Torne-se membro... Ter voce por aqui é um prazer !!!

Sabores & Aromas por e-mail

segunda-feira, abril 30, 2012

Creme de carne com legumes

Nossa boa  e velha amiga sopa está de volta.
Essa preparei no susto, naquele mesmo esquema:abro a geladeira ,vejo o que tem e lá se vão legumes e verduras para a panela.
Dessa v ez resolvi fazer um Creme de carne com legumes.
Tinha uma sobra de picadinho do dia anterior na geladeira,que só dava para uma pessoa,um purê de mandioca que sobrou de um escondidinho que fiz,1 abobrinha , que ia acabar sobrando por lá..foi o suficiente.Depois só acrescentei mais 2 batatas,  1 cenoura e umas folhas de espinafre e coloquei tudo na panela de pressão com um pouco de caldo de carne,que sempre tenho pronto no freezer.Pronto, já vai sair uma ótima sopinha...
Deixei por um tempo na pressão, uns 10 a 15 min.O bom da panela de pressão,é que  voce prepara muito mais rápido e economiza gás.
Depois de tudo cozido,bati tudo no liquidificador e voltei para a panela para finalizar e acrescentar os temperos.
Coloquei salsinha , pimenta do reino em pó branca , nóz moscada , uma pitada de canela , acertei o sal e deixei cozinhar mais uns 5 min.
Finalizei com um bom punhado de queijo gorgonzola ralado e cebolinha picada.
Voilá...Ficou divina...ainda salpiquei um pãozinho torrado por cima ...e o frio foi embora...  


Bjs e Bom Apetite

Creme de Abóbora com Carne seca

Tenho mencionado a cada postagem de sopa,o quanto gosto de um bom caldinho quente,agora nessa época de frio.
Esse creme,é mais um dos que faço...e garanto que o sabor é especial e aquece mesmo...
A carne seca,apesar de estar muito mais popular em diversos pratos,hoje em dia,tem um público meio seleto,mas eu sempre digo para minhas filhas a cada prato diferente:"Tem que provar,para depois ter sua própria opinião".
Eu amo carne seca, em feijão, em empadas, em sopas e em diversas receitas.Ela cai muito bem  e dá um toque todo especial de sabor aos pratos.
Esse creme é um deles...
Vamos a ele: Descasque e corte em pedaços médios 1 abóbora cabutiá e reserve.
Em uma panela,refogue 1 cebola média bem picadinha em 1 colher(sopa) de manteiga e 2 colheres(sopa) de azeite.Depois acrescente os pedaços de abóbora,mexendo bem, para amolecer e refogar.
Acrescentar 1 ¹/² l de caldo de legumes, já aquecido e cozinhar, até amolecer totalmente a abóbora.Bater no liquidificador.
Voltar para a panela e acrescentar sal e pimenta do reino em pó branca,
1 colher (café) de gengibre fresco, 1 pitada de canela em pó, 
1 pitada de nóz moscada e 1 xícara de creme de leite fresco.
Cozinhar mais um pouco até ficar um creme leve.
Enquanto isso, prepare a carne seca, que deve estar cozida,dessalgada e desfiada.
Para dessalgar a carne coloque 500g em uma panela de pressão e deixe chiar por uns 5 min.Descarte a água e repita essa operação umas 3 vezes.Depois é só desfiar e retirar as gordurinhas.
Refogue 1 cebola picadinha,em 3 colheres(sopa) de azeite.Junte o alho e deixe dourar.Acrescente a carne seca desfiada e refogue até ela ficar bem sequinha.Acerte o sal,desligue o fogo e junte ¹/²maço de salsinha picadinha.
Sirva a sopa em cumbucas e misture a carne seca a gosto.Salpique mais salsinha e sirva bem quente.
Aqueça-se ,bjs e Bom Apetite!!!

Caldinho de Feijão


No frio,nada melhor que um bom caldinho quente,para aquecer tanto quem está em casa,como quem chega da rua...Delicioso!!!
Aqui em casa,temos o hábito de no frio ,quase sempre, tomarmos sopa a noite,no jantar.Voce fica aquecido e dorme muito melhor,com o corpo  quentinho,relaxa...
O caldinho de feijão,voce pode tomá-lo  em copinhos ou tipo sopa mesmo,em maior quantidade.Se bem temperadinho e saboroso, só um copinho não satisfaz...
Tem que cozinhar a quantidade de feijão que  quiser,mas sugiro 2 xícaras e coloque o dobro de água e deixe de molho de 4 a 5 horas.Escorra.
Coloque o feijão(sugiro o mulatinho) em uma panela de pressão , cubra com água e leve para cozinhar com 2 folhas de louro e 1 paio pequeno,sem a pele, picado em rodelas por 30 a 40 min.
Em uma frigideira à parte, pique 60g de bacon em cubinhos e frite em 1 colher de azeite,quando estiver começando a dourar ,acrescente ¹/² cebola picadinha,4 dentes de alho picadinhos ,2 colheres(sopa) de pimentão verde picado e refogue bem.
Junte ao feijão e deixe cozinhar por mais um tempo para pegar bem o gosto desses temperos.Tempere com sal e pimenta do reino. 
Deixe amornar,retire as fatias de paio e bata tudo no liquidificador.Passe por uma peneira e mantenha aquecido.Coloque as fatias novamente no caldo.
Na hora de servir,acrescente algumas fatias de paio,o caldo quentinho,um pouco de cebolinha picada e fatias de pão para acompanhar.
Bom apetite,bjs

sábado, abril 28, 2012

Salada Caprese

Cada dia tenho mais certeza,que as melhores coisas são as mais simples...
Essa salada é a prova disso,simples e deliciosa.Se não fosse não seria uma das que mais se serve por aí, com diversas caras ,assim...

assim...
ou assim...

Simples assim...A ordem não importa ,basta apenas Tomates maduros, mussarela fresca de Búfala,folhas de manjericão...alguns colocam aspargos...outros azeitonas pretas...a gosto,tempere com um bom azeite, flor de sal ,pimenta do reino a gosto e um fiozinho de vinagre de vinho balsâmico ou de vinho do porto.
Bom Apetite,bjs

Minestrone


Li em algum lugar, que " sopas são entidades misteriosas, mais pessoais que impressões digitais"...e é verdade,ninguém faz uma sopa igual a outra por mais que se copie uma receita, sempre tem um toque pessoal que faz toda a diferença.
A Minestra,sopa mediterrânea por excelencia e base de qualquer refeição na Itália, é na sua versão mais elaborada a chamada Minestrone,verdadeiro mostruário de tudo o que uma horta produz e na versão mais simples a lendária Zuppa di Patate,uma pobre dieta de guerra  para milhões de italianos pobres.
Na verdade,nada mais é do que uma sopa de legumes...muito nutritiva...e das boas...
Voce vai precisar:
¹/² xicara(chá) de feijão branco,
3 colheres(sopa) de azeite de oliva,
1 colher(sopa) de manteiga,
1 cebola média picada,
1 cenoura cortada em cubos,
1 talo de salsão cortado em rodelinhas,
1 batata cortada em cubos,
¹/²xícara (chá) de vagem cortada em rodelinhas,
1 abobrinha com casca cortada em cubos,
¹/²xícara (chá) de repolho ralado,
1 l de caldo de carne(ou 2 cubinhos),
¹/² lata de tomates sem pele, sal e pimenta do reino a gosto,50g de queijo parmesão ralado.
Em uma tigela,coloque o feijão branco  e cubra com o triplo de água.Deixe de molho por 12hs.
Lave os legumes em água corrente e pique os legumes  e o tomate.Reserve o suco do tomate.
Em uma panela grande,aqueça o azeite e a manteiga no fogo baixo.Coloque a cebola picada e deixe dourar.
O segredo para preparar o Minestrone é não colocar todos os ingredientes de uma vez,pois cada legume tem seu tempo de cozimento.Por isso, entre as adições dos legumes,deixe cada um cozinhar por 3 min,mexendo de vez em quando.
Aumente o fogo para médio e acrescente os legumes na seguinte ordem:a cenoura picada,a batata, a vagem, a abobrinha e o repolho ralado.
Junte o caldo de carne, o tomate picado e o suco da lata.Aumente o fogo e deixe ferver.Abaixe o fogo,tampe a panela e deixe cozinhar por 1 ¹/²hora.
Escorra a água do feijão branco e lave-o em água corrente.Transfira para uma panela,cubra com água e leve ao fogo alto.Quando começar a ferver abaixe o fogo e tampe.Deixe cozinhar por 1 h,ou até amolecer o feijão.Junte esse feijão cozido à sopa e deixe cozinhar por mais 30 min, para engrossar o Minestrone.
Dica:Caso queira que fique um pouco mais líquida, é só acrescentar mais caldo de carne.
Sirva quente e salpique queijo parmesão ralado...Se aqueça!!!
Bjs e Bom Apetite.

quarta-feira, abril 25, 2012

Pernil assado ao molho de vinho

Esses pratos com carne,por mais saudável que voce queira se alimentar,com comidinhas mais leves, é difícil resistir...ainda mais sendo filha de italiano com uruguaia.
Essa receitinha pode ser feita tanto com carne de porco, no caso o pernil, como de boi, como no caso da vitela.
Essa é uma receita tradicional italiana e fica muito boa. Com vitela também, hummm!!
O segredo da carne ficar suculenta é regá-la enquanto ela assa

Voce vai precisar de um pernil com osso de 1,5 a 2 kg
Faça uma marinada com 1¹/² copo de vinho branco , 1 copo (mal cheio)de óleo,   1 copo de vinagre de vinho tinto , 1/2 copo de suco de limão, 1¹/² cebola ralada,
1 colher(sopa) de alho picado ,1/2 maço de cheiro verde(salsinha e cebolinha) cortado grosseiramente, 3 folhas de louro, pimenta do reino moída,a gosto  ,
1 colher(sopa) de sal, pimenta vermelha picada(dedo de moça).
Com o auxílio de uma faca ,perfure a carne por toda a superfície.Coloque todos os ingredientes da marinada em uma saco plástico grande e grosso,junto com o pernil  e esfregue bem os ingredientes sobre a carne e nas perfurações para pegar bem o sabor.Feche bem o saco plastico,coloque sobre uma travessa que acomode bem e leve para gelar por 24 h,nesse período vire de vez em quando para que pegue bem o sabor de todos os lados.
Pré aqueça o forno a 230º.Coloque o pernil   sobre uma grelha e sob ela,coloque uma assadeira com a marinada.Asse por 15 min para que a peço aqueça por igual.
Abaixe o fogo a 180º, regue a carne com o caldo da assadeira de 20 em 20 min.
Esse é o segredo, para deixá-la úmida,saborosa e assada por igual.Se o líquido da assadeira for secando,adicione água quente em pequenas quantidades.
Após esse tempo de cozimento a cerne deverá estar bem assada,macia ,úmida e dourada.Tire do forno e reserve.
Faça o molho,utilizando todo o caldo do cozimento,mas retirando o excesso de gordura,que ficou na superfície do caldo,coe e volte com ele na mesma assadeira.
Leve a assadeira ao fogo e deglaceie, acrescentando  rodelas de 2 cebolas médias,1 colher(sopa) de molho ingles, ¹/² xícara(chá) de vinagre de vinho tinto,1¹/² xícara(chá) de água e gotas de pimenta tabasco.
Ferva essa mistura por alguns minutos, até que a cebola murche e amacie.
Desligue o fogo,esper esfriar e bata no liquidificador.Reserve.
Fatie a carne,arrume numa travessa ,decore com cebolas assadas e finalize com o molho aquecido.
Delicie-se...e se sobrar,dá para fazer aqueles sanduiches deliciosos de pernil...Hummmmmmmmmmmmmmm...

terça-feira, abril 24, 2012

Queijadinha


Hummmmmmmm...só de pensar nesse  bolo, já fico salivando de tão bom...
Em uma época que morei sozinha,sempre fazia esse bolo e devorava imediatamente,ainda meio quente,de tão delicioso que é.
Super fácil e de babar.
Voce  só precisa de  4 ovos,2 colheres(sopa) de margarina,
1 prato fundo de mandioca ralada no ralo grosso,
1/2 prato fundo de queijo minas ralado,
1/2 prato fundo de coco fresco ralado grosso,
2 xícaras(chá) de açúcar,200ml de  leite de coco,
1 colher(sopa) de fermento em pó.
Bata os ovos rapidamente, mas antes ,separe claras e gemas e peneire as gemas,antes de bate-las para misturar.Depois misture bem todos os ingredientes, e por último junte o fermento.Despeje em uma forma de furo no meio untada e polvilhada com açúcar.
Pré aqueça o forno a 180º e asse em forno baixo por aproximadamente 1 hora ou até dourar.
Deixe esfriar um pouco,desenforme,corte e sirva!!
Bjs e Bom Apetite.



domingo, abril 22, 2012

Pão recheado


Tenho certeza,que não existe uma pessoa que não goste de um bom pão quentinho....e recheado ainda, aí ,nossa, fica irresistível...
Adoro comer ovo mexido ,dentro do pão,de manhã,no café da manhã...e como tinha uns pães italiano congelados,resolvi fazer um lanchão e recheá-los...essa é uma boa sugestão,também, para reuniões,festinhas...é bem prático  e delicioso...
Fiz um recheado com mortadela e queijo cremoso e o outro de Frango com queijo,mas dá para rechear com o que voce tiver de gostoso na geladeira.
Pegue o pão italiano e faça um corte em V,no meio  e profundo,mas que não chegue a dividir o pão ao meio.
O recheado de mortadela  foi feito assim:
Em uma tigela,bate: 5 ovos e 1/3 de xícara de  creme de leite, para misturar bem,depois acrescente e 100g de mortadela picada e frite rapidamente para ficar mais crocante, 200g de queijo gruyere,ralado, 2 cebolinhas em fatias finas, sal e pimenta a gosto.
Misture todos os ingredientes e coloque o recheio no pão.
Leve ao forno ,já pré aquecido a 250º e asse por 20 min ou até dourar.
Depois de pronto,deixe esfriar por uns 5 min.Depois é só cortar e servir.
Te garanto que sai todo mundo satisfeito!!
Bjs e Bom Apetite.

quinta-feira, abril 19, 2012

Yakisoba



O Yakisoba é um prato de origem chinesa, muito apreciado no Brasil e em outros países também.
O macarrão do yakisoba tem que ser do tipo sobá,
sendo comum também o uso do macarrão tipo talharine e do tipo lámen, mas popularmente conhecido como Miojo.
O yakisoba tradicional,é geralmente preparado, grelhando numa chapa com repolho,cenoura,cebola e outras verduras mais frango,finamente fatiado e temperado com molho de soja e óleo de gergelim.
Depois de acrescentar o macarrão,tudo é bem misturado até que o macarrão frite um pouco.
Ficheiro:YakisobaM0829.jpg
Com a popularização do prato, várias adaptações surgiram...com carne ,só com legumes,com frutos do mar...
No caso do Yakisoba de carne,deve-se antes de refogar os legumes,refogar a carne até soltar o sangue e somente então colocar os legumes.
Voce vai precisar de 100g de filé mignon em fatias bem finas,ou uma carne macia da sua preferencia,
4 folhas de acelga cortadas em cubos,
100g de brotos de feijão(moyashi),opcional, que voce pode substituir por 100g de champignon,1 cenoura média cortada em diagonal bem fininho,
3 flores de couve, separadas em pedaços pequenos,
5 flores de brócolis,separadas em pedaços pequenos,
250ml de caldo de frango, 50 ml de shoyo,15ml de saquê(opcional),
10ml de óleo de gergelim , 50 ml de óleo de soja.
Lave bem os legumes e vegetais e corte-os  conforme as indicações.Cozinhe o macarrão em água salgada,al dente,escorra bem e reserve.
Aqueça o óleo de soja em uma panela wok ou uma frigideira grande e  frite bem a carne ,quando ela estiver secando ,acrescente a cebola,regogue um pouco,depois acrescente o brócolis, a couve-flor, a cenoura, a acelga e o champignon e deixe dar uma boa refogada, até que os legumes fiquem al dente.Acrescente depois o shoyo, o sake e misture tudo.

Por último acrescente o macarrão, misture tudo na própria wok ou frigideira para que o macarrão também pegue bem o sabor e depois é só servir.

segunda-feira, abril 16, 2012

Sopinha cremosa de Tofu

Que tofu faz bem e que tem mil e uma utilidades ...já sabemos e que dia a dia estamos descobrindo seus benefícios a nossa saúde,também, principalmente para nós mulheres em nossas "fases".
Já experimentei algumas receitas, mas, sinceramente não sou tão fã assim, como gostaria, mas , enfim...ninguém é perfeito!!!Mas sopinha de Tofu , essa sim, eu adoro, porque, além de fazer bem,para quem não é tão fã ,como eu, passa meio desapercebido seu sabor .Fica saborosa,voce percebe que tem Tofu, mas o sabor fica leve e muito gostosa!!!
Para começar, pegue ¹/² peito de frango desfiado e dê uma refogada  em 2 colheres de azeite,com ¹/²cebola picada e 1 dente de alho.Deixe cozinhar um pouquinho e acrescente 1 cenoura ralada e deixe cozinhar mais um pouquinho.Por último ,¹/² espinafre cozido e picado.Tempere com salsa, 1 pitada de  curry,estragão,sal e pimenta a gosto e reserve.
A parte, coloque para cozinhar em um pouco de água,¹/² couve flor pequena, e assim que começou a ferver, acrescentei o refogado de frango.Deixe cozinhar por um bom tempo em fogo baixo.
Coloque 1 tofu em pedaços, no liquidificador com um pouco do Caldo da sopa e bata bem.Acrescente 1 colher de sopa de farinha de trigo, 1 colher(sopa) de manteiga,bata novamente e  coloque  esse creme na panela com os demais ingrediente e deixe  engrossar um pouco.
Na hora de servir, pode acrescentar parmesão ralado, se quiser, ou ainda, cebolinha picada, ou simplemente, pode servi-la sozinha, com algumas torradinhas.Essa sopinha também pode ser congelada...
Voce vai mudar sua opinião sobre o tofu, após experimentar essa sopinha...
Bjs e Bom Apetite!!!



Cookie



Essa receita peguei no site DOLCE FESTA,na primeira vez que quiz fazer um cookie e deu tão certo, porque ficou muuuuuuito que agora semprfe uso essa base para os demais,com outros complementos.
Ingredientes
Voce precisa de 1 ovo, 1 xícara de açúcar comum,
200g de manteiga em temperatura ambiente,
1 ¹/²colher(chá) essência de baunilha,
500g de farinha de trigo,1 pitada de sal.
Colocar na batedeira a manteiga e o açúcar e bater até obter um creme homogêneo. Acrescenta o ovo e a essência de baunilha e continuar batendo até incorporar por completo.
Peneirar a farinha e o sal em um recipiente separado.Adicionar a misture da batedeira com uma espátula até obter uma consistencia homogênea, envolver a massa em um papel filme e levar a geladeira por 1 h,em seguida esticar, usando um rolo para auxiliar, cortar os cookies,usando o cortador de sua preferencia.Leve a geladeira novamente por mais 20 min antes de colocar no forno.
Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºpor 20 min.

Salada de Batatas com azeitonas e alcaparras

Batatas, azeitonas pretas e alcaparras


Para quem adora batatas como o pessoal aqui de casa, essa salada é uma boa variação e dá um sabor especial a salada ,por conta dos outros ingredientes.
Primeiro voce assa a batata(quantas voce quiser),com a casca,por 1 h a 180º,um punhado de alcaparras,2 cebolinhas,algumas azeitonas pretas(7 ou 8),1 alface da sua preferencia , aqui, misturadas, mimosa e americana.
Depois da batata assada,deixe esfriar e enquanto isso,monte o prato com a alface , forrando o fundo ,pique as batatas em cubos e coloque no prato, as azeitonas,já descaroçadas e cortadas ao meio,as alcaparras,e a cebolinha.
Tempere com azeite,vinagre balsamico, sal e pimenta.
O salada diferente,simples e muito saborosa... bjs e Bom Apetite!!

domingo, abril 15, 2012

Bolo de Cenoura e Laranja

Se voce gosta de bolo de Cenoura e também aprecia um bom bolinho de Laranja,junte os dois e verá que bolo mais gostoso que sai...com o toque dos dois sabores...é de babar!!!

Essa receita, se voce quer improvisar é a ideal.É para preparar no liquidificador,não tem como ser mais fácil...
Pode ser que voce receba uma visitinha inesperada e olha a praticidade,rapidinho fica pronto.
Rale 2 cenouras médias e cruas.Exprema 1 laranja(que tenha bastante suco) e encha ¹/² xícara(chá)com o suco.Se tiver pouco suco,use 2.Reserve.
Coloque para bater no liquidificador 3 ovos,1¹/² xícara(chá) de açúcar,3/4 xícara(chá) de óleo e deixe bate um pouco.Sem parar de bater coloque o suco da laranja e a cenoura ralada,aos poucos e 3 colheres(sopa) de amido de milho.
Desligue o liquidificador e acrescente 1¹/² xícara de farinha de trigo e 1 colher(sopa) de fermento em pó e misture bem para incorporar aos demais ingredientes.
Unte e enfarinhe uma forma redonda de furo no meio ,coloque o bolo e leve para assar em forno pré aquecido a 180º, por uns 30 a 40 min ou até que esteja bem sequinho por dentro.Espere ficar morno para desenformar.
Se quiser, pode regar com uma calda de laranja ,feita com o suco de 1 laranja e ¹/² xícara de açúcar.Coloque em uma panelinha e leve para ferver.Depois e só regar sobre o bolo...
Hummmmmmmmmmmm...vou lá comer um pedação!!!Bjs e Bom Apetite!!!

quinta-feira, abril 12, 2012

Sopa Creme de Agrião

Voce sabe tudo o que o agrião pode fazer por voce e pela sua saúde???

Uma sopa leve, suave e cremosa, porém poderosa é essa sugestão com agrião.Ele, é uma planta comestível e tem propriedades anticancerígenas, além de combater a ressaca,é desentoxicante.Na forma de xarope,combate a bronquite,tosse, tuberculose pulmonar.Combate a diabetes, o ácido úrico, na purificação do fígado e do estomago entre muitos outros  benefícios.
Algumas pessoas não gostam de comê-lo cru , na salada, por ter um sabor picante, porém em forma de sopa ,esse detalhe ,faz com que ela tenha um sabor todo especial.
Refogue 1 dente de alho,1 cebola picada em 2 colheres(sopa) de margarina e acrescente 3 xícaras(chá) de agrião limpo, folhas e talos.Quando começar a amolecer, acrescente 2 batatas picadas e 3 xícaras (chá) de Caldo de legumes e cozinhe por 20 min.
Bata no liquidificador, volte para a panela e acrescente 3 colheres(sopa) de creme de leite light, e 1/2 copo de leite desnatado,mexendo sempre.
Tempere com sal.
Voce vai se surpreender com o sabor.Experimente!!
Bjs e Bom Apetite...





Creme de abóbora com gengibre


Sempre que a abóbora japonesa ,a kabotiá ,está bonita, compro, porque gosto muito de fazer um bom Doce de Abóbora, ou uma sopinha bem saborosa, com gengibre,tudo de bom, no friozinho.
A abóbora é um fruto que possui poucas calorias,é de fácil digestão além das vitaminas que possui:A,B,cálcio, fósforo...
Um jeito muito saboroso de preparar esse creme é cozinhar a abóbora , sem as sementes e com um pouco de alho, no forno, para amolecer e já pegar um sabor.
Assim que estiver macia, desligue o forno e deixe descansar um pouco.
Com uma colher, retire a polpa e refogue em 2 colhere(sopa) de azeite, 1 cebola,  2 dentes de alho, acrescente um bom Caldo de legumes, que sempre tenho pronto no freezer pois utilizo muito nos pratos que faço.
Bata esse caldo, com a polpa da abóbora   refogada e volte para a panela para ferver.
Acerte o sal, coloque uma fatia fina de gengibre ralado ,para pegar bem o gosto enquanto ferve.Depois , na hora de servir voce pode retirá-lo, se preferir.
Se quiser tirar o sabor mais marcante da abóbora, voce pode misturar a esse creme 1 copinho de iogurte desnatado ou 1/2 caixinha de creme de leite.Isso vai suavizar ainda mais o sabor.
Receita de Sopa de Maçã, Abóbora e GengibreDepois na hora de servir, coloque um pouco de cebolinha no prato e sirva acompanhado de uns croutons.
Bjs e Bom Apetite...

As sopinhas chegaram...

Abrindo uma nova estação...quero aqui começar a postar umas receitas de sopinhas gostosas.
O Outono já vem com alguma alterações na temperatura.Os dias já tem mais chuvas,o tempo refresca um pouco , já nos preparando para quando o frio chegar.
E pra esses dias nada melhor que um caldinho gostoso, uma sopinha para esquentar.. alguns até nem tão quentes,são saborosos.
Alimento de qualidade...
Para abrir com chave de ouro essa Categoria,vou postar uma receita de Sopa Cremosa de Palmito... caprichada!!!
No inverno do ano passado,vendi muito bem essa sopa e fiz algumas vezes aqui em casa também...é muito saborosa!!!
 Precisa:
1 vidro de palmito bem macio, (eu uso um Pupunha que pego com meu amigo Eder),1 cebola média picada, 1 tomate picado,salsinha a gosto,e 1/2 lata de ervilha,8 azeitonas picadas.
Refoga a cebola, o palmito,depois acrescenta o tomate, as azeitonas, as ervilhas e 1 litro de leite , 1 xícara de água  e 1 cubo e caldo de carne
Deixa cozinhar bastante para pegar bem os sabores.Depois bata no liquidificador e volte para a panela.Se ficar muito grosso pode colocar mais água.
Salpique 1 colher de farinha de trigo , misture bem e deixe engrossar um pouco .
Separe umas fatias de palmito e coloque no final ,para misturar ao creme, que deve ficar bem encorpado e grossinho.Decore com cebolinha e sirva quentinho.
Umas torradinhas e hummmm...é só provar!!
Bjs e Bom Apetite




quarta-feira, abril 11, 2012

Pão Integral


Tem certas coisas que quando a gente mesmo faz, tem um sabor todo especial.
Pão caseiro sempre é mais gostoso, sai quentinho do forno e com manteiga, ou geléia....hummmm, que gostoso!!!
Esse é feito no liquidificador e bem fácil de preparar
Bata 3 copos de leite morno, 3 ovos, 2 tabletes de fermento biológico,ou, se voce preferir o fermento fresco natural, pode utilizar 100g,
1 copo de óleo, 1 colher(chá) de açúcar, prefiro o mascavo,
2 colheres(chá) de sal,de preferencia o marinho.
Reserve em uma vasilha:
500g de farinha de trigo,
500g de farinha de trigo integral.
Acrescente o líquido batido às farinhas e não precisa sovar.
Deixe descansar até dobrar de tamanho.
Unte 2 formas de pão grandes com óleo e polvilhe com farinha.
Coloque a massa nas formas e deixe descansar até dobrar de  novamente.
Coloque para assar em forno pré aquecido a 230º por 1 hora.
Voce não vai acreditar como esse pão fica macio, além disso, pode ser congelado,fica uma delícia também para ser usado em sanduiches.

Tenta fazer que voce vai adorar.
Bjs e Bom Apetite


Cookies de Aveia com chocolate


O Cookie de aveia é um biscoitinho gostoso pra quem gosta de fazer  seu próprio alimento, porque é saboroso, rápido e prático.Além de combinar muito bem com o café da manhã e o lanche da tarde.
A aveia ,por ser rica  em fibras, é ótima para o funcionamento do intestino, reduz o colesterol, entre outros tantos benefícios que a aveia traz.
Para o cookie, voce precisa de :
1 xícara(chá) de açucar mascavo,
1 xícara de gotas de chocolate meio amargo ou pedaços picados,
1 xícara (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras(chá) de aveia em flocos,
1 colher(chá) de essencia de baunilha,
2 colheres(chá) de canela em pó,100g de manteiga, 1 ovo.
Misture em uma tigela a manteiga, o açúcar, a farinha e a aveia.
Após bem misturado, acrescente a canela, o ovo, a baunilha, o chocolate e o fermento.Misture até ficar homogêneo.
Se preferir, unte a assadeira apenas manteiga e polvilhe com farinha.
Pague a massa, faça bolinhas, amasse e coloque na forma.
Leve ao forno pré aquecido a 180º, por uns 20 ou 25min e está pronto.
Caso queira guardá-los,coloque-os em potes bem fechados ou latas próprais para biscoito e veja que saboroso.
Bjs e Bom Apetite!!

terça-feira, abril 10, 2012

Palmier



Quando eu era pequena, morava na Aclimação,ao lado do parque e estudava em uma escolinha no largo Polidoro .Meu pai tinha  um amigo italiano, como ele,que tinha uma Doceira que era famosa no bairro e fazia doces italianos deliciosos, entre outras delicias. Lembro-me bem,de que sempre que passávamos por lá,  quando voltava da escola, ou aos Domingos,o sr.Pépe nos fazia entrar e saíamos de lá,sempre com uma bandeja enorme,com doces que ele mesmo separava ;aqueles doces folhados irresistíveis, cheios de chantilly, bombas de chocolate e palmiers deliciosas que desmanchavam na boca.Ele ainda me levava na cozinha ,onde tinham aquelas batedeiras enormes,tachos de sorvete,que ele fazia questão de me fazer provar vários sabores, aqueles doces prontos para irem ao formo...nossa...muitas lembranças boas da minha infancia!!!
E a Palmier, que sempre foi um dos meus favoritos,acabei aprendendo a fazer,vendo como era feita lá nessa doceria.
É um folhado tão simples de fazer, porque  para uma receita caseira, recomendo comprar uma massa folhada  e montar em casa .Dá ate para incrementar e colocar alguns complementos na massa para ficar mais saborosa.

Voce precisa de 225g de massa folhada, açúcar cristal granulado, canela(opcional),Abra a massa sobre um papel vegetal.Umedeça todo a massa para que ela fique úmida,salpique com açúcar e aperte com a mão.

OgAAAA3wJZCRNpqJGgmsOHiqotCbXPw8XMKVYelpvlPpe6K117StJ4jO1u6u0d8afGESgGt5qlm-560Vlx62m1WMXcUAm1T1UKaW-i66hVs4pfQ7SbFFExiZ2dwE.jpg



Depois salpique um pouco de canela e enrole as pontas das extremidades para o centro.Corte em fatias de mais ou menos  1 a 1,5 cm  e passe pelo açucar granulado.Coloque em uma forma anti aderente e leve para assar em forno pré aquecido a 180º por 20 min(10 min de cada lado).Não precisa untar a forma.
OgAAAGO7v8nD3p4BbasWyR1xv352HwF98oA4z0YXEOrbtXF7XtPPCqhYdInGU3oXief9JsudsKZDiLo_nxH4osIc2swAm1T1UAbvjIkWAwtHfBHQW8e1ay9_pCQ0.jpg






















Voce pode servir com um cházinho, um bom café...uma delícia a qualquer momento.
Bjs e Bom Apetite.


Ceviche

Puxa vida, que entradinha deliciosa esse Ceviche!!
É  uma iguaria ,de origem peruana que quer dizer,peixe "cozido" ou "marinado"em suco de limão. É  muito consumido por lá e nos paises latino americanos, como  Colombia,Equador,Chile,entre outros.Devido a grande produção de pescados, tornou-se um prato muito popular e por haver muitas variações de peixes , como salmão ,linguado, lagosta ,camarão ,também ficam saborosos com essas variações, ou mesmo com mais de um peixe.
Aqui no Brasil, hoje, é um prato mais conhecido,  mais se comido em restaurantes, ainda é uma entrada caríssima, levando-se em conta a facilidade do preparo.


Esse foi feito com salmão e tilápia, apesar do ideal é ser feito só com peixes de carne branca,o sabor ficou inigualável..
Só precisa de um bom pedaço de 250g de salmão cortado em cubos, ou tiras,
300g de tilápia cortadas em cubos ou tiras,
2 limões sicilianos, ¹/³ de pimentão amarelo sem casca picado,
¹/³ de pimentão vermelho sem casca picado, 1 tomate picado, 1 cebola roxa picada,1 xícara (café) de coentro picado,1 colher(sopa) de shoyu,1 colher(sopa) de azeite , sal e pimenta a gosto, molho de pimenta a gosto(opcional).
Coloque os peixes no limão( reserve ¹/4 do limão siciliano) e leve para a geladeira, por pelo menos 2 hs.
Depois, tire o excesso de limão do peixe e junte todos os outros ingredientes e leve a geladeira por mais 1 hora.
Se voce achar que o pimentão é indigesto, voce pode tirar a casca antes de corta-lo, de duas formas, ou queime-o sobre a chama do fogão, espetado com um garfo, depois é só tirar a pele, ou, pode congelá-lo, pois assim fica mais fácil , também, de tirar a pele.
Voce pode servir em um prato, em uma cama feita de alface,e o peixe por cima no centro, ou em taças.Só não esqueça o molhinho de limão que voce descartou  da marinada.
Voce não vai se arrepender em provar essa delícia e ainda vai fazer bonito pela sofisticação desse prato.
Bjs e Bom Apetite

sábado, abril 07, 2012

Risoto de Alcachofra


Depois que vi essa receita no livro "Escofianas Brasileiras" do chef Alex Atala,não resisti e fiz.
Nunca tinha provado um risoto tão delicioso como esse.A alcachofra já é uma flor especial  e saborosa, simplesmente cozida e temperada com azeite e sal.
De entrada, vira prato principal.
Voce precisará de 4 alcachofras, 1 cebola roxa picada, 2 alhos picados,
50g de manteiga sem sal, 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo,
1 xícara(chá) de vinho tinto(200ml), 2 litros de caldo de galinha,
120 g de queijo parmesão ralado, raspas de ¹/² limão siciliano, sal e pimenta do reino a gosto.
Antes de ferver as alcachofras, corto o cabo bem rente e as pontas das folhas.
Ferva as alcachofras  em água e sal, limão ou vinagre, por 15 min, ou até que as folhas se soltem sozinhas e fiquem macias.
Retire as pétalas e os pelos (guarde algumas para decorar os pratos).Só serão usados os fundos das alcachofras.Corte-os em cubos e reserve.
Doure o alho e a cebola na manteiga e na sequencia, coloque arroz arbóreo. Refogue por 1 ou 2 min, deixando-o absorver a manteiga.Coloque o vinho branco e deixe evaporar.Mexa sempre o risoto e regue com o caldo de galinha (1 ou 2 conchas), sempre que o arroz secar.
Quando voce já tiver colocar metade do caldo, acrescente os cubos de alcachofra
Quando o arroz estiver "al dente", desligue,coloque mais uma concha de caldo e o queijo parmesão.Se quiser, pode colocar um pouco de manteiga também.
Sirva ums porção de risoto no centro do prato e decore com as pétalas da alcachofra em volta, formando uma flor.
Rale um pouco de queijo parmesão por cima e sirva.
Se quiser pode serví-lo na própria Alcachofra, já cozida em água e sal e com algumas folhas do centro retiradas.
Me conta depois o resultado...Bjs e Bom Apetite

Camarão na Moranga

Camarão na moranga toda quinta-feira

Pra quem gosta de camarão ,como eu, esse prato é uma festa....e vamos falar a verdade...é demais!!!!
Esse prato,depois de várias receitas que eu já tinha visto, resolvi dar a minha pitadinha......e ficou muito boa.Faz sucesso.
Voce precisa de uma moranga, 1 kg de camarão médio e alguns grandes,1 cebola picada ,3 dentes de alho picado , 3 tomates sem pele e sem sementes picados,
1 vidro de leite de coco (200 ml), 1 xícara (chá) de creme de leite (200ml),
1 copo de requeijão cremoso(200ml) , 2 colheres(sopa) de farinha de trigo,
2 colheres(sopa) de azeite de oliva, 1 colher (sopa) de azeite de dendê, sal e  pimenta do reino a gosto.
Coloque a moranga limpa em um travessa com um pouco de água no fundo e cubra com papel alumínio e sem a tampa por uns  20 min, ou até que fique macia por dentro.
Enquanto isso,tempere os camarões com sal e pimenta e deixe descasar uns 10 min.Depois grelhe os camarões por uns 2 min de cada lado e reserve.
Refogue a cebola em fogo baixo,usando azeite de oliva e azeite de dendê,por uns 5 min,depois adicione o alho e dê mais uma refogada rápida .
Adicione o tomate picado e refogue por uns 10 min.Dissolva a farinha de trigo no leite de coco e adicione o creme de leite fresco.Mexa para misturar tudo e não empelotar.
Adicione a mistura de leite ao refogado e deixe levantar fervura .
Volte os camarões ao refogado e mexa até que estejam incorporados a esse molho.Desligue o fogo e reserve.
Passado o tempo de cozimento a moranga,deixe esfriar um pouco e coloque metade do requeijão no fundo,
espalhando com uma colher.
Ponha o recheio e complete com a outra metade do requeijão.
Se quiser pode cobrir com queijo parmesão para depois gratinar.

Para que a moranga fique bonita, pincele por fora, com azeite de oliva.
Coloque os camarões grandes na boca da moranga e leve ao forno a 200º por 15 min ,até derreter o queijo e gratinar.
Sirva com arroz branco e uma boa salada e Bom Apetite...

sexta-feira, abril 06, 2012

Bacalhau ao Forno


A  semana santa é uma celebração super especial, em que toda a  família se reúne para confraternizar.Como a religiosidade é o que move a celebração, a solidariedade costuma se manifestar entre as pessoas nessa época.
Para os cristãos,por conta da celebração da morte, paixão e ressurreição de Jesus Cristo , nos abstemos de comer carne nesse período e o peixe, passa a ser o prato principal.O bacalhau, entre todos os outros peixes, que também são consumidos, acaba sendo o preferido, apesar de ser o de mais alto custo...mas acaba valendo o investimento.
Para 5 ou 6 pessoas voce vai precisar de 1kg de bacalhau do porto, ou ,o da sua preferencia.Caso sejam mais pessoas, dobre a receita.
500g de batatas, 1 cebola cortada em rodelas,150g de azeitonas pretas,2 ovos cozidos,1 colher(chá) de alcaparras,3 dentes de alho, apenas descascados e cortados ao meio, sal a gosto, alguns buquês e folhas de brócolis.
Dessalgue  o bacalhau de um dia para o outro, sempre com água gelada, fazendo a troca a cada 4 horas.
No dia do preparo, escorra bem o bacalhau e enquanto ajeita os ingredientes na travessa, cozinhe os ovos e reserve.Descasque  as batatas  e ajeite-as em uma travessa,regue com um pouco de azeite, junte as postas de bacalhau, as folhas e os buquês de brócolis, as cebolas,as alcaparras, as azeitonas,o alho.Salgue à gosto e regue com bastante azeite.
Leve para assar em forno pré aquecido a 200º por uns 45 min, coberto por papel alumínio.Passado esse tempo, tire o papel alumínio ,coloque os ovos  e retorne ao forno por mais 10 min para dar uma dourada ao bacalhau.
Sirva quente e delicie-se!!!
Bjs,bom Apetite e uma Boa Páscoa!!!

Bolinho de Bacalhau


Pra falar a verdade,acabo comendo bacalhau ,mais nessa época de festas ,do que no dia a dia, apesar de gostar muito.Mas sempre reservo uma porçãozinha para fazer bolinhos, que são mais práticos para um acompanhamento ou beliscar com uma cervejinha...HUMMMMMM...tudo de bom!!!
E um bolinho que se preze , leva muito bacalhau...
300g de lascas de bacalhau dessalgado e desfiado(preste atenção para que todos as espinhas sejam retiradas),
3 xícaras de batatas cozidas e expremidas(aproximadamente umas 4 batatas grandes, 1 colher(sopa) de farinha de trigo,sal e pimenta do reino a gosto, salsinha a gosto(geralmente coloco 2 colheres de sopa cheias),se preferir pode substituir por coentro, ou pode colocar os dois,1 ovo.
Algumas receitas levam 2 ou 3 ovos e claras em neve, mas assim dá super certo .
Cozinhe as batatas e depois exprema (se quiser, use a xícara para medir as porções).Coloque em uma travessa grande e misture com os demais ingredientes.
Coloque uma frigideira com o óleo para esquentar e frita os bolinhos .Pegue com uma colher e faça bolinhas e leve para fritar até dourar.
Escorra em papel absorvente.
Sirva antes do almoço como entrada, para o pessoal ir beliscando...não tem erro, vai ser um sucesso.
Bjs e Bom Apetite!!


quinta-feira, abril 05, 2012

Rocambole de Café Diet


As vezes experimento alguns pratos "diet" , mas quase sempre noto uma pequena diferença mais acentuada por conta do adoçante que geralmente é utilizado nas receitas,mas esse Rocambole ficou delicioso , que ,por conta do café,também, voce não diz que é diet.Fica muito saboroso!!!
É preciso fazer um pão de ló com:
3 ovos,3 colheres(sopa) de farinha de trigo,
1 colher(sopa rasa) de adoçante a base de aspartame,
1 colher(sobremesa rasa) de fermento em pó.
Bata as claras em neve em ponto firme.Sempre batendo, adicione as gemas , uma a uma e em seguida, coloque o adoçante.
Desligue a batedeira , junte a farinha e o fermento em pó e misture delicadamente.
Unte uma forma com margarina light e farinha de trigo.Coloque a massa e leva para assar em forno "não aquecido", por 15 min, a uma temperatura de 150º.
Retire a massa do forno e ainda quente, vire sobre um pano de prato umedecido com água.Reserve.
Para o recheio :
4 colheres(sopa) de farinha de trigo, 2 colheres(sopa) de adoçante a base de aspartame, 2 xícaras de leite em pó desnatado, 2 xícaras de água fervente,
2 colheres(sopa rasa) de margarina light,1 xícara de café forte1 (¹/²colher(sopa) de café para 250 ml de água fervida)
Misture todos os ingredientes na batedeira, depois passe para uma panela  e leve ao fogo, mexendo sempre até formar um creme grosso.Deixe esfriar e recheie a massa e enrole delicadamente.Deixe descansar até esfriar
Esse creme pode ser usado também para a cobertura.
Se quiser ainda decorar, pode jogar coco ralado e castanhas trituradas.
Não deixe de experimentar!!!
Bjs e bom Apetite...

segunda-feira, abril 02, 2012

Salmão recheado com amendoas

Na semana da Páscoa,onde se come peixe diariamente,o que não é ,aliás, nenhum sacrifício e sim uma delícia, esse Salmão cai como uma luva....saborosíssimo e feito no forno,o que dá uma sabor mais molhadinho ,mais que gostoso.


1 salmão de 1 kg bem limpo,
3 fatias de pão de forma sem casca,
raspas de 1 limão e o suco,  4 colheres(sopa) de amêndoas picadas,
1 maço de estragão , alguns ramos de salsinha,
8 colheres(sopa) de manteiga, sal e pimenta do reino a gosto.
Com uma faca de lâmina longa e afiada, com cuidado, abra o salmão como um livro e coloque-o em uma assadeira forrada com papel manteiga.Reserve.
Ligue o forno em temperatura baixa.
Passe o pão no processador e em seguida, misture com as raspas de limão, as amêndoas e bastante estragão e salsinha picados.
Tempere com sal e pimenta do reino e dilua com um pouco de suco de limão.
Derreta a manteiga em banho maria , junte 1 colher(sopa) a mistura de pão e mexa bem.Em seguida, distribua essa na parte interna do salmão de modo uniforme.
Enrole o salmão recheado, pincele com a manteiga restante derretida, cubra com outra folha de papel manteiga e leve ao forno por 15 min.
Logo depois retire o papel e deixe por mais 5 min, ou até que o salmão esteja cozido.
Retire do forno, corte em fatias, ainda quente.
Decore com folhas de sálvia


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Coma alguma coisa doce todo dia...se for uma fruta...melhor!!

Coma alguma coisa doce todo dia...se for uma fruta...melhor!!

Ah...Felicidade

Ah...Felicidade

Só gostosuras...

Só gostosuras...

Só não esqueça do Cafezinho...

Só não esqueça do Cafezinho...