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Sabores & Aromas por e-mail

quarta-feira, maio 30, 2012

Torrone de Chocolate

Nossa, me dá água na boca só de lembrar como é bom...
Cada vez que faço,não sobra nem os farelos...parece um enxame de abelhas e quando se olha de novo, já foi...acabou!!!
É fácil, rápido e um sucesso absoluto...
Precisa de 1 pacote de bolacha Maizena bem picada,1 colher(sopa) de açúcar mascavo , 150g de chocolate Meio Amargo derretido, 150g de chocolate ao Leite derretido,1 tablete 200g de manteiga sem sal derretida,
2 ovos inteiros, 1 colher(sopa) de açúcar mascavo, 50g de nozes picadas e 50g de avelãs picadas.
Mistura os ovos com o açúcar mascavo e bate bastante.
Coloca essa mistura nos chocolates, já derretidos em banho maria e continua misturando bem.
Depois , coloca a manteiga derretida( também em banho maria )e mistura tudo muito bem para ficar homogêneo.Acrescenta as bolachas,as nozes e as avelãs e depois de tudo bem misturado, coloca em uma forma, já  untada com manteiga sem sal e leva ao freezer para gelar.
Quando estiver bem firme já pode servir, mas...se sobrar...retorne ao freezer...
Bjs e bom Apetite

Frango crostado

Esse franguinho  é o preferido aqui em casa.Há muito tempo faço essa receita,já que para um franguinho , sempre é bem vinda uma novidade...apesar dele ser simples e fácil de preparar, ele tem gosto de festa, sei lá.
A receita original ,que peguei de uma amiga, que viu no livro As mulheres francesas não engordam era  feita apenas com peito de frango ,mas já fiz com coxa e sobrecoxa também e arrasa sempre...
Os temperos são aqueles que todo mundo tem em casa e quem diz que o frango é difícil de pegar tempero, esse é a prova de que não é nada disso...
Pegue os peitos de frango(aqui no caso) e tempere com limão e sal a gosto e reserve.
Enquanto isso prepare o tempero onde será feita a crosta do frango.
Em uma tigela, coloque as raspas de 2 limões, raspas de 2 laranjas , 3 dentes de alho picados,
5 colheres(sopa) de salsa picada, 1 xícara de queijo parmesão ralado, 2 colheres(sopa rasa) de alecrim fresco (ou  seco se não tiver do fresco), 2 colheres(sopa) de azeite de oliva.
Misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Só dessa misturinha ,já vem um cheirinho...hummmm... DIVINO...
Em outra tigela, menor, bata 2 ovos com um pouquinho de sal , pegue os filés temperados, passe-os nesse ovo e depois nessa mistura, empanando bem para que peguem bem esse tempero.
Forre uma travessa para ir ao forno, com papel aluminio e vá colocando os filés crostados nessa travessa.
Pré aqueça o forno a 200º.Assim que a travessa for ao forno pode abaixar a temperatura para 180º e deixe-os assar até ficarem levemente dourados.
Está sentindo o cheirinho????
Caso faça com coxa e sobrecosa, sugiro que ao levar ao forno,cubra com papel alumínio e asse por uns 40 min em forno  alto, para que assem por dentro e só depois descubra para que dourem no final.
Nessa altura do campeonato voce já estará embriagado só com o cheiro do tempero, quando provar então...nem te conto.
Bjs e Bom Apetite

quinta-feira, maio 24, 2012

Escondidinho de Camarão


A vantagem desse prato é que voce pode sempre variar o recheio e fazer novas experiencias, que acabam sempre dando certo.E para quem gosta de camarão,fica uma combinação perfeita .
A massa, que seria o fundo e a cobertura é feito com batatas em forma de pure.
1 kg de batatas cozidas com caldo de galinha e passadas no expremedor.Misture 2 colheres de manteiga, sal a gosto, ¹/² lata de creme de leite sem soro e ¹/²xícara de queijo parmesão.Misture tudo até ficar bem homogêneo.
Para o recheio de camarões,são necessários 1 ¹/²kg ,já limpos e cortados ao meio e antes de mais nada , eles precisam ficar por uns 5 min, marinados no suco de 1 limão .
Enquanto isso ,em uma panela, coloque 4 colheres(sopa) de azeite e refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados até dourar.Acrescente 2 tomates picados e refogue por mais um tempo.Coloque os camarões com o caldo do limão e deixe refogar por uns 3 ou 4 min.,abaixe o fogo e coloque ¹/² xícara de leite de coco e coentro picado a gosto .Abafe com a tampa e deixe ferver .Coloque 1 copo de requeijão,acerte o sal e deixe cozinhar por mais um tempo.
Se achar que tem muito caldo, coloque 1 colher de farinha de trigo para engrossar um pouco e ficar mais cremoso.Desligue e reserve.
Em um refratário, distribua metade do purê de batatas  no fundo e espalhe.Coloque por cima o recheio  e por cima, cubra com a outra metade do purê.
Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pré aquecido, para gratinar por uns 20 min.
Sirva quente.Bjs e Bom Apetite

segunda-feira, maio 21, 2012

Arroz de Forno à minha moda

Para mim, arroz de forno é que nem sopa,é aquela " mistureba", que no final fica uma delícia.
Voce abre a geladeira e olha bem para ver o que tem...pega de tudo um pouco,mistura com arroz  e em minutos voce tem o jantar pronto.
Esse não foi muito diferente.Tinha na geladeira um peito de frango desfiado,que eu ia fazer coxinhas,mais uma coisinha daqui,outra dali e olha o que saiu...

Usei 1 ¹/²xícara de arroz já cozido,
400g de peito de frango cozido e desfiado e refogado em 2 colheres(sopa) de óleo,com 1 cebola picada,1 alho picado.
Depois de refogado o peito de frango, acrescentar, 10 azeitonas verdes picadas,
¹/² lata de ervilha,1 cenoura ralada no ralo grosso,100g de brócolis em buquezinhos,2 ovos cozidos,4 colheres(sopa) de molho de tomate, sal e salsinha picada.
Misturar tudo bem e misturar ao arroz.Coloque em um refratário, salpique com 100g de queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar até ficar douradinho.
Sirva em seguida com uma salada e bom Apetite.Bjs

domingo, maio 20, 2012

Rondelli de Ricota e nozes


Uma massa gostosa faz toda a diferença....
O Rondelli é uma massa redonda ,parecida com um rocambole,sempre recheada . As variações são muitas também, geralmente com presunto e queijo, ou queijos,uns 3 ou 4 tipos diferentes, ricota,frango....e por aí vai, depende da sua imaginação.
Se estiver com tempo livre para preparar sua própria massa, com certeza sentirá um prazer muito maior ao saboreá-lo, pois nada como uma boa massa fresca caseira.
Aqui, na praticidade do nosso dia a dia, podemos uma massa pronta pré cozida(existem algumas marcas boas no mercado).
Para o recheio:
1 ricota de boa qualidade de 500g,
400g de nozes batidas no processador levemente,só para picá-las,
salsinha picada a gosto, sal e pimenta do reino a gosto, 1/2 caixinha de creme de leite ,apenas para misturar e formar uma pasta.
Para a montagem, precisa pegar as folhas da massa, colocar uma boa camada de recheio e enrolar sem apertar muito.Eu costumo oenrolar no próprio plástico em que a massa vem separada,e tiro o plástico conforme vou enrolando.Conforme se vai enrolando ,o recheio vai saindo no final da folha, mas não faz mal.O excesso que sobrar,se retira  e a massa já fica  fechada e selada com o próprio recheio e enrolada no plástico, o que depois facilita na hora de cortar.
Corte  na largura de 2,5 a 3 cm e antes ir colocando em um  refratário grande,forre o fundo com uma camada de molho branco, aqui no caso ,de quatro queijos.
Molho a quatro queijos:
500 g de molho bechamel( 2 colheres(sopa) de manteiga, 1 colher(sopa) de farinha de trigo.Derreta e misture os dois em uma panela e vá acrescentando o leite(500ml) , mexendo sempre até formar um creme homogêneo.
Sal e nóz moscada a gosto),
50g de queijo Emmental,
50g de queijo Gruyerè,
50g de queijo Gorgonzola,
50g de queijo Parmesão.
Rale todos os queijos e misture bem ao molho bechamel para que derretam .
No final ,acrescente 100ml de creme de leite e misture bem.Acerte o sal.
Arrume os rondellis na travessa e cubra com uma boa camada do molho e salpique uma porção generosa de queijo parmesão ralado  e leve ao forno,pré aquecido, para gratinar.Deixe dourar um pouquinho e sirva em seguida.
Bjs e Bom Apetite...

quarta-feira, maio 16, 2012

Caldo Verde



Mais um bom Caldo para nossas noites de inverno...quanto mais variedade melhor!!Assim podemos abusar desse prato quentinho e gostoso que nos aquece no frio.
O Caldo Verde é uma sopa tipicamente do Norte de Portugal,mas muito divulgada por todo o país e entre todas é a mais famosa por lá.´
É também um santo remédio para ressaca ,já que no inverno, se abusa um pouco mais da bebida,"para aquecer o corpo"....e depois, tome caldo verde!!!
Aqui em casa , sopa pouca é bobagem,como adoramos uma sopinha, faço logo de panelão,por que sobra,acabo congelando e sempre tenho uma disponível para os dias de frio repentino ou no inverno.
Para esse caldo costumo usar 2 colheres(sopa) de azeite de oliva,
150g de linguiça calabresa ou portugues(defumada),cortada em rodelas finas,
50g de bacon picados, 3 dentes de alho bem picados,
3 batatas médias descascadas e picadas,2 maços de couve picada,
1 litro de água ,sal a gosto.
 Coloque o azeite em uma panela e  aqueça.Junte o bacon e a linguiça e frite até dourar.
Acrescente a água e o sal .Logo em seguida, coloque a batata e a couve e deixe cozinhar em fogo médio, até que os ingredientes estejam bem macios(se fizer na panela de pressão,leva uns 20 min depois que começar a chiar, e em panela normal, uns 50 min).
A batata desmanchará naturalmente e engrossará o caldo ,mas se preferir um creme mais uniforme, transfira, com uma escumadeira,( ou espumadeira)a couve e a linguiça  e o bacon para uma travessa e o caldo voce bate no liquidificador e depois volta para a panela com os outros ingredientes , aquece mais um pouco e serve em seguida.

Finalize com sal e pimenta do reino a gosto.Se desejar, sirva em uma panhoca italiana sem miolo.
Para os adultos sugiro acompanhar com uma boa taça de vinho.!!!
Bjs e Bom Apetite!!



terça-feira, maio 15, 2012

Bolo de caneca

Ahhhh, como eu adoro essas modernidades,essa coisas que se resolvem em um piscar de olhos, como esse bolinho de xícara, que pra mim, foi a invenção do século(é modo de dizer,é claro,rsrs)...e em 3 minutinhos está pronto.
Na verdade a receita pode ser a que voce quiser,ou seja pode pegar uma receita de bolo qualquer e dividir em canecas e levar ao microondas e...Voilá!!

Esse de chocolate é digamos... um Mini Peteleco,onde voce mistura tudo dentro da própria caneca com uma colher mesmo e pronto.
Se nós adultos gostamos, imaginem as crianças...
Para um lanche da tarde...uma visita surpresa...
Quem não tem uma caneca em casa e a grande maioria é de cerâmica que podem perfeitamente ir ao forno de microondas.As de porcelana não , só podem ser aquecidas ,mas também não recomendo.
Não esqueça dos detalhes em metal dourados e prateados...
Eu usei aquelas canecas grande de sopa, que acomoda melhor e não tem perigo de transbordar
Acabei fazendo algumas inovações na receita, porque gosto dele mais molhadinho...
Vamos lá então:
Foto: ...e se antes de sair ,voce fizesse um bolinho de microondas...só 3 minutinhos...
http://margareth-saboreando.blogspot.com.br/2012/05/bolo-de-chocolate-de-caneca.htmlPegue a caneca e coloque 1  ovo médio, 4 colheres(sopa rasa) de açúcar, 3 colheres (sopa) de leite( voce pode substituir o leite por água ou café),eu uso café, 1 colher(sopa rasa) margarina (também já fiz com óleo (2 colheres)...e prefiro.
1 colher(café) de licor de chocolate (opcional), 2 colheres(sopa rasa) de chocolate em pó, 5 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo, 1 colher(café) de fermento em pó, ¹/² banana picada em cubinhos.Se colocar  gema e clara em neve separados,ficará bom,e mais aerado, mas dessa forma ele fica ótimo também.
Se quiser pode colocar gotas de chocolate no meio,fica muito bom também...eu usei a 1 banana picada salpicada com canela..... hummm

Misture todos os ingredientes bem ,antes de incorporar o fermento .Leve por 3 min ao forno de microondas em potencia máxima.
Decore a gosto e pode comer tudo sozinho...é todo seu.
Bjs e Bom Apetite!!!

Creme de Aspargos


O aspargo tem origem em solos arenosos do sul da Europa e da Ásia,mas atualmente é mais conhecido por ser encontrado também em conserva ou fresco.
Essa sopa é bem encrementada ,mas deliciosa e rápida,de sabor especial.
Vai ser necessário 500g de aspargos frescos, 2 colheres(sopa) de margarina,
¹/² xícara de cebola cortada em cubos, 2 dentes de alho picados,
4 xícaras(chá) de leite,1 colher (sopa) de farinha de trigo, ¹/²copo de requeijão,
200ml de creme de leite , sal a gosto,queijo parmesão ralado a gosto.
Corte as pontas dos aspargos e mergulhe-as em água quente, rapidamente(1 min), retire e imediatamente coloque-as em água fria.Escorra,tempere-as com um pouco de sal e reserve.
Corte os talos restantes em rodelas e refogue-os em uma panela ,com 1 colher de margarina com a cebola e o alho.Primeiro coloque a cebola,depois o alho e por último os aspargos.
Depois acrescente o leite, o requeijão e cozinhe por uns 5 min.
Coloque esse caldo no liquidificador para bater e ainda acrescente mais 1 colher de margarina e a farinha e bata tudo até ficar homogeneo.
Retorne para a panela e deixe cozinhar por mais uns 5 min,ou ate engrossar.
Desligue e acrescente o creme de leite,misture e tampe.
Sirva quente se quiser pode decorar com as pontas dos aspargos, ou com queijo ralado.
Sirva com torradas,ou ,pão italiano....e se aqueça.
Bjs e Bom Apetite



segunda-feira, maio 14, 2012

Creme de Couve Flor e Brócolis

Há um tempo atrás ,tentando fazer um prato quente para o jantar...ainda não sabia bem o que,mas como tinha na geladeira uma parte de uma couve flor enorme que havia comprado e estava  cozida e esperando lá, para ser preparada de alguma forma, resolvi fazê-la gratinada.
Foi então que lembrei de uma receita com uma cara ótima,que havia visto no Blog Na minha Panela, que era feita com couve flor e brócolis e lá fui eu conferir...
Corri no mercadinho aqui do lado de casa e comprei um brócolis, a couve flor eu já tinha  e fui preparar.
Refoguei em azeite 2 colheres( chá) de alho,até ficar douradinho.Acrescentei 1/2 brócolis pequeno, apenas folhas picadas e buquês.Refoguei um pouco e abafei com a tampa ,por uns 5 min para amolecer.Adicionei a couve flor picada,que já estava cozida e deixei cozinhar bem para amolecer bem os vegetais.Acabei de amassá-los com um garfo então adicionei 2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado,1 caixinha de creme de leite(200ml) , 1 pitada de nóz moscada,1 pitada de pimenta do reino e sal a gosto.
 Acomodei o creme em um refratário, salpiquei um pouco mais de queijo e levei ao forno para gratinar a 210º, já pré aquecido,até dourar.
Sirva imediatamente com um arrozinho branco e uma saladinha.
Agora, vou confessar uma coisinha:As fotos, acabei usando as da própria receita original do site, que ficaram lindas nesse refratário vermelho....porque o meu gratinado ficou assim ó...











...mas não faz mal,sabe porque ????Ficou DIVINO!!!!
Faça e confira...bjs e Bom Apetite.


Capeletti in Brodo


Eu que já sou super fã de um sopinha,quando o tempo esfria um pouco,não posso nem questionar esse brodo,que é aquele ,que se prepara rapidamente ,que alimenta,é delicioso e esquenta mesmo.
Eu prefiro sempre os caldos caseiros aos industrializados, mas na falta deles,não faz mal,não deixe de fazer por causa disso.
Para 1 ¹/²l de caldo de carne ou de frango,eu utilizo 250g de capeletti fresco ou o seco(comprado em supermercados),1 cenoura cortada em cubos,salsa fresca,2 talos de salsão cortado em cubos pequenos, 1 talo de alho poró, 1 fio de azeite e queijo parmesão para salpicar na hora de servir.
Coloque um fio de azeite e refogue o alho poró  e o salsão.Junte o caldo e acrescente a cenoura e deixe cozinhar até ficar al dente.
Antes de colocar o Capeletti,bato no liquidificador,o caldo com esses legumes e volto para a panela, coloco um pouco mais de água e deixo ferver, mas se quiser pode deixar os legumes no caldo que fica bom também.
Nesse momento acrescente o Capeletti e deixe cozinhar ao ponto que preferir,eu gosto macio mas não muito mole.Salpique um pouco de salsinha .Sirva o Capeletti quente com bastante queijo ralado e delicie-se com esse sabor.
Aposto que dua noite vai ficar mais quentinha.
Bjs e Bom Apetite.

quinta-feira, maio 10, 2012

Cocotte de Peito de Peru e cogumelos


Essa receita é uma entradinha francesa deliciosa rápida , fácil...e requintada.
Para os amantes de ovos, como minha filha,essa cocotte cai como uma luva.
Os ingredientes que voce mistura aos ovos são de uma multiplicidade sem fim.Voce usa o que for da sua preferencia.Não precisa misturar nada, é só ir fazendo camadas
O ideal apenas, e´que voce coloque em potinhos ou ramequins que possam ir ao forno(tanto o convencional ou micro ondas).
Nessa aqui, eu preparei com:
2 fatias finas de peito de peru cortado em tiras,
3 cogumelos paris fatiados,
1/2 colher(sopa) de suco de limão,
1 colher(sopa) de queijo parmesão ralado.
2 ovos,2 colheres(sopa) de creme de leite ,
sal e pimenta do reino a gosto, 1 pitada de noz moscada.
Monte a cocotte  da seguinte forma:
No fundo,coloque os cogumelos fatiados,por cima, as fatias de peito de peru,o suco de limão, o parmesão, os ovos(faça um furinho nas gemas, para não explodir no micro ondas) e o creme de leite.
Por último tempere com sal e pimenta e rale um pouquinho de noz moscada.
Para assar no microondas de 2 a 3 min são suficientes,aí, fica a seu gosto,se voce gosta da gema mais molinha ou mais durinha.
Caso prefira fazer no forno convencional,voce pode colocar os ramequins em banho maria e asse por uns 30 min, sempre dando uma olhada para ver o ponto que voce prefere .
Outras variações são ricota com ervas,cogumelos e aspargos, queijo gruyere com manjericão e tomate...e por aí vai...
Uma fatia de pão também vai bem, ou torradinhas,uma saladinha, caso prefira que isso vire mesmo uma refeição...
O mais difícil de tudo isso é essa receita ficar ruim...não fica mesmo...
Bjs e Bom Apetite

quarta-feira, maio 09, 2012

Torta de brócolis com requeijão

Eu amo brócolis,das verduras,em geral, é uma das que mais gosto .Essa torta é tão deliciosa e faz um sucesso que acabei colocando no meu Cardápio da SABOREANDO.Além do brócolis refogadinho que é o centro da atenções, no caso, aqui,o requeijão, também tem o seu papel principal nessa receita.Apesar de voce poder substituir pelo Catupiry,que fica uma delícia também,com requeijão fica muito mais suave .
Tenho duas receitas muito boas de torta que sempre faço.Uma com massa podre, e no caso essa, que leva maionese:
Voce vai misturando 1 ovo, com 2 colheres(sopa) de maionese, 4 colheres(sopa) de leite, sal e pimenta a gosto,1 colher(chá) de fermento em pó e farinha de trigo até dar o ponto da massa (quase 2 xícaras de chá), que deve desgrudar das mãos e ficar bem macia.
Enquanto voce prepara o recheio,deixe a massa descansar.
Para o recheio,voce precisa lavar bem 1 brócolis grande; separe folhas e buquês e cozinhe até que fique macio,mas "al dente",não muito mole, porque depois quando assar a torta, ele ainda vai amolecer um pouco mais.
Escorra bem e pique.Em uma panela, refogue 4 dentes de alho picadinhos em 2 colheres de azeite e 100g de bacon bem picadinho.Deixe fritar bem e acrescente o brócolis.Dê uma refogada para que os temperos se misturem ao brócolis.Depois coloque 1 copo de requeijão e misture.Se achar necessário, pode colocar uma colher(chá) de amido de milho para secar um pouco o recheio.
Desligue e deixe esfriar um pouco enquanto monta a massa.
Abra a massa com um rolo  e deixa em uma espessura fina e forre uma forma refratária com um pouco mais da metade da massa.Faça furinhos com o garfo, para a massa não estufar quando assar.
Pré aqueça o forno a 200º e leve para assar por 10 min.
Retire. Coloque o recheio. 
Abra a massa que sobrou ,corte em tiras da mesma largura e cubra o recheio, cruzando as tiras até a torta estar totalmente coberta.
Pincele com  1 gema de ovo e leve novamente para assar até a massa ficar dourada por cima.
Sirva quentinha e depois me conte o que achou.
Bjs e Bom Apetite.

domingo, maio 06, 2012

Conchiglione aos 4 queijos



Gosto muito dessa massa,o Conchiglione,que é uma massa muito leve  e recheada com  4 queijos,ou quantos forem,é de agrado geral.Com molho branco,com molho de tomate,combina bem ,porque  ele desmancha na boca.
Com ricota é uma delícia,frutos do mar,carne moída...delícia!!!
Geralmente as massas já prontas vem em embalagens de 500g, mas como rende muito, sugiro uma média de 3 a 4 conchas por pessoa, dependendo do apetite.
Por ser uma concha grande,acomoda uma quantidade suficiente de recheio,que satisfaz totalmente.
Esse de queijos,voce precisa misturar:
2 xícaras(chá) de  mussarela ralada,
2 xícaras(chá) de queijo prato ou gorgonzola,
1 copinho (220g) de requeijão cremoso,
150g de queijo parmesão ralado.
1 xícara(chá) de creme de leite sem soro,
sal e pimenta do reino a gosto e molho fresco de tomate,também à gosto.
Misture todos os ingredientes ,reservando um pouco da mussarela e do parmesão para salpicar sobre a massa antes de gratinar.Faça uma pasta e reserve.

Cozinhe a massa "al dente", escorra e passe pela água corrente para que pare o cozimento.Deixe esfriar um pouco e recheie cada concha e vá acomodando em um refratário já com uma camada de molho de tomate no fundo.
Após rechear todos.Coloque uma generosa camada de molho de tomate,um pouco de mussarela ralada e uma boa camada de queijo parmesão ralado e leve ao forno, já pré aquecido para gratinar.
Sirva imediatamente após retirado do forno.
Bjs e Bom Apetite.




Rolê ao vinho branco


Que me perdoem os veganos, mas é dificil resisitir a um bom prato de carne, dessa categoria... eu, particularmente não consigo.
Domingão...aquele almoço caprichado...Tudo a ver com esse bife a rolê que é uma delícia só de olhar...mas dá pra fazer também na Segunda na Terça  , na Quarta ........
Esse rolê é uma moleza de preparar e rende bastante também.Agrada sempre!!!
Preparei no domingo passado para o  almoço e no jantar, foi uma briga para vem quem disputava os poucos que sobraram...
Usei 1 kg de coxão mole cortado em um bife grande.O sal e a pimenta do reino para temperar é a gosto,1 dente de alho amassado, 200 g de presunto magro,
1 queijo cream cheese ,alguns tomates secos (se não tiver, pique uns 2 tomates grandes ),folhas de manjericão(uma boa quantidade),2 colheres(sopa) de azeite ,
1 cebola média cortada em rodelas, ¹/² xícara(chá) de vinho branco,
¹/² xícara(chá) de água.
O bife de coxão mole foi temperado com o sal,pimenta do reino e o alho.
Coloquei o bife entre duas folhas de papel filme e bati com um martelo de carne,para amaciar mais a carne e aumenta também o volume dela.
A sequencia é a seguinte:uma camada de presunto,por cima uma camada de cream cheese, depois uma camada de tomates e por último as folhas de manjericão(já substituí por manjerona e também fica delicioso,mas o sabor fica diferente do manjericão).O bife tem que ser enrolado no sentido do comprimento,bem apertadinho e amarrado com um barbante.Se quiser usar palitos para prender, também pode, mas o barbante, mantém os recheio mais inteiro e acaba ficando mais suculento.
Precisa ir ao forno em uma assadeira ou um refratário retangular grande.
Pincelei com um pouco de azeite.
Depois adicionei as cebolas em rodelas , o vinho e a água.
O forno  pré aquecido a 220º(alto).
Foi assado aproximadamente por 1¹/²hora,regando de vez em quando com o molho que se formou.
O barbante foi retirado e depois, foi cortado em fatias e regado  com o próprio molho.
Se preferir, pode servir o molho separado, porque o próprio recheio já ficabem úmido.
Bjs e Bom Apetite.

sexta-feira, maio 04, 2012

Panqueca Integral de Ricota com Espinafre




Esse prato é um dos preferidos de minhas filhas ,por ser leve e suave ao paladar.
A panqueca integral é particularmente saborosa, apesar de ser mais moreninha do que a tradicional , com farinha normal ,por causa da aveia ,que também distingue o sabor.
O preparo é o mesmo, apenas a farinha branca é substituida pela integral e com a adição da aveia.
É assim:
2 copos americanos de leite integral,2 ovos,
3/4xícara(chá) de farinha de trigo integral,
3/4xícara(chá) de aveia em flocos finos,sal a gosto,
1colher(café)de fermento em pó.
Bata tudo no liquidificador e prepare as panquecas em uma forma anti-aderente.
Para cada panqueca uma concha mal cheia espalhada pela frigideira é suficiente.
Espalhe para que ela fique uniforme.Depois que dourar de um lado vire e deixe dourar um pouquinho do outro também.
Para o recheio de ricota com espinafre:
Cozinhe um espinafre(as folhas),escorra bem, e pique.
    Aqueça 2 colheres(sopa) de azeite e refogue 1 cebola pequena picadinha e 1 dente de alho.Depois  
   acrescente o espinafre picado e refogue .Misture 1 tomate picado, uma pitada de orégano e sal a
   gosto.Reserve.
   Amasse 1 ricota de 500g e tempere com sal,pimenta do reino a gosto e100g e mussarella ralada.
   Junte essa mistura ao refogado do espinafre e recheie as panquecas.
   Coloque-as em uma travessa refratária e cubra com molho de tomate e queijo parmesão ralado e leve
   ao forno para gratinar.
   Sirva com arroz branco e uma salada.
   Bjs e Bom Apetite.

Manjubinhas fritas

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A manjubinha é uma petisco delicioso e irresistivel em um dia como hoje,mas todo dia é dia de provar essa delícia..Esse peixinho pequeno de água doce é facilmente encontrado em rios,riachos,corredeiras e também em superfícies rasas nos litorais brasileiros.Quando fritas,tem gosto de sardinhas.
As receitas variam,mas as mais comuns ,são as fritas,envoltas em fubá ou farinha de mandioca.
Só assim já é delicioso, mas se quiser incrementar com alguns temperinhos e molhinhos também ficam uma delicia.
Lave bem  o peixinho e seque com papel absorvente.(Essa receita é para 1 kg de peixe)
Bata no liquidificador:
2 dentes de alho, 1 cebola média picada, ¹/²pimentão verde picado,2 xícaras(chá) de folhas de salsa,
2 colheres(sopa)de suco de limão, 3 colheres(chá) de sal.Bata até obter uma mistura homogênea e consistente.Cubra o peixe com esse tempero e leve para a gelar por 30 min,coberto com papel filme.
Depois, escorra, empane com uma camada fina de fuba  e frite,aos poucos,em óleo quente ,até dourar.
Dica:Para uma fritura mais sequinha,coloque 1 dente de alho sem casca no óleo e só coloque o peixe depois que o óleo estiver quente.
Para acompanhar faça um molhinho de alho:
Em uma panela, coloque 2 colheres(sopa) de azeite e doure 4 dentes de alho picadinhos.
Retire do fogo e misture 1 lata de creme de leite gelado sem soro,1 copinho de iogurte natural(200ml) e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Misture tudo muito bem .
Um molho Rose também tem seu valor...
2 colheres(sopa) de catchup, 1 colher(sopa) de mostarda,1 colher(sopa) de limão,molho inglês a gosto,200g de maionese light ou caseira.Misture bem todos os ingredientes ,
Sirva para acompanhar o peixinho frito,abra um gelada e curta o final de semana,
bjs e Bom Apetite.

quinta-feira, maio 03, 2012

Entrevero de Carne com pinhão


Com o friozinho chegando,entra em cena uma semente muito conhecida e apreciada pela maioria das pessoas:o Pinhão, que diga-se de passagem é uma delícia ...assado,na brasa, cozido, quentinho...de qualquer jeito ...e agora com a chegada das festas Juninas ele fica ainda mais popular, apesar de já ser muito consumido no sul do país, onde ele se encontra por toda parte, em doces,salgados...é bem popular  e a cada dia mais compõe pratos sofisticados
O pinhão,já foi uma das principais fontes de alimento dos povos indígenas que habitam estes locais.
Rica fonte de proteína,a polpa do pinhão contém ferro,fósforo,cálcio e vitaminas do complexo B e C.
Nessa receita,se mistura de tudo um pouco,inclusive o pinhão e o sabor fica inigualável,além de se um prato de muita sustança.
Apesar do nome engraçado, Entrevero, o sabor é muito consistente.É um prato rústico,que surgiu com os tropeiros,lá no sul do Paraná
Voce vai precisar para preparar esse prato:
¹/² kg de alcatra, ¹/² kg de carne de porco,
250g de bacon, ¹/² kg de linguiça calabresa,
ENTREVERO 300x198 Entrevero com Carnes e Pinhão¹/² kg de pinhão cozido , 2 cebolas, 1 dente de alho, 1 pimentão verde , 1 pimentão vermelho,
2 cenouras ,  3 tomates, salsa e cebolinha a gosto, sal a gosto e óleo para refogar.
Pique todos os ingredientes em tamanho uniforme em uma wok,ou uma chapa ,ou ainda uma frigieira grande.Doure as carnes aos poucos e reserve.
Coloque a cebola e o alho para dourar e os legumes ,aos poucos até que estejam macios.Misture com as carnes.Por último, coloque o tomate e os pinhões,misture bem e acerte o sal.
Sirva quente com arroz branco e se quiser, uma boa salada.



Dica de como cozinhar o pinhão, caso voce queira comê-lo simplesmente cozido:
Para 1 kg de pinhão, 1l.de água e 3 colheres(sopa) de sal.
Na panela de pressão,coloque os pinhões,muito bem lavados,corte as pontinhas e acrescente água e sal e tampe.
Assim que começar a chiar,abaixe o fogo e cozinhe por uns 40min,desligue e só destampe quando sair toda a pressão.
Bjs e Bom Apetite.



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