinha, 2 colheres cheias(sopa) de manteiga e ¹/² cubo de caldo de galinha (ou o que voce preferir).Misture em fogo alto e vá colocando aos poucos o leite(aproximadamente uns 750ml), mexendo sem parar para ir engrossando sem empelotar).Ele ficará em uma consistencia meio líquida, mas depois com o queijo ele ficará mais encorpado.
Deixe ferver um pouco , coloque  nóz moscada a gosto e deixe ferver mais um pouco e desligue.
Coloque 1 caixinha de creme de leite(200ml), misture e comece a colocar os queijos:200g de mussarela,coloque e misture um pouco,150g de provolone ralado grosso,misture.Por último acrescente 150g de champignon fatiado e sirva.
Por causa dos queijos derretidos vai ter aquela consistencia de puxa-puxa...hummm,maravilhoso!!!
Bjs e Bom Apetite

Wrap Saudável de Iogurte com Salada

Vi esse wrap na página do Reeducação Alimentar, no Facebook e como sempre, tudo que posto, é porque já está provado e aprovado, aqui vai esse lanche leve e delicioso.
Pegue 2 pães sírios, corte-os ao meio para ficarem bem fininhos e reserve .
Para o recheio use 100g de queijo prato light cortado em fatias finas(dá para substituir por queijo cottage, ricota ou mussarela mesmo),1 xícara(chá) de folhas de alface americana ou romana rasgadas grosseiramente, 1 cebola ralada, 1 pepino japones cortado em tirinhas, 1 beterraba pequena ralada.
Á parte, faça uma pasta com 2 colheres(sopa) de maionese light, 4 colheres(sopa) de iogurte desnatado, 1 colher(chá) de mostarda, 1 colher(sopa) de salsa picada, sal a gosto.
Misture todos os ingredientes e reserve.
Monte da seguinte forma:Pegue as fatias de pão, coloque o queijo, um pouco de pasta, a alface, a cenoura,o pepino e a beterraba.
Enrole como se fosse um rocambole e corte ao meio.Faça o mesmo com as outras fatias do pão e sirva.
Bjs e Bom Apetite.










Mini pizza de berinjela



Berinjela é comigo mesmo...Como graças a Deus aqui em casa todo mundo gosta, então ,sempre acabo fazendo e inventando coisas diferentes para dar uma variada e como gosto de aproveitar esses alimentos que fazem bem a saúde ,toda hora é hora de beringela,ou de um jeito ou e outro.
Essa mini pizza fica uma delícia, bem macia.
O procedimento é sempre o mesmo,para poder tirar o amargo da berinjela, deixo de molho uns 15min em água e sal.Escorro bem e depois coloco sobre um pano de prato limpinho uma ao lado da outra para que fiquem bem sequinhas.Depois passo na farinha de trigo,bato 2 ovos,com uma pitada de sal e passo  a berinjela empanada nesse ovo e depois passo na farinha de rosca, antes de fritar em óleo bem quente.
Depois de fritas, coloque em uma assadeira e regue com um pouquinho de molho de tomate,uma camada de mussarela , uma pitada de orégano  e uma regadinha de azeite e leve ao forno para derreter a mussarela e sirva.
Hummmm...Delícia!!!

Bjs e Bom Apetite!!

Peito de frango recheado com molho de Framboesa

Um prato que sempre é um coringa é o frango.Voce pode sempre inventar um modo diferente e saudável para saboreá-lo.Aqui tem a mistura do salgado e do doce,que combinou muito bem,fica delicado e é um prato que voce prepara rapidamente, é saudável...tudo de bom.Vale a pena experimentar!!
O recheio aqui é de ricota, mas a sua imaginação é quem manda, ou o que voce tiver na geladeira.
4 filés de peito de frango cortados ao meio(não até o final, para não separá-los totalmente),temperados com alho, sal e pimenta do reino a gosto .
Deixe-os nesse tempero enquanto prepara o recheio.
Amasse 1 ricota e tempere com sal e pimenta a gosto,ervas finas a gosto e 2 colheres (sopa) de azeite.Misture tudo e encha os peitos com esse recheio e feche com palitos de dente.
Unte uma assadeira com margarina em temperatura ambiente e jogue 1 xícara de suco de laranja  e por cima deite os filés e leve para assar em forno já pré aquecido em forno a 180º.
Vá regando os filés com esse molhinho da assadeira e vá virando para que asse dos dois lados por igual até que fiquem douradinhos.
Retire os peitos e volte  a assadeira ao forno com 1 vidro de geléia de framboesa e mais ¹/² xícara (chá) de suco de laranja,raspando bem o fundo da assadeira para misturar bem tudo e formar um molhinho consistente.
Sirva  o molho sobre os filés e acompanhe com umas batatas assadas ou cozidas e uma saladinha verde.
Voce vai se surpreender com o sabor.

Bjs e Bom Apetite
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Coma alguma coisa doce todo dia...se for uma fruta...melhor!!

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Tudo junto e misturado...

Ah...Felicidade

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Só gostosuras...

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Só não esqueça do Cafezinho...

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