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Sabores & Aromas por e-mail

domingo, julho 29, 2012

Torta Mousse de Limão com chocolate

Essa torta é muito fácil e saborosa...tem aquele misto de doce com o azedinho do limão,mas fica perfeito!!
Para a massa voce vai precisar de 1 pacote de bolacha Maizena triturada no liquidificador,misturado com
4 colheres(sopa) de manteiga sem sal derretida.Forre o fundo  de uma refratário ou uma forma de fundo removível. raspas da casca  e fatias de limão para decorar.
Para o recheio:
Prepare um mousse de limão,com 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1/2 lata de suco de limão (a mesma lata),
1 envelope de gelatina em pó sem sabor.
Derreta a gelatina, conforme as instruções da embalagem e misture com o leite condensado ,o creme de leite e o suco de limão e bata tudo no liquidificador,até obter um creme homogêneo.
Coloque o creme sobre a massa e leve para a geladeira por 4 hs.
Retire,desenforme e faça uma cobertura com um ganache de chocolate.Derreta 1 tablete de chocolate branco em banho maria e depois misture a lata de creme de leite até ficar bem cremoso.Cubra  a torta e decore com as raspas de limão .
Sirva-se...fica uma delícia!!!
Bjs e Bom Apetite






sábado, julho 21, 2012

Frango ao molho de Vinho


Esse prato,confesso, não é um dos mais fáceis de preparar,como sempre preparo, porque, para ele é feito em etapas para que absorva todos os sabores dos temperos e para que a carne do frango fique macio,ele fica em uma marinada por algumas horas...mas vale o tempo investido nesse prato, o tradicional "Coq au Vin(Galo ao vin).
Confesso, quem preparava esse prato era minha saudosa mãezinha,que gostava desses pratos mais elaborados...eu sou mais na praticidade, mas já fiz uma vez,com a receita original e ficou muito bom,o frango desmancha...mas depois, logo tratei de  agilizar mais o processo e olha.....ficou muito bom também!!
O segredo da receita original é deixar o frango marinando no vinho por 24 hs,então sugiro que voce pense em fazê-lo para um final de semana, para a família e depois é só colher os elogios!!
Dessa forma .o frango fica mais aroxeado, por conta do vinho tinto,da marinada, mas como a coxa e a sobrecoxa são carne que ficam macias facilmente,já experimentei fazer sem a marinada e deu certo.
Bom, a receita que tenho original é assim:
umas 4 coxas com sobrecoxa,mas separadas, ou se preferir pode fazer só com a sobrecoxa,então são 8,
15 cebolas pequenas,2 colheres(sopa) de cebola roxa picada,250g de cogumelos frescos,250g de bacon,1/4 xícara de conhaque,1 buque feito com 4 ramos de salsa e 2 folhas de louro,1 pitada de tomilho(seco),2 dentes de alho picados,2 xícaras de vinho tinto,3 colheres(sopa) de manteiga,2 xícaras de água fria,2 colheres(sopa) de farinha de trigo,2 colheres(sopa) de salsa picada,sal a gosto.
Pique o bacon em cubinho e afervente-o em água por 5 min.Retire e seque-o com papel toalha.Em seguida frite-o em uma colher de manteiga até ficar douradinho,retire e seque-o em papel toalha novamente.
Na gordura que sobrou,frite a cebolinhas até dourá-las.Escorra e passe-as para uma assadeira e leve-as ao forno, já pré aquecido a 180º por uns 30 min ou até que fiquem macias.Retire do forno e reserve.
Em outra frigideira ,grande,derreta o restante da manteiga , junte a cebola picada e quando começar a doura, junte os cogumelos fatiados e refogue rapidamente.Junte com as cebolas reservadas.
Prepare o frango,lave bem,tire a pele e deixe-o bem limpo e seco(seque-o com papel toalha).
Na mesma frigideira onde foi frito o bacon e a cebola,cubra o fundo com uns 2 dedos de óleo e frite os pedaços de frangos,aos poucos até dourarem.
Depois de  todos os pedaços fritos, retire todo o óleo restante e volte os pedaços de frango para a frigideira e agora coloque o conhaque.Com uma concha,sobre a chama do fogão, deixe inflamar e derrame sobre o frango e deixe até que o fogo se apague.Retire e reserve.
Ainda na mesma frigideira,raspe bem o fundo  e coloque a farinha de trigo e deixe cozinhar um pouco.Acrescente o vinho e mexa bem,em fogo alto e deixe ferver, mexendo sempre até engrossar.Acerte o sal,desligue e coe.Reserve.
Caso essa frigideira não possa ir ao forno passe esse molho para um refratário ou uma caçarola com tampa.Coloque o molho,o frango, o bacon frito,o amarrado de  ervas,o tomilho e o alho.Tampe ou cubra com papel aluminio e leve ao forno por 1 hora ou até o frango ficar macio.Retire,acrescente os cogumelos e a cebola,misture e deixe a assar por mais 15 min.Elimine o amarrado de ervas,polvilhe salsa picada e sirva na própria caçarola.
Fica saboroso e por conta do vinho, não fica enjoativo.
O frango fica saboroso , macio e sem a marinada, embora o molho deixe o frango arroxeado por fora, por dentro a carne fica clarinha e o sabor inigualável!!!
Bjs e Bom Apetite!!!

quarta-feira, julho 18, 2012

Berinjela gratinada



Sabe de uma coisa?As coisas simples são as melhores...voce não precisa fazer pratos tão sofisticados,nem com tantos ingredientes caríssimos para se satisfazer e comer bem.
Essa berinjela é a prova disso....tão simples,tão rápida e deliciosa...quentinha,derretendo,hummm!!!
Voce vai precisar de 1 ou 2 berinjelas, no máximo.Corte-as bem fininhas ,ou em rodelas ,ou no sentido do comprimento e nem precisa tirar a casca.Eu costumo deixá-las sempre de molho em água e sal por uma  ¹/²hora para tirar o amargo que elas tem e para que não escureçam.Depois disso, pronto pode fazer do jeito que quiser, que ficarão ótimas.
Eu resolvi gratiná-las com uma pitada de sal e azeite.Pode ser em um grill, na grelha, no forno...Reserve.
Tenha um bom molho de tomate pronto, ou se não tiver, improvise um com molho pronto mesmo, mas sempre dê uma refogadinha antes, jogue umas folhinhas de manjericão,tire um pouquinho da acidez com uma pitada  de açúcar,acerte o sal e o molho fará toda a diferença no sabor.
Faça um molho Bechamel:
1 colher(sopa) de margarina,1 colher(sopa) de farinha de trigo, ¹/² cebola picadinha ou ralada,1 copo de 200ml de leite,nóz moscada a gosto, 2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado,sal a gosto.

Coloque em uma panela pequena a  margarina e a cebola para dourar, acrescente a farinha,misture um pouco e vá colocando o leite,aos poucos e mexendo sem parar para não empelotar.Acrescente a nóz moscada e o queijo.Acerte o sal .


Em um refratário, cubra o fundo com uma camada de molho de tomate,faça uma camada generosa com as fatias de berinjela,cubra com uma camada de molho bechamel,uma camada de mussarela ralada,mais uma camada de beringelas,uma camada de molho de tomate e  algumas folhs de manjericão para dar um saborzinho especial e cubra para  finalizar com uma camada generosa de queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré aquecido 200º para gratinar e é só servir...

Bjs e Bom Apetite!!!

segunda-feira, julho 02, 2012

Frango com pasta de iogurte


Ainda seguindo a linha dos pratos rápidos e saborosos, apresento esse franguinho que é super saudável!!!
É uma receitinha, que vi no programa da Ana Maria Braga e que me pareceu delicioso...e como sempre,lá fui eu testar...O pessoal aqui de casa adorou!!!
Tentei seguir a receita à risca, mas como sempre não consigo...é mais forte do que eu,rsrs...mas deu super certo.
Usei 2 peitos de frango cortados em filézinhos mais grossos , porque na receita original ,era feito com coxa e sobrecoxa,que eu também já fiz e fica bom, mas a primeira vez que fiz, só tinha peito de frango na geladeira e me surpreendeu a maciez  e a umidade que ficou.
Para fazer a pastinha de iogurte,usei 1 copinho de iogurte natural(170g), 3 dentes de alho picados, 1 colher (chá) de gengibre em pó, 1 colher (chá) de páprica picante, 60g de queijo parmesão ralado, folhas de hortelã picadinha, 1 xícara de farinha de rosca(feito com pão duro ralado ou batido no liquidificador.
Misture todos esses ingredientes em uma tigela até formar uma pasta homogênea,acerte o sal.
Arrume os peitos de frango em uma travessa e coloque  essa pasta  por cima dos filés,cobrindo-os completamente.
Leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente ou até ficarem dourados.
Sirva quente acompanhado de uma boa salada.Fica uma delícia.Experimenta!!


Bjs e Bom Apetite.

Torta Colorida de Frutas Diet



Acabei aprendendo algumas receitinha Diet por conta de meu pai , que de repente, virou diabético, mas que era uma formiguinha, adorava um doce...e depois disso acabei com o meu próprio pre conceito a respeito dos "diets".Hoje em dia,com a qualidade dos produtos, voce come e não diz que é Diet .
Essa torta de frutas, acabei adaptando mas é tão saborosa que hoje em dia acabo preparando, vez ou outra dessa forma...
Para a massa voce vai precisar misturar 2 colheres(sopa) de margarina cremosa sem sal,4 colheres(sopa) de Castanha do pará moída,1/4 de xícara (chá) de leite desnatado, 2 colheres(sopa) de adoçante dietético em pó.Misture bem os ingredientes e depois aos poucos vá misturando 1 ¹/² xícara de farinha de trigo, até que a massa se desgrude da mão.
A massa também pode ser feita no processador.Depois deixe descansar por uns 15 a 20 min.
Forre uma forma  de fundo removível grande, no fundo e laterais.Fure com um garfo para não estufar e leve ao forno já pré aquecido a 200º por cerca de 20 min ou até ficar levemente douradinha.
Retire e deixe esfriar.
Enquanto isso....faça o recheio:
1 lata de leite condensado Diet, 2 gemas , 2 colheres(sopa) de amido de milho,
¹/² xícara de leite desnatado,gotas de baunilha.
¹/² xícara(chá de manga cortada em cubos pequenos,
1 xícara(chá) de kiwi cortado em fatias,
1 xícara de morangos cortados em fatias.
Misture em uma panela, o leite condensado Diet, as gemas, o amido de milho ,o leite e as gotinhas de baunilha .Misture bem para não empelotar e deixe cozinhando em fogo baixo e mexendo sempre até engrossar e ficar um creme consistente.
Deixe esfriar e faça uma camada generosa desse creme sobre a massa e depois  é só enfeitar com as frutas,do modo que voce preferir.Quanto mais colorida mais bonita ela ficará.
Para fazer esse brilho sobre as frutas, voce faz uma calda com o suco de ¹/² laranja misturado com ¹/² colher de gelatina em pó(a gelatina ,voce dissolve em banho maria, em 3 colheres(sopa) de água e depois mistura ao suco da laranja) e espalha sobre a torta.
Leve para geladeira por algumas horas até a gelatina da cobertura ficar firme e pronto.Pode atacar e comer a vontade...duvido que sobre.
Bjs e Bom Apetite!!!

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domingo, julho 01, 2012

Robalo na manteiga e arroz de mariscos

Peixe é tudo de bom né?
Essa receita achei em um site dos "cuecas" e já fiz algumas vezes .Já fiz separado, só o arroz de mariscos, só o rabalo com outro acompanhamento e o prato completo, que é para repetir,de tão saboroso.
Quando comprar o peixe,no caso,o Robalo, já peça para cortar em postas .
Tempere com o suco de ¹/² limão,sal e pimenta do reino a gosto.
Em uma frigideira anti aderente, coloque 2 colheres de azeite extra virgem e grelhe os filés até dourar de todos os lados.
Triture e toste 2 colheres(rasa de sopa) de pistache.Reserve. Derreta 2 colheres de manteiga e junte o pistache e reserve para jogar sobre o peixe grelhado na hora de servir.
Já , para fazer o Arroz lambe lambe  de Mariscos, voce precisa cozinhar na meia casca ,300g de mariscos, já limpos .
Depois refogue os mariscos em 2 colheres de sopa de manteiga, ¹/² cebola ralada,2 colheres(sopa) de alho poró picado(¹/² talo da parte branca),sal e pimenta do reino a gosto.
Acrescente ¹/² copo de vinho branco e 1 xícara de arroz agulhinha.Adicione 1 copo de caldo de peixe, até o arroz ficar al dente.Deixe cozinhar normalmente.Coloque  1 ¹/² tomate sem pele e sem semente cortado em cubinhos.Misture e abafe.
Finalize o arroz colocando 1 colher de salsinha picada e 2 colheres de manteiga.
Misture e reserve.
Para servir e fazer um prato bonito, coloque o arroz  em um potinho, aperte ,de leve com o bumbum da colher.Coloque o prato por cima e vire cuidadosamente o prato e tire o potinho.Depois coloque a posta do peixe ao lado e regue com a manteiga de pistache por cima.
Decore com um raminho de alecrim e se jogue nessa delícia.
Bjs e Bom Apetite!
Robalo







Fidelini ao pesto e lulas

Para quem gosta de praticidade este prato faz bonito,tem todo um charme e o sabor sem igual dos frutos do mar com um saboroso molho pesto.
Prepare primeiro o molho Pesto de Manjericão:Use 1 maço de manjericão, 300ml de azeite extra virgem,
100g de xerém de castanha de cajú(pode substituir a castanha pela mesma quantidade de pinhões já cozidos e descascados), 100g de queijo parmesão ralado (ralo médio),sal e pimenta do reinoa gosto.
Bata no liquidificador o azeite e o manjericão.
A parte, misture a castanha de cajú picada e o queijo parmesão.Vá juntando o azeite batido com o manjericão, até chegar ao ponto de um pesto.Por último acerte o sal e a pimenta a gosto.Reserve.
Para o preparo das lulas, use 400g de tantáculos de lulas , 2 colheres (sopa) de alho picado,
¹/²maço de salsinha picada , 2 tomates picados sem pele e sem sementes, ¹/² cálice de vinho branco,
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
Coloque o azeite em uma frigideira e refogue rapidamente o alho e as lulas.Coloque a vinho branco ,o tomate e a salsinha.Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Coloque água suficiente em uma panela alta para cozinhar 1 pacote de massa.Quando a água come çar a ferver, acrescente o sal e em seguida a massa.Cozinhe a massa al dente ( 1 pacote de Fidelini nº 10),escorra  e coloque em uma travessa para servir.Acrescente as lulas salteadas e um pouco do pesto de manjericão.
Regue com azeite e sirva.
Nossa...é bom demais!!!
Bjs e Bom Apetite





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