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Sabores & Aromas por e-mail

quarta-feira, fevereiro 29, 2012

Bobó de Camarão



O Bobó é um prato típico da culinária baiana,de origem africana.É um prato de consistencia cremosa a base de mandioca, com temperos fortes,camarão,azeite de dendê,pimenta,leite de coco.É saborosíssimo e pode ser servido tanto quente como frio...como prato principal,ou como acompanhamento.
As variações também são bem aceitas como os feitos com carangueijo, bacalhau, frutos do mar, até com frango fica muito bom...
Digamos que é um strogonoff a moda baiana...
Comece temperando 2 quilos de camarões frescos, com limão, pimenta e sal.Reserve Separe as cascas e as cabeças  e ferva em 1litro de água com 1 cebola cortada ao meio,1 folha de louro, 4 galhos de coentro e  meio ramo de salsa amarrado , até a água reduzir pela metade.Depois de reduzido, coe tudo e reserve o caldo.
Refogar 2 dentes de alho picados e 1 cebola ralada em 2 colheres(sopa) de azeite de dendê, juntar os camarões, 1 pimentão picado e 6 tomates picados.
Juntar 350 ml de leite de coco e metade do caldo das cascas.
juntar 1 quilo de aipim novo e  deixar ferver em fogo alto e depois tirar os camarões cozidos.
Quando o aipim desmanchar, juntar , aos poucos o resto do caldo e do leite de coco(mais 400 ml).Pronto.
Tem quem prefira tudo batido no liquidificador, mas eu prefiro com os pedacinhos de tudo, fica mais saboroso.Depois junte de novo os camarões,com
1 xícara de castanha de cajú moídas, salsa picada e uma jorrada de azeite de dendê.
Na Bahia,seria servido com Angú de arroz, mas por aqui com um bom arroz branco soltinho.....hummmmm fica muito bom.
Tenta fazer, é muito fácil e é demais...Bjs e Bom Apetite

Bolo de Laranja Diet

Essas receitas Diet postadas aqui, tenho recebido de amigas que já fizeram e aprovaram e pessoas que sei que podem dizer isso com propriedade...então é aquela história..."quem divide, multiplica"...
O bolo é super simples, a diferença é substituir alguns ingredientes pelo diet.

Voce vai precisar de 1 xícara(chá) de suco de laranja , 2 colheres(sopa) de margarina light , 4 ovos , 1¹/² xícara(chá) de farinha de trigo,raspas de laranja,
¹/² xícara(chá) de amido de milho, 1 colher(sopa) de fermento em pó,
15g de adoçante dietético em pó forno e fogão.
"Dica"-Voce pode substituir a farinha, por farelo de trigo, ou por farinha de aveia,ou até, farinha de trigo integral.
Sabe como é Fibra é sempre Fibra e só faz bem...
Na batedeira ,antes de mais nada, bata as claras em ponto de neve e reserve.
Depois, em outra tigela, bata bem as gemas com a margarina, até esbranquiçar e depois acrescente metade do suco de laranja, aos poucos ,e depois o restante dos ingredientes.com a batedeira desligada, misture as claras em neve.
Aqueça o forno a 180º, unte e enfarinhe uma forma e despeje a massa.
Asse em forno baixo até que o bolo esteja dourado e seco por dentro.
Desenforme e ainda quente, faça furos no bolo com um palito e jogue o restante do suco de laranja, misturado ao adoçante.Deixe que o bolo absorva todo o líquido.
Sirva e se delicie...bjs e Bom Apetite!!!

Bolo de Laranja

Um bolo de Laranja,é aquele que em 5 min voce prepara e todo mundo gosta...acho que é o primeiro bolo que se aprende na vida...é meio básico,não tem segredo!!
Voce mistura tudo no liquidificador e ou em uma tigela e está resolvido.
Usa-se 3 ovos,3 colheres(sopa) de óleo,3 copos(americano) de farinha de trigo,
2 copos de açúcar, 1 copo de suco de laranja,1 colher(sopa) de fermento em pó.
Pré aqueça o forno a 180º e coloque o bolo em uma forma untada e enfarinhada com furo no meio.Asse por uns 40 min ou até que fique sequinho por dentro e douradinho por fora.
Nesse meio tempo, prepare a caldinha  que servirá para molhar  bolo assim que sair do forno.
Misture o caldo de 1 laranja com 1 colher(sopa) de açúcar e assim que o bolo sair do forno, desenforme e já no prato, faça furos no bolo e despeje a calda.Deixe absorver toda a calda e sirva.Fica bem úmido por dentro e com aquele sabor de lanche da tarde...tudo de bom!!!Aproveite!!!
A versão diet desse bolo também está por aqui,olha que delícia!!!



terça-feira, fevereiro 28, 2012

Arroz Doce Diet

Algumas pessoas me pediram para que eu fizesse um ítem só com receitas diets e achei interessante,porque acaba sendo uma maldade(sem intenção,é claro)voce postar receitas de doces e deixar pessoas que por algum motivo não podem comer e passam vontade sem ter opção.
Então lá vai, pra abrir esse espaço, resolvi colocar uma receita simples,com carinha de mãe...Arroz Doce
Fica tão saboroso quanto o convencional...o negócio é não exagerar,que tudo pode.
Para essa receita voce vai precisar
2 xícaras de (chá) de água,2 colheres(chá) de adoçante para forno e fogão,
1 xícara de arroz ,2 xícaras(chá) de leite desnatado, 6 cravos, 3 paus de canela e
raspas de limão.
Em uma panela média,misture a água,oso cravos,a canela,as raspas de limão ,o arroz e o adoçante.Leve ao fogo e deixe ferver, abaixe o fogo e deixe secar a água do arroz.
Em seguida coloque o leite e cozinhe mais um pouco,até ficar uma consistencia cremosa e desligue.
Deixe esfriar naturalmente e coloque para gelar.
Na hora de servir,polvilhe um pouco de canela.É tudo de bom!!
Bjs e Bom Apetite

Arroz Doce

Vai dizer que não tem cara de mãe,essa receita...
De tão simples vira familiar...uma delicia esse arooz doce que minha mãe fazia e eu sigo a risca porque é um sucesso.Não é nada light,nem diet,mas hoje em dia dá pra adaptar...é pra chupar os dedos...
Mas pensando em alguns amigos,resolvi  colocar aqui a  versão diet também.
Bom fazer arroz,a maioria das pessoas sabem então faço assim,coloco em uma panela 1 xícara de arroz e duas de água e assim,vai se dobrando as medidas se vc quiser fazer uma maior quantidade...
Nessa água coloco raspas de limão, pedaços picados de canela em pau e cravos,uns 6 ou 8.Levo para cozinhar ,até que o arroz seque .Nesse caso ele não precisa ficar soltinho nem nada, porque voce vai colocar mais ingredientes a partir do momento que estiver pronto.Depois de pronto e com a panela desligada,voce pode colocar 1 lata de leite condensado,
1 lata de creme de leite ,1 vidro de leite de coco, mexer bem e abafar,para que o arroz pegue o gosto desses líquidos.
Se quiser,polvilhe com canela em pó  e misture um pouco, ou só polvilhe na hora de servir.
Depois de esfriar um pouco em temperatura ambiente,já pode levar para gelar .
Sirva gelado.Bjs e Bom Apetite





segunda-feira, fevereiro 27, 2012

Gallette de Abobrinha com ricota


Digamos que esse é um prato vegetariano, e muito saboroso por sinal.Facílima por não ter que fazer aquele preparativo de torta convencionais...
Esse tipo de Gallete ,uma torta aberta que é mais comum nos Estados Unidos pelo formato,diferente das daqui.
Para a massa use 1 1/4 xícara de farinha de trigo,refrigerada por 30 min,no congelador antes de ser feita, 1/4 colher(chá) de sal,
8 colheres(sopa) de manteiga sem sal em pedaços gelados,
1/4 xícara de creme de leite, 2 colheres(chá) de suco de limão,
1/4 de xícara de água gelada.
Misture a farinha e o sal em uma tigela grande.Coloque os pedaços de manteiga sobre a massa e vá misturando  até ficar uma massa grossa.
Em outra tigela, misture o creme de leite agregue os ingredientes até ficar uma massa homogênea.Cubra com papel filme e leve para a geladeira por 1 hora.
O recheio é feito com abobrinhas(1 grande ou 2 pequenas,cortada em rodelas finas)
Espalhe várias folhas de papel toalha ou um pano de prato limpo e espalhe rodelas de abobrinhas sobre ele e salpique com 1/2 colher (chá) de sal e diexe que ela escorra por uns 30 min.
A parte,misture em um pote ,1 colher(sopa) azeite e 1 dente de alho picadinho e reserve.
Em outra tigela, misture 1/2 xícara de ricota ,1/2 xícara de queijo parmesão, 1/4 de xícara de mussarella e 1 colher(chá) de azeite de oliva,o alho 1 colher(sopa) de folhas de manjericão.Tempere com sal e pimenta a gosto.
Pré aqueça o forno a 200 graus.Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em formato redondo, tipo um disco de pizza e coloque dentro de uma assadeira, sem untar.
a implantação da massa
Espalhe no meio a mistura de ricota uniformemente, deixando uma borda de uns 4 dedos em toda volta da massa.Sobre a ricota, ajeite as abobrinhas em escamas por toda superfície de fora para dentro .Por cima das abobrinha, regue  com a mistura de azeite e alho
pronto para cravar
Dobre as bordas sobre o recheio,fazendo pregas quando necessário para que ela fique redonda por igual.O centro ficará aberto.
Faça uma mistura com 1 gema de ovo batido com 1 colher(chá) de água e pincele
sobre a massa dobrada ao redor do recheio de abobrinha e ricota.
Leve para assar até que o queijo derreta, a bobrinha dê uma murchada e a massa fique dourada, aproximadamente uns 40 min.
ricota abobrinha galette
Depois que sair do forno,polvilhe o manjericão  e deixe descansar por uns 5 min antes de servir.
Bjs e Bom Apetite.








Salada de Camarão e frutas

Essa salada é realmente demais...acredite ,dá muito certo essa mistura...
Vira e mexe coloco amendoas,nozes em minhas receitas porque essa história de comer 1 noz por dia, sinceramente não consigo...como pelo menos umas 6,rsrs, então ,aderi esses elementos aos pratos porque assim, sinto o sabor e como pouco. Amo frutas, adoro camarão,amendoas...então porque não misturar tudo???deu super certo...
Voce precisa de folhas de alface, diversas e a gosto,10 folhas de
 espinafre fresco, 1/4 xícara de coentro fresco picado,
1 abacate picado e fresco, 1 manga descascada e picada, 
1/2 xícara de cerejas picadas grosseiramente,
1/ 2 xícara de amêndoas em lâminas.
Para preparar o camarão,use 15 camarões médios sem casca, mas pode ser dos pequenos,aí voce coloca uma quantidade maior de camarões.
1 colher(sopa) de azeite,2 colheres(chá) de suco de limão,1/2 colher(chá) de páprica,1/2 colher(chá) de alho em pó,1 pitada de pimenta branca e sal a gosto.
Coloque azeite em uma frigideira e coloque os camarões e o alho em pó.Em seguida, junte a páprica, a pimenta, o suco de limão e o sal.Mexa rapidamente e vire o camarão para que os temperos peguem do outro lado,frite por no maximo 4 ou 5 min.Retire.







Na mesma frigideira, dê uma dourada nas amêndoas, para que ela pegue o mesmo tempero do camarão.Reserve e deixe esfriar as amêndoas.

Monte o prato, colocando as folhas de alface , as de espinafre e o coentro primeiro,depois coloque as frutas picadas, a manga, o abacate e a cereja, espalhados pelas laterais, aleatoriamente e no centro coloque os camarões.Por último, jogue as amêndoas por cima de tudo.
Sugiro que voce tempere com um molho feito a base de iogurte feito com 1 potinho de iogurte natural, ou light, suco de 1 limão, 1 pitada de orégano(ou a gosto),3 colheres(sopa) de azeite de oliva, 1 dente de alho e sal a gosto.
Caso voce não goste desse tipo de molho, o convencional ,azeite,limão e sal,também fica ótimo.
Não deixe de experimentar...é bom demais!!!
Bjs e Bom Apetite

Carpaccio de Berinjela



Vamos combinar que para quem está sempre querendo manter a forma, esse prato é aquele "As de Espadas", que salva sua vida...é um prato super nutritivo já que a beringela é muito rica em vitaminas A, C , B1 , B2 e B3 e também uma importante fonte de betacaroteno..., sais mineiras  e por aí vai
... e o melhor...tem pouquíssimas calorias...só benefícios...
100g contém apenas 20 cal...olha que maravilha!!!

Só que para fazer qualquer prato com esse fruto,voce tem que tirar antes aquele amargo que ele possui.
Eu costumo colocar antes de qualquer coisa, de molho, por uns 15min ,em água e sal.
Para o carpaccio,voce pode ou não descascá-la,isso é a gosto.
Corte-as em fatias bem fininhas,com uma faca bem afiada  e vá grelhando as fatias em forno, um em um grill,ou mesmo em uma frigideira anti aderente e vá reservando até que estejam todas prontas.Voce pode usar 2 berinjelas médias.
Corte 2 tomates bem picadinhos e comece a montagem do prato.
Coloque as berinjelas em escamas no prato até preenchê-lo por completo e coloque o tomate picado por cima,parmesão ralado,alcaparras e folhas de manjericão.
Regue com azeite, sal e limão.
Coma a vontade... só te fará bem
Bjs e Bom Apetite

domingo, fevereiro 26, 2012

Espaguetti com brócolis

Ô coisa boa, adoro fazer essa massa,em casa somos fãs.
Sabe quando voce não sabe o que fazer e quer improvisar um prato rápido?Taí...
Posso afirmar com toda certeza, que aprendi a gostar de brócolis, desde pequena, comendo essa massa e fiz o mesmo com minhas filhas, usando a mesma tática...e deu certo.Já deu água na boca!!!
Cozinhe o espaguete(uso aquele mais grosso,o furadinho )al dente,1/2 pacote é suficiente,e uma "dica",se voce não tiver brócolis cozido pronto, pegue os buquês de brócolis, à gosto e cozinhe junto com a massa.
Retire o brócolis um pouco antes e refogue em 2 colheres(sopa) de azeite,com 1 dente de alho em fatias.Adicione 6 filés de anchovas,1 pimentinha vermelha picadinha(opcional),eu particularmente não uso,e frite tudo junto rapidamente para dar uma refogada.
Escorra a massa al dente e já na travessa,regue um pouco mais  de azeite  e o refogado de  brócolis.
Acerte o sal e tempere com pimenta do reino a gosto.Sirva a seguir.
BJs e Bom Apetite...

Salada de mussarella e folhas

Como já disse anteriormente,quando criei esse tópico , é que o legal das saladas é que voce tem possibilidades infinitas para montar uma salada bonita e gostosa.
Essa é tão simples porque leva folhas e poucos ingredientes.

Voce pode usar aquelas mussarellas de bolinha ,que são maia cremosas e que vão fazer a diferença aqui.Use umas 10 bolinhas cortadas ao meio.Tempere com sal e pimenta e reserve.
1 maço de alface romana e 1 punhade de rúcula,tudo bem lavado e limpinho
2 colheres de feijão verde cozido(se encontra em casa de comida nordestina), ou pode ser substituido por grão de bico,ou vagem.
1 abobrinha cortada em lâminas,com o descascador de legumes,
2 colheres(sopa) de cebolinhas picadas, salsinha fresca picada.
Enquanto prepara o prato,faça torradas de alho com fatias de pão italiano.
Nas fatias,polvilhe sal,alho picado e espalhe manteiga e leve ao forno .
No prato, ajeita as folhas de alface e rúcula,as fatias de abobrinha,o feijão,as bolinhas de mussarella cortadas ao meio e polvilhe com cebolinha e salsinha.
Tempere com sal,uma jorrada de limão e azeite .
Acompanhe com as torradas.Hummmm,tudo de bom...

Stracciatella de morangos

No aniversário da filha de uma amiga, me surpreendi com a suavidade e o sabor desse bolo,que desmanchava na boca .Uma combinação muito feliz desses ingredientes que resultou nessa delícia
Esse bolo é aquele coringa que cai bem em uma festa onde voce pode incrementar a vontade e usar a imaginação,tanto no recheio, como na cobertura.
Esse pão de ló foi feito com 7 ovos, 1 xícara de açúcar,1 xícara de farinha de trigo com fermento, 1/3 xícara de fécula de batata.
Bata,antes de mais nada as claras , até espumar e só depois comece a colocar  o açúcar,colher por colher,batendo bem, e só depois as gemas, até ficar bem esbranquiçado.Antes de colocar as farinhas, peneire as duas juntas e misture, só depois vá colocando, em tres etapas, na mistura dos ovos, mas desligue a batedeira e misture com uma  espátula delicadamente até incorporar tudo.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada(de preferencia retangular grande e asse em forno pré aquecido a 170º,por uns 30 min.Desenforme assim que sair do forno.
Em seguida prepare uma geléia mousse, com 200g de morangos e açúcar e deixe ferver até desmanchar bem e reserve.
Outra etapa ,é preparar o chantilly,com 1 litro de creme de leite fresco batido com 1/2 xícara de açúcar.Coloque  a água para ferver,desligue e misture bem a gelatina.Depois acrescente  ao chantilly já batido,com a batedeira ainda ligada a gelatina misturada e ainda quente até dobrar de volume,desligue  e deixe esfriar.
Estão prontos todas as etapas para fazer a montagem.
Coloque o bolo sobre uma superfície onde será montado o bolo,corte o bolo no meio( e não ao meio) e separe.Sobre a base,coloque a geléia de morango e espalhe por toda superfície.Sobre essa geléia,corte morangos em fatias e espalhe por cima, e por cima dos morango faça uma camada com 1/3 do chantilly(já frio).
Coloque a outra metade do bolo e repita as camadas,terminando com a camada de chantilly, que voce deverá ser usado para cobrir o restante do bolo(por cima e laterias).
Para decorar,use nas laterias ,150g de amêndoas torradas em lâminas,e por cima ,150 g de chocolate meio amargo, em raspas.Por cima, ainda pode ser polvilhado açúcar de confeiteiro a gosto.Coloque para gelar e sirva gelado.
Apesar de parecer complicado ,é super fácil e o resultado final dessa maravilha voce me conta depois...
Bjs e Bom Apetite

sexta-feira, fevereiro 24, 2012

Filé de linguado deitado no Pupunha


Em dias de pressa, nada como um bom peixinho para se alimentar bem ...e num piscar de olhos, voce prepara um prato delicioso.São 3 etapas simples , mas que devem ser feitas paralelamente, para que no final fique tudo quentinho na hora de servir.
Se achar mais simples, prepare todos os ingrediente antes para facilitar o preparo.
Para esse prato uns bons filés de linguado,500g são suficientes,rendem 3 porções;250g de camarões sem casca e frescos,
6 palmitos pupunha cortados na diagonal,1 tomate picado e sem semente,
suco de 1 limão e tomilho a gosto,azeite de oliva,
1 dente de alho bem picado, sal e pimenta a gosto,
1 colher(sopa) de manteiga, 1 maço de mini agrião,
Vinagre balsâmico concentrado.
Pra começar ,frite os pupunhas em um fio de azeite, tempere,com sal,pimenta e tomilho a gosto.Acrescente o tomate e a manteiga,abafe e desligue.
Tempere o linguado com sal,pimenta e limão e frite-os em azeite de oliva de um lado e do outro, mas cuidado ao vir-a-lo para que não quebre,pois é muito delicado.
Os camarões,também devem ser temperados, com sal,pimenta,limão e alho e fritos também em um fio de azeite ,que esteja bem quente para que ao fritá-los rapidamente dos dois lados não soltem água .É isso e está quase pronto.
Para montar o prato ,voce forra o fundo com o pupunha, de modo a ser uma base para o filé de linguado , que virá por cima e por cima dele, os camarões.
Decore com os mini agriões e tempere com azeite e vinagre balsâmico.
Uma suavidade para o paladar e a sua saúde mais em dia do que nunca.
Bjs e Bom Apetite...

quinta-feira, fevereiro 23, 2012

Maminha ao molho cremoso


Na ida ao mercado, essa semana,andando pelo setor das carnes, encontrei uma peça de maminha  de uns 2 kg que estava bonita e dizendo"me leva, me leva".
Acabei trazendo e não aguentei muito tempo para prepará-la,atendendo a tantas solicitações aqui da turminha de casa.
Usei metade da peça,1 kg de maminha,deixei bem limpinha,6 dentes de alho inteiros e sem casca, sal à gosto.
Na peça de maminha, faça furos profundos,com uma faca  e coloque dentro deles, os dentes de alho.Tempere a carne com sal e coloque-a em uma assadeira untada com óleo.Cubra com papel alumínio e asse em forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 45 min,depois retire o papel e retorne ao forno para dourar.
Enquanto isso,faça o molho cremoso de queijo.
Em uma panela coloque 1 colher (sopa) de óleo e doure 1 cebola picada.Junte 3 tomates  sem pele e sem sementes,picados e deixe refogando por uns 5 min ou até desmanchar.Junte 30g de queijo parmesão ralado,misture e desligue o fogo.
Acrescente a esse molho, ¹/² xícara(chá) de creme de leite e mexa para incorporar bem todos os ingredientes.
Fatie a carne, arrume as fatias em uma travessa e cubra com esse molho e salpique mais um pouco de queijo parmesão ralado e sirva quente.
Sirva-se e delicie-se,bjs.

quarta-feira, fevereiro 22, 2012

Salada de queijo Minas com frutas

Já deu pra perceber que estou em um momento verão,bem mais light do que de costume,com receitas mais leves,mais saladas mistas, com frutas e tudo mais que encontro na geladeira e que pode virar um grande prato saudável.
Amo salada, amo folhas,amo frutas,queijos...então porque não???
Essa com frutas ficou show:
usei 1 maço de salada verde mista,use qual voce gosta mais ou várias misturadas,
1 caixinha de morangos fatiados, bem lavados e desinfetados(uso deixá-los um pouco em água e vinagre,uns 5 min),
4 damascos sem caroço e cortado,usei o seco,ficou ótimo,
1 xícara de nozes,picadas grosseiramente, 1/4 de queijo minas picado.Ajeite tudo em uma travessa e tempere com um molho feito com 1/4 (xícara)de azeite de oliva,a mesma medida de vinagre balsâmino, sal e pimenta do reino a gosto e 1 colher de sobremesa de mostarda(opcional).
É diferente, mas tem seu valor, experimenta,voce vai gostar...
Bjs e Bom Apetite

Carpaccio de Pupunha



Como trabalho com um amigo que vende Pupunha e me fornece quando preciso e sei ,que é de ótima qualidade, tentei fazer esse prato, que descobri por acaso em um site de receitas e achei interessante ,pra diversificar, com esse calor, além da salada que fica deliciosa , ou assado, ou em torta, aqueles básicos de sempre.
Ficou muito gostoso e delicado ao mesmo tempo...
Fiz um pesto, um pouco de sálvia,amêndoas e parmesão.
Lave bem o palmito e seque.Corte em lâminas bem finas com a ajuda de um descascador de legumes dos grandes(chama-se mandolim) e vá ajeitando em um prato .Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.Regue com azeite e algumas gotas de limão e reserve. Pique 20g de amendoas torradas e sem pele no processador,algumas folhas de sálvia, queijo parmesão,de boa qualidade, e azeite suficiente para formar uma pasta.
Coloque sobre o carpaccio(no centro) e regue com azeite, polvilhe salsinha picada e sirva.
Se quiser pode colocar umas alcaparras espalhadas, mas é desnecessário,só com esse molho já fica divino.
Bjs e bom Apetite



terça-feira, fevereiro 21, 2012

Salada de Frango e acompanhamentos

Isso não é uma salada é uma refeição, dispensa até acompanhamentos, porque é tão farta que quando voce acaba de comê-la,já está satisfeito.
salad16 20 Saladas fartas e suficiente para o jantar Tonights
Mesmo porque se voce faz uma salada que leva várias outras coisas que não apenas folhas,isso se torna uma refeição saudável e assim ela se basta.
Pegue uma travessa grande, forre com folhas de alface americana ou romana,aqui
também se utilizou o abacate(1 grande picado), que fica saboroso com temperos e molhos, 2 tomates picados, 1 peito de frango ou peru , grelhados ou cozidos,em cubos,6 ovos cozidos e picados,1/2 cebola roxa picada, bacon frito(mas se quiser pode ser substituido por outro ingrediente mais natural,um pouco de repolho e cenoura ralados bem fininhos para decorar.Pode ainda temperar com pimenta ,
salsinha, cominho ,sal  e o molhinho que quiser.
Nessa salada foi feito um molhinho com raspas de limão,suco de 1 limão,3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto,1/4 xícara de azeite ,sal e pimenta a gosto...
Um prato como esse para um jantar é o ideal, pois é uma refeição leve e que ao mesmo tempo  voce fica muito bem alimentado e satisfeito.
Bjs e bom Apetite.

Casquinha de siri

Quando era pequena,tinhamos um apartamento em Santos e era muito comum passarmos férias lá e sempre íamos almoçar em São Vicente, naqueles restaurantes ,que pra quem gosta de peixe ,frutos do mar ,etc é uma perdição.A gente que provar tudo o que tem no Cardápio e casquinha de siri era uma das coisas que não podia deixar de pedir quando ia...toda vez.

O tempo passou e acabei aprendendo a fazer de tanto que gosto...mesmo porque não tem tanto segredo,o mais difícil  é encontrar a carne de siri, sempre fresquinha,porque os outros ingredientes sempre temos em casa.
Geralmente a carne de siri já vem limpa, mas sempre é bom dar uma checada e ver se não tem nenhuma cartilagem, ou casca, misturada a carne.
Antes de mais nada, tempere a carne de siri com o suco de 2 limões, sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
Refogue 1/2 cebola picada e 2 dentes de alho picadinhos em 2 colher (sopa) de azeite e 2 colheres de azeite de dendê e depois junte 3 tomates sem pele e sementes picados e cozinhe um pouco até desmanchar um pouco.Coloco 1/4 de pimentão verde bem picadinho, par dar um sabor e uma cor,1 colher(sopa) de coentro picado(se não gostar, pode substituir por salsinha mesmo), ou ainda pode colocar os dois.Deixe esse molhinho pegar bastante gosto.
Acrescente 500g de carne de siri, misture e deixe cozinhar mais um pouco para agregar bem todos os sabores.Uns 5 minutos são suficientes.
Acrescente 150ml de leite de coco e misture tudo.Misture ainda, a farinha de rosca, apenas para tirar o excesso de líquido e engrossar um pouco o recheio, até virar um creme.Coloque ainda uma pitada de pimenta do reino e acerte o sal.
Desligue e tire do fogo.
conchas em porcelana casquinha de siriRecheie as casquinhas com essa mistura preparada e polvilhe com farinha de rosca misturado com queijo ralado e leve para gratinar.
Hoje em dia essas conchinhas, para o preparo das casquinhas de siri, são encontradas até em grandes redes de supermercados, ou ainda,se não encontrar,existem forminhas de porcelana no formato das casquinhas, ou ainda pode ser feito em um ramekim(esses potinhos redondinhos)...mas não deixe de fazer...é muito saboroso e em poucos minutos voce tem essa delícia na sua mesa para saborear.
Bjs e Bom Apetite
       

domingo, fevereiro 19, 2012

Suco Regigorante

 Para esses dias de folia, de calor excessivo, nada melhor que um bom suco de manhã para repor as energias.
Todas as frutas tem a sua carga de vitaminas necessárias para o nosso organismo,umas fazem mais,
outras um pouco menos, mais todas, só acrescentam coisas boas..
Tem algumas combinações saborosas por aqui:
******
1 cenoura ralada,
1 manga cortada em cubos,1 inhame médio picado,
1 colher(sobremesa) de linhaça dourada,
suco de 1 limão,algumas pedrinhas de gelo.
Bata tudo no liquidificador e tome imediatamante.
******
Esse é para ressaca:
1 cenoura ralada, 1 maçã em pedaços,
2 talos de salsão picados,2 cm de raiz de gengibre sem casca,
250g de frutas vermelhas a gosto.
Passe todos os ingredientes pela centrífuga ,ou bata no liquidificador com gelo e tome imediatamente.
******
Suco revigorante
1 folha de couve manteiga,3 folhas de alface,
1 ramo de salsinha, gengibre ralado a gosto,
¹/² pepino, 1 maçã e 1 colher(sopa)  de azeite extra virgem.Passe pela centrífuga , ou bata no liquificador com 200ml de água e gelo.
Beba imediatamante.
Reponha as energias e se jogue na folia.
Bjs!!!




sábado, fevereiro 18, 2012

Salada de couve diferente

Mais uma opção diferente para as nossas saladas do dia a dia.
Nessa usei dois ingredientes que adoro: couve crua e queijo Gouda.
Na minha casa, consumimos Couve praticamente toda semana,e na maioria das vezes crua.A refogada, só vez ou outra.
Então achei a necessidade de juntar outros ingredientes na salada, para não cair na mesmice.Aí testa uma coisinha aqui, outra alí e pronto, sai uma salada nova e deliciosa, além de suculenta,rica em vitaminas...super saudável.

Use ¹/² xícara de nozes, se quiser pode assar uns 10 min para dar uma torrada, ou não,usá-las cruas mesmo, apenas picadas.
Rasgue algumas folhas de couve , em pedaços pequenos e coloque em uma travessa,pegue um pedaço de queijo Gouda e corte em cubos pequenos,
6 cebolinhas e corte em pedacinhos de 1 cm,
1 Pera cortada ao meio e depois fatiada em laminas finas.
Faça um molhinho para o tempero com:
1 colher de sopa de vinagre de Jerez(ele tem um sabor distinto e amadeirado, delicioso),mas se não tiver, pode ser um vinagre de vinho,
1 colher(sopa) de azeite extra virgem,sal e pimenta á gosto.
Envolva bem todos os ingredientes ao molho e sirva.Bjs

Salada mista

Resolvi a partir de hoje, abrir um espaço para saladas por aqui,já que é um prato que consumo muito  e as combinações são infinitas.
O bom da salada ,é que se prepara rapidamente e se consome tudo fresco,"in natura" na maioria das vezes.
Para a preparação desse prato,será necessário cozinhar antes o milho e a vagem.
Pode-se usar 2 espigas de milho ,cozida em água e sal, até que os grãos fiquem macios, 300g de vagem , também cozida na mesma água ,até que fique macia ,
também.
Depois de resfriado, os grãos de milho e a vagem ,podem se deixar marinando no alho(2 dentes esmagados e picados) e azeite (3 colheres do sopa) por algum tempo, na geladeira ,enquanto se prepara o resto da salada.
Corte em fatias grossas 1 tomate médio amarelo,¹/² cebola roxa cortada em lâminas finas, 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio(podem ser mistos verdes e vermelhos)
Arrume em um travessa  todos esses ingredientes e deixe  por último,o milho e a vagem, que já podem ser adicionados a salada .
Tempere com mais uma colher do azeite,o vinagre de vinho tinto(2 colheres de sopa) e use sal grosso a gosto para salgar .
Misture tudo e terá uma salada de sabor delicioso .Bjs e bom Apetite

sexta-feira, fevereiro 17, 2012

Rolinho primavera de frango

Parece fácil todo dia postar imagens de comidinhas que a gente faz e mesmo no dia a dia, mexer com isso, mas não é...
Precisa ter força de vontade, porque também dá fome e vontade de comer esse ou aquele prato e quando ele não está ali...

Então o jeito é inventar ou copiar pratos mais leves que possam te satisfazer e aos outros também...e de preferencia,que não engordem,que é pra voce se deliciar a vontade...uauu!!!!
Esse sushi  é leve e deliciosamente magro...Frite em azeite uns pedaços de frango desossado ou peito de frango, ou peito de peru, o que for mais do seu agrado. Tempere com sal e limão.Corte em tiras e monte com folhas de alface, pepino em tiras, cenoura em tiras ,nabo em tiras e enrole em papel de arroz.Faça sua salada enrolada, com o que voce gostar mais e corte em pedaços de uns 3cm de altura e seja feliz.
Pode ser enrolado também em folhas de alface,repolho( aferventada),etc.Use a sua criatividade e coma feliz...

Voce vai comer saudável e a vontade...se jogue e coma!!!
Bjs e bom Apetite.

quinta-feira, fevereiro 16, 2012

Lulas com Shimeji

Esse prato eu provei em um restaurante lá em São Bernardo do Campo,o Kirin e adorei,casou perfeito essa combinação.O prato foi preparado na minha frente,então não tinha como não aprender,também por ser super rápido e fácil.
Voce pode usar uma porção de 250g de cogumelo shimeji,100 g de lulas cortadas em rodelas ou tiras(é só abrir a lula) já pré cozidas,50g de manteiga sem sal,
4 colheres(sopa) de molho shoyo,cebolinha e gergelim torrado à gosto.
Comece fritando a lula na manteiga(depois que já estiver pré cozida)


                          












Acrescente o shimeji ,misture e deixe cozinhar mais um pouco até esteja no ponto(fica macio).
Coloque o shoyo e desligue em seguida.     
Para servir, decore com cebolinha e gergelim torrado.
Uma ótima pedida para beliscar.
Bjs e Bom Apetite.




terça-feira, fevereiro 14, 2012

Saltimbocca alla romana

Mais um prato típico italiano que parece tão simples quanto é.



Se faz com fatias finas de uma carne macia(Vitela, peito de frango,alcatra ou filé mignon),presunto cru,folhas de sálvia,farinha ,pimenta ,sal e manteiga,vinho branco seco.
As fatias de carne devem ser pequenas e bem finas, tipo escalope,se forem altas, coloque entre duas folhas de papel filme e amasse-as com o fundo de uma panela,ou um rolo de macarrão.Tempere com um pouco de pimenta preta.Coloque uma fatia finíssima de presunto cru sobre os escalopes e por cima uma folha de sálvia e prenda com um palito de dentes no centro do escalopes.



Aqueça uma frigideira com1 colher(sopa) de manteiga e um fio de azeite,passe os escalopes na farinha e frite-os em fogo alto  dos dois lados até que dourem, sem cozinhar demais.
Coloque os escalopes em uma travessa.Na frigideria,misture o vinho ao caldinho da fritura e deixe reduzir um pouco.
Cubra os escalopes com esse molhinho delicioso antes de servir.
Sirva com batata assada ou cozida e vagens salteadas nesse mesmo molho.
Simples não???E simplesmente delicioso,bjs e Bom Apetite

segunda-feira, fevereiro 13, 2012

Bolo de Maçã e Canela

Bolo de maçã com canela e erva doce
Essa é uma receitinha meio clássica,porque um bolinho de maçã,sempre tem um sabor suave e adoça...e com canela , dá aquele toque a mais...
Pra fazer voce vai precisar:
4 maçãs médias cortadas em pedaços, 200g de açúcar,1 colher(sopa) de mel,caldo de 1 limão, 1/2 cálice de vinho do Porto, 4 ovos, 1/2 xícara de óleo,3 xícaras de farinha,1 colher(chá) de fermento,canela e erva doce à gosto.
Descasque as maçãs ,corte em pedaços bem pequenos e regue com o suco do limão e vinho do Porto.Junte o açúcar, o mel, a canela e a erva doce.Envolver muito bem e levar ao freezer por 30 min.
Pré aqueça o forno a 180º, unte e enfarinha uma forma.
Bata os ovos, com o óleo e misture com a mistura das maçãs ,sem bater.
Ainda sem bater, junte a farinha e o fermento e misture tudo,envolvendo bem os ingredientes.
Coloque a massa na forma e leve para assar por 40 min ou até dourar .
Vamos experimentar????
Eu já fiz e provei...Aprovadíssimo...
Bjs e Bom Apetite






sexta-feira, fevereiro 10, 2012

Bolo dos Deuses...

Esse bolo é o que há de melhor...se voce conseguir guardar os frutos secos da receita, até o final, vai ver o que é isso.
Mais um do livrinho da mamãe.da infancia, de sempre...simplesmente ADORO!!!
Não é um bolo rápido ,mas o tempo gasto compensa.
Vamos ao passo a passo:
70g de açúcar, raspas de 1 laranja, 120ml de leite, 70g de margarina, 3 gemas, 1 pacote de fermento fresco,¹/²copo de suco de laranja,¹/² copo de vinho do Porto,420g de farinha com fermento(convém pesar antes), 1 pitada de sal,300g de frutos secos(nozes,avelâs,amêndoas e se quiser, uva passa).

Coloque na batedeira a açúcar(peneire antes) e as raspas da laranja e dê uma batida rápida,em velocidade média,junte o leite e a margarina e torne a bater em velocidade baixa para misturar e depois aumente a velocidade e bata uns 30seg.
Abaixe novamente para velocidade baixa e misture aos poucos essa mistura(Bata as gemas antes com um garfo,misture o fermento desfeito,o suco da laranja e o vinho do Porto)e bata por alguns segundos.
Ainda nessa mesma velocidade, junte a farinha,pouco a pouco e depois uma pitada de sal.
Depois de tudo misturado,aumente a velocidade e bata por mais ou menos 1 min.
Bolo rainha
A massa vai ficar meio grosseira, e vai formando uma bola,tipo massa sovada a mão e não  gruda nas pás  da batedeira.Desligue e deixe repousar por uns 30 min, pois ela dará uma crescida, dentro da propria batedeira.
Depois de crescida,abaixe a massa com a mão e bata em velocidade mínima,mais uns 15 seg,depois misture os fritos secos,dê uma última batida para mistura-los e desligue.
Coloque a massa em uma superície enfarinhada e sove um pouco para formar uma bola compacta porém mais macia e homogênea.
Em uma forma de furo no meio coloque a massa e monte a rosca.
Deixe descansar até dobrar de volume.Pincele com gema de ovo e decore com as nozes,avelãs,amendoas,etc.
Pré aqueça o forno e leve para assar por uns 20 min  em temperatura de 180º.
Assim que retira do forno pincele com mel.
Faça e experimente para ver que sabor dos Deuses...sem igual!!!
Bjs e Bom Apetite





quinta-feira, fevereiro 09, 2012

Filés de frango a Rolê

Frango aqui em casa nos últimos tempos ,é o prato mais consumido, de todo jeito,frito,assado,cozido...
Esse rolê já faço faz tempo,mas sabe como é,quando se está na cozinha,a imaginação voa e tudo se cria...coloca aqui,tempera ali e sai um novo prato a cada momento.
Esse recheio foi assim:
Pegue 500g de peito de frango cortado em filés, não tão finos.Tempere com sal e pimenta a gosto e sobre cada um deles,regue um fio de azeite,alecrim e parmesão ralado na hora,coloque uma fatia de presunto parma.
Enrole os filés e prenda-os com um palitinho,um em cada extremidade.Frite-os no azeite de oliva(solta um cheirinho indescritível,hummmm....).
A medida que for fritando e eles forem ficando firmes,pode ir tirando devagar os palitos para que doure todo por igual.Reserve-os.
A parte,faça um molhinho cremoso com alho poró:
Frite 1 alho poró picado  e ¹/² cebola em um fio de azeite.quando a cebola estiver transparente,acrescente 150 ml de creme de leite fresco.Tempere com sal e pimenta a gosto,abaixe o fogo  e deixe ferver por uns 3 min e só.Pronto para servir sobre os filés a rolê que ainda estão quentinhos...
Só uma saladinha e um arroz são suficientes...Bjs e bom Apetite


quarta-feira, fevereiro 08, 2012

Salada gelada de macarrão...

 Quando se trabalha com alimentos...apesar de parecer fácil, nem sempre é  fácil ,voce sempre dar uma variada no cardápio do nosso dia a dia.
...e com esse calor,só tenho vontade de comer saladas,frutas e coisas frias...aí resolvi hoje sair um pouco do básico e repetir esse macarrãozinho, que vira e mexe eu faço.
O bom e´que voce pode misturar o que quiser e o que tiver na geladeira, pois tudo vira uma grande salada mista.
Coloque para cozinhar 1/2 pacote de macarrão,tipo pena,"al dente", mas o parafuso fica ótimo também.
Enquanto cozinha, faça uma grande salada:
Nesse, eu usei um punhado de brócolis cozido e os buquezinhos meio desfiados e os cabinhos mais grossos,cortei em pedaços,2 tomates picados em pedaços,8 azeitonas em fatias, repolho fatiado bem fininho,cenoura ralada no ralo grosso e 2 colheres de milho verde.
Temperei normal com sal, azeite,e molho para salada sabor limão.
Escorri o macarrão e deixei um tempo embaixo da água fria e joguei sobre a salada e misturei tudo.
Jogue mais azeitee misture.
A parte, fiz um molhinho com 2 colheres de maionese, 1 colher de mostarda,1 colher de creme de leite e 1 colher de requeijão cremoso.
Coloquei por cima e misturei.
Voilá!!!...Ficou uma delícia,bjs e Bom Apetite

terça-feira, fevereiro 07, 2012

Doce de mamão


Das viagens que já fiz por aí,uma delas em Uberlandia,Minas Gerais, conheci esse doce de mamão, que trouxe,não porque era de mamão, mas porque achei bonito os rolinhos , entre os milhões de doces deliciosos que se fazem naquela terra...meu Deus,quanta coisa boa...e resolvi comprar  para trazer para minha mãe,tipo lembrança de lá...e quando provei,já em casa, me arrependi amargamente de não ter trazido mais uma meia duzia...rsrs.

Como essas compotas tem uma fórmula meio básica em função da calda de açucar, assim que acabou o dece ,fiz minha mãe fazer novamente e pronto ficou perfeito.Aí,aprendi e não esqueci mais.
Bom, é assim que faz,pegue um mamão verde grande, descasque em fatias finas,tipo lâminas,de comprido ,para poder enrolar as fatias.
Pegue uma linha e agulha e fure os rolinhos e faça um colar com eles todos.Faça uns 3 ou 4 colares .
Coloque-os em uma panela com água fervente e cozinhe-os até que fiquem macios.Despreze essa água do cozimento,ou reaproveite-a para fazer outra coisa.Reserve os colares cozidos.
Faça uma calda em ponto de fio forte(é quando ao escorrer da colher em fios grossos,ela custa a cair) com 2 litros de água, 1k de açúcar,1 cravo da índia, 1 pau de canela.Coloque então os colares para cozinharem até que os rolinhos fiquem transparentes.
Deixe esfriar e retire as linhas.Arrume em uma compoteira ou um copão bem bonito para servir ...e se afogue...é bom demais!!!!!
Bjs e Bom Apetite!!







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